Marché nocturne – nouveau moteur du tourisme

Le marché nocturne est officiellement ouvert « toute la nuit ».

Lors de la conférence de diffusion du décret n° 60 du gouvernement relatif au développement et à la gestion des marchés, organisée récemment par le ministère de l’Industrie et du Commerce , Mme Le Viet Nga, directrice adjointe du département du marché intérieur, a indiqué qu’à la fin de 2023, le pays comptait près de 8 320 marchés, dont environ 83 % étaient des marchés de classe 3, présentant de nombreuses limitations en matière d’équipements techniques. Les marchés ruraux représentaient environ 73 % de ces marchés.

Activités d'achat et de vente au marché nocturne de Da Lat

Conformément au nouveau décret, outre les marchés fonctionnant selon des modèles traditionnels tels que les marchés de gros, les marchés populaires, les marchés temporaires et les marchés ruraux, de nouvelles formes de marchés verront le jour, comme les espaces commerciaux spontanés et les marchés de proximité. Plus précisément, le modèle de marché de proximité est un lieu d'achat, de vente et d'échange de biens produits, cultivés et commercialisés par les habitants, de biens de consommation courante essentiels, agréés par les autorités compétentes et au service de la communauté locale.

Concernant le modèle de marché nocturne, le nouveau décret stipule qu'il s'agit d'un marché organisé dans une zone ou un lieu désigné pour le développement économique nocturne local, fonctionnant de 18h la veille à 6h le lendemain. Ces marchés seront classés en trois catégories : marché de classe 1, marché de classe 2 et marché de classe 3, en fonction de la superficie et de la taille des commerces, ainsi que des investissements réalisés dans des constructions permanentes ou semi-permanentes.

Le ministère de l'Industrie et du Commerce a indiqué que le modèle des marchés nocturnes a été déployé dans plusieurs provinces et villes, telles que Hanoï, Hô Chi Minh-Ville, Da Nang, Thanh Hoa, etc. L'avantage des marchés nocturnes est d'attirer les touristes et de créer des attraits et des couleurs pour chaque localité et région.

Suite à la pandémie de Covid-19, de nombreuses personnes se sont retrouvées au chômage. Or, le fonctionnement des marchés nocturnes nécessite une main-d'œuvre importante, et les besoins en personnel ne se limitent pas aux cuisiniers, aux employés de restaurant et de restauration, mais concernent également d'autres services tels que porteurs, chauffeurs, agents de sécurité, gérants, agents d'entretien, etc. Le développement de ce produit touristique peut donc contribuer à la création d'emplois.

Dans le nouveau décret, le ministère de l'Industrie et du Commerce a intégré la notion de marchés nocturnes et a confié au Comité populaire provincial la responsabilité de leur développement, conformément à ses attributions et à ses pouvoirs, afin d'en favoriser l'essor en fonction du contexte local et des capacités de chaque localité. Parallèlement, il a ajouté la responsabilité du ministère de la Sécurité publique d'assurer l'ordre public et la sécurité, de maîtriser les risques et de limiter les conséquences et impacts négatifs des activités des marchés nocturnes sur la population.

Exploiter la « mine d'or » de l'économie nocturne

Pour les acteurs du tourisme au Vietnam, la reconnaissance officielle des marchés nocturnes était attendue depuis longtemps, car ces marchés sont considérés comme le point de départ du développement de l'économie nocturne. Ils permettent aux touristes de découvrir les produits locaux et la culture du pays, constituant non seulement une destination de divertissement, mais aussi une véritable manne financière pour la région. On estime que les marchés nocturnes du monde entier génèrent des milliards de dollars grâce au développement de l'économie nocturne liée au tourisme.

Touristes au marché de nuit de Hanoï

Au Vietnam, la ville de Phu Quoc (province de Kien Giang) est actuellement la destination la plus prospère en matière de développement des marchés nocturnes. En 2017, le marché nocturne traditionnel de Phu Quoc (à l'intersection de Bach Dang et Nguyen Dinh Chieu) a ouvert ses portes, devenant ainsi le premier marché nocturne organisé du pays et un précurseur du concept d'économie nocturne au Vietnam. Selon les statistiques, ce marché accueille en moyenne 2 000 visiteurs chaque soir, pour une dépense moyenne de 70 USD par personne.

En 2019, avant la pandémie de Covid-19, le marché nocturne de Phu Quoc attirait 3 500 visiteurs par soir, avec des dépenses moyennes atteignant 150 USD par personne. Ainsi, chaque jour, le marché nocturne générait à lui seul plus de 10 milliards de VND pour Phu Quoc. De plus, la valeur des biens immobiliers et des services situés dans un rayon d'un kilomètre autour du marché a triplé, profitant grandement aux petits commerçants et aux habitants.

