Il s'agit d'un restaurant de nouilles (célèbre pour sa soupe de nouilles au canard) qui a été transmis à travers 3 générations de la famille de M. Duong Tam (51 ans), connu des clients sous le nom de Thiem Huy, situé sur la façade de la rue Nguyen Trai (District 5, Ho Chi Minh-Ville).
Depuis un chariot de nouilles au bord de la route…
Client régulier de Thiem Huy depuis de nombreuses années, il est rare de voir ce restaurant vide. Un jour, j'ai eu l'occasion de m'asseoir avec Mme Nguyen Thi Xuan Mai (64 ans), qui gère actuellement ce restaurant, et j'ai été surpris d'apprendre l'histoire de ce restaurant de nouilles ouvert depuis près d'un demi-siècle.
Le restaurant de nouilles familial de Mme Mai est célèbre pour ses nouilles au canard.
Mme Mai est la belle-sœur de M. Tam et la troisième propriétaire du restaurant. Auparavant, elle était enseignante à My Tho ( Tien Giang ). Après sa retraite, elle a repris ce restaurant de nouilles pendant près de sept ans, depuis le jour où toute la famille de M. Tam a déménagé aux États-Unis pour s'y installer.
Mme Mai, responsable du restaurant
Selon l'histoire, ce restaurant a été ouvert par le grand-père de M. Tam avant 1975. À cette époque, ce n'était qu'un simple chariot à nouilles au bord de la route, mais en raison de son goût délicieux et unique, il était toujours bondé de clients.
Après trois générations, de son grand-père au père de M. Tam, et maintenant à sa génération, le stand de nouilles est devenu un restaurant spacieux et bien équipé de trois étages. Sans compter que, selon Mme Mai, depuis qu'elle a repris le restaurant, elle a acheté la maison voisine pour avoir suffisamment d'espace pour accueillir les clients.
Même si ce n'est pas l'heure de pointe, le restaurant est toujours bondé de clients.
Chaque portion de nouilles au restaurant coûte en moyenne 135 000 à 145 000 VND.
Avec une carte variée de près de 100 plats et boissons, principalement des spécialités chinoises, les clients peuvent choisir librement leurs plats préférés. Cependant, la spécialité du restaurant est la soupe de nouilles au canard : le prix le plus bas est de 18 000 VND pour un bol de nouilles, tandis que le prix le plus élevé et le plus spécial est de 350 000 VND pour la soupe de nouilles au canard avec ormeau et concombre de mer.
En revanche, un bol de soupe de nouilles au canard coûte entre 135 000 et 145 000 VND, selon les besoins du client. « Mon restaurant n'a pas de succursale et ne vend pas sur des applications, notamment parce que manger sur place permet de préserver le goût du plat, et aussi parce que nous vendons sur place pour satisfaire au mieux nos clients. Quels que soient leurs goûts et leurs demandes, nous nous efforçons de les satisfaire », confie Mme Mai.
Quel est le secret d'un restaurant de nouilles au canard bondé ?
Chaque fois que je viens dans ce restaurant de nouilles entre 7h15 et 1h du matin, je suis surpris de constater qu'il y a toujours des clients assis pour manger. Surtout aux heures de pointe, comme le soir ou le week-end, les tables sont bondées.
Mme Mai admet que son restaurant est plus cher que beaucoup d'autres, mais selon elle, les prix sont tout à fait raisonnables. Le représentant du restaurant explique que l'attrait du restaurant réside non seulement dans les meilleurs ingrédients soigneusement sélectionnés, mais aussi dans le bouillon préparé selon une recette spéciale transmise de génération en génération.
Le secret réside dans les nouilles.
[CLIP] : Le restaurant de nouilles le plus cher de 3 générations à Ho Chi Minh-Ville coûte 350 000 VND/bol : le propriétaire vit en Amérique et a encore beaucoup de clients.
De plus, les nouilles traditionnelles faites maison, cuites selon la technique appropriée, font la valeur de ce bol de nouilles. « Les goûts de chacun sont différents, mais je m'efforce toujours de satisfaire les clients. Je suis convaincue que si je fais quelque chose avec tout mon cœur, je reçois forcément leur soutien », a-t-elle déclaré à propos de son secret le plus précieux.
M. Hai Nam (35 ans, habitant le 1er arrondissement) a déclaré qu'il se rendait dans ce restaurant de nouilles presque chaque semaine, car il en était accro. Il a expliqué qu'il y mangeait depuis longtemps, si longtemps qu'il ne se souvenait plus de sa dernière visite, mais que lorsqu'il avait envie de nouilles au canard, il s'y rendait sans hésiter.
M. Nam a commenté que le bol de nouilles proposé ici « est logique » grâce à ses nouilles traditionnelles moelleuses et moelleuses, mélangées à un bouillon clair et sucré, une touche d'herbes chinoises et de la viande de canard de qualité. « Le prix est plus élevé que dans d'autres restaurants, mais je pense que le prix en vaut la peine. Je commande généralement un bol de nouilles à 145 000 VND, et lorsque j'amène des amis ou des invités spéciaux, je commande un bol à 350 000 VND ; la qualité est excellente », a-t-il ajouté en souriant.
Le restaurant propose également de nombreux autres plats chinois, avec un menu de près de 100 plats.
Bien qu'il mène une vie paisible avec sa famille aux États-Unis, M. Tam, par l'intermédiaire de sa belle-sœur, continue de gérer le restaurant familial au Vietnam. Il retourne souvent au pays, surtout pendant le Têt, pour rendre visite à ses proches et aux employés qui gèrent le restaurant de nouilles, hérité de sa génération…
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