Après la pandémie, les dirigeants du Comité populaire de la ville de Phu Quoc ont constaté qu'un modèle de marché nocturne se limitant à la restauration ne suffisait plus et qu'il fallait créer des complexes répondant à d'autres besoins et stimulant les dépenses touristiques. C'est ainsi qu'est né le marché nocturne de la plage de Vui Phet, le VUI-Fest Bazaar.

Conçu selon un modèle de marché nocturne novateur, le VUI-Fest Bazaar ne se contente pas d'accueillir les touristes pour leurs achats. Chaque soir, il propose aux visiteurs plus de 50 stands offrant une grande variété de produits : gastronomie, artisanat, souvenirs, produits locaux, et bien plus encore. Ils peuvent également assister à des spectacles de rue et à des feux d'artifice inédits dans le monde. Dès son ouverture, le VUI-Fest Bazaar est ainsi devenu un véritable phénomène. On estime qu'il attire en moyenne 2 000 visiteurs par soir, et jusqu'à 4 000 ou 5 000 les jours fériés.

C’est pourquoi les marchés nocturnes figurent toujours parmi les produits touristiques prioritaires pour les collectivités locales. Des villes touristiques comme Da Nang et Hué, et même des localités montagneuses comme Sa Pa et Moc Chau, lorsqu’il s’agit de développer l’offre nocturne pour remédier au problème récurrent des faibles dépenses des visiteurs, la première solution envisagée est l’aménagement de rues piétonnes et de marchés nocturnes. Non seulement les collectivités locales, mais aussi les promoteurs immobiliers de chaque nouveau projet d’aménagement urbain organisent leurs propres marchés nocturnes, destinés à la fois aux résidents et aux touristes.

Le 30 juillet dernier, le 7e arrondissement d'Hô-Chi-Minh-Ville a annoncé l'ouverture prochaine de l'espace commercial de restauration Sky Garden, marquant ainsi une nouvelle étape dans le développement de la vie nocturne locale. Mme Nguyen Thi Kim Thanh, responsable du département économique du Comité populaire du 7e arrondissement, a reconnu que l'un des principaux inconvénients de cet espace est son horaire d'ouverture limité à 24 heures, conformément à la réglementation du Comité populaire d'Hô-Chi-Minh-Ville.

« Il s'agit d'un projet pilote, autorisé par le Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville jusqu'en 2025, date à laquelle un bilan préliminaire et final sera réalisé. Suite à la publication par le ministère de l'Industrie et du Commerce des directives relatives à l'économie nocturne dans le nouveau décret, nous avons également recueilli des informations, mené des recherches et, tout au long de la phase pilote, nous mettrons à jour nos recommandations à la Ville afin qu'elle puisse procéder aux ajustements nécessaires pour permettre à certains établissements, tels que les lieux de divertissement, de soins de santé, d'esthétique et même les salles de réunion, de fonctionner toute la nuit. L'objectif est de développer pleinement l'économie nocturne », a ajouté Mme Nguyen Thi Kim Thanh.

Laissez libre cours à votre créativité pour peindre « l'âme » du marché nocturne

Cependant, en réalité, jusqu'à présent, on peut compter sur les doigts d'une main le nombre de localités capables de transformer des marchés nocturnes ou des rues gastronomiques nocturnes en produits touristiques attrayants.

Fort de plus de dix ans d'expérience comme guide touristique international, M. Tran Dinh Huong (guide pour une grande agence de voyages à Hanoï) estime que, que ce soit en Asie ou en Europe, les marchés, les rues piétonnes et les rues gourmandes sont les lieux les plus divertissants, attrayants et intéressants pour les touristes. Les touristes européens et américains apprécient particulièrement les destinations asiatiques pour leurs marchés nocturnes animés qui restent ouverts jusqu'à tard dans la nuit. Cependant, comparé à des destinations comme la Chine continentale, la Corée, la Thaïlande, Taïwan ou Singapour, le modèle des marchés nocturnes vietnamiens est encore loin d'être à la hauteur. La plupart des marchés nocturnes vietnamiens suivent le même modèle, et même la nourriture proposée est identique : grillades, glaces, thé au lait, contrefaçons et artisanat douteux… Les méthodes de vente sont généralement fades et manquent de créativité.

Le marché nocturne de Vui Phet est un véritable aimant pour les touristes à Phu Quoc.

« Comparé au niveau général en Thaïlande, on constate une différence. Ce sont tous des étals de fruits similaires, mais les vendeurs vietnamiens exposent généralement tout puis s'assoient pour jouer avec leur téléphone, tandis que les vendeurs thaïlandais n'exposent que quelques produits. Ils s'occupent du reste en les préparant, faisant preuve de créativité pour attirer et éveiller la curiosité des touristes. Ces derniers sont souvent attirés par le processus de transformation, observant la préparation des fruits frais, et c'est ce qui les incite à acheter. Je me souviens d'une fois où j'accompagnais un client au marché de Chatuchak à Bangkok (Thaïlande). Pendant que nous faisions nos courses, nous avons entendu un hurlement, suivi d'un bruit de claquement comme si l'on coupait du bois. Intrigués, les gens se sont précipités pour voir ce que c'était. Il s'agissait simplement d'un homme qui vendait de l'eau de coco. Chaque fois qu'il coupait une noix de coco pour un client, il hurlait et agitait les bras plusieurs fois avant de la couper ; c'était très amusant. Les clients étaient ravis et sont venus en grand nombre. Les vendeurs doivent considérer qu'ils font du tourisme pour exprimer leur créativité, et pas seulement pour vendre des produits », a déclaré M. Tran Dinh Huong.

C’est ce que le professeur agrégé Pham Trung Luong, ancien directeur adjoint de l’Institut de recherche sur le développement du tourisme, appelle « l’âme » du marché nocturne. Les visiteurs ne viennent pas seulement pour faire leurs emplettes et se restaurer, mais aussi pour se détendre, se sentir bien et vivre une expérience multisensorielle. Même devant un stand de jus de noix de coco ou de jus d’orange, les vendeurs étrangers rivalisent d’ingéniosité pour découper, fendre ou disposer les écorces de fruits de manière originale, afin d’attirer l’attention et de susciter la curiosité des touristes. C’est pourquoi l’atmosphère des marchés nocturnes à l’étranger est toujours si animée et captivante. Les marchés nocturnes ont besoin de leur propre « âme » pour que les visiteurs puissent s’imprégner de la culture et de l’authenticité locale.

Par ailleurs, le professeur agrégé Pham Trung Luong a souligné que les marchés nocturnes et les rues piétonnes ne sont que des solutions rudimentaires, ne répondant qu'à une partie des nombreux enjeux du développement économique nocturne. Un modèle économique nocturne complet doit intégrer trois composantes essentielles : le divertissement, la restauration et le commerce. Ainsi, les marchés nocturnes ne constituent qu'une partie de ce complexe économique, qui comprend un espace gastronomique ; un lieu de divertissement pouvant accueillir des artistes et des personnalités de renommée internationale pour des spectacles de haut niveau, mettant en œuvre diverses techniques et technologies ; et des zones commerciales proposant souvenirs, produits traditionnels vietnamiens, articles de marque et produits hors taxes, avec des zones de déstockage (généralement à prix réduits), des produits de qualité garantie. Cependant, le plus important est de changer les mentalités et de s'ouvrir à l'économie nocturne.

« Il est vrai que les marchés nocturnes n'ont acquis un statut officiel que récemment. Cependant, la décision approuvant le projet de développement de l'économie nocturne au Vietnam, publiée par le gouvernement en juillet 2020, autorisait une extension pilote des horaires d'ouverture des commerces et services nocturnes jusqu'à 6 heures du matin. Par la suite, le projet relatif à des modèles de développement de produits touristiques nocturnes, publié par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme en juillet de l'année précédente, autorisait également l'organisation de ces activités jusqu'à 6 heures du matin. Or, dans les faits, les collectivités locales hésitent encore à franchir le pas. Par conséquent, le cadre juridique n'est qu'une partie du développement de l'économie nocturne. Le plus important reste de stimuler la réflexion et d'élaborer des politiques novatrices », a déclaré le professeur agrégé Pham Trung Luong.

Créer une initiative pour les localités

Le vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, Truong Thanh Hoai, a déclaré que le décret comporte de nombreux points nouveaux et des dispositions ouvertes permettant aux collectivités locales d'équilibrer proactivement les fonds du budget de l'État afin d'investir ou de soutenir les investissements pour le développement du marché local. Grâce à la répartition claire des responsabilités entre les ministères, les administrations et les collectivités locales en matière de développement du marché, le décret devrait, une fois mis en œuvre, encourager les collectivités locales à investir et à développer leurs marchés, tout en résolvant les difficultés et les problèmes pratiques auxquels elles sont confrontées dans ce domaine.

Le district 7 s'apprête à inaugurer une rue commerçante culinaire de grande envergure.

Hier, le Comité populaire du district 7 (Hô-Chi-Minh-Ville) a tenu une conférence de presse pour informer sur la mise en œuvre du « Projet de développement de l'économie nocturne associée au développement du tourisme dans la rue gastronomique Sky Garden, quartier Tan Phong, district 7 ».

La cérémonie d'ouverture aura lieu le 30 août. La rue commerçante Sky Garden Food Street s'étend sur 2,6 hectares et se situe dans le quartier délimité par les rues Nguyen Van Linh, Pham Van Nghi et Bui Bang Doan (n° 2). Ce quartier regroupe 222 commerces, dont 125 établissements de restauration, 40 instituts de beauté, 25 commerces de détail et de services, et 31 établissements d'hébergement. Le Comité populaire du 7e arrondissement harmonisera l'identité visuelle de plus de 200 commerces situés dans la zone d'implantation de Sky Garden Food Street.

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/cho-dem-dong-luc-moi-cua-du-lich-18524073022381164.htm