Le propriétaire est parti en Amérique, mais l'endroit est toujours plein de clients.

C'est un restaurant de nouilles (célèbre pour ses nouilles au canard braisé) qui se transmet de génération en génération dans la famille de M. Duong Tam (51 ans), connu des clients sous le nom de Thiem Huy, situé sur la route principale de Nguyen Trai (district 5, Ho Chi Minh-Ville).

Depuis un chariot de rue vendant des nouilles…

Client régulier de Thiem Huy depuis de nombreuses années, je vois rarement ce restaurant vide. Un jour, j'ai eu l'occasion de m'entretenir avec Mme Nguyen Thi Xuan Mai (64 ans), la gérante actuelle, et j'ai été surpris d'apprendre l'histoire de ce restaurant de nouilles qui existe depuis près d'un demi-siècle.

Le restaurant de nouilles de la famille de Mme Mai est célèbre pour ses nouilles au canard braisé.

Mme Mai est la belle-sœur de M. Tam, le troisième propriétaire du restaurant de nouilles. Auparavant, elle était enseignante à My Tho ( province de Tien Giang ). Après sa retraite, elle a repris le restaurant il y a près de sept ans, suite au départ de toute la famille de M. Tam pour les États-Unis.

Ma sœur et son mari sont toujours propriétaires de ce restaurant, mais toute leur famille a déménagé aux États-Unis. Je suis donc ici pour gérer l'établissement de A à Z. Ils m'ont confié cette responsabilité et je me dois de m'y investir pleinement et avec toute mon énergie.

Mme Mai, responsable du magasin.

D'après les témoignages, ce restaurant a été ouvert par le grand-père de M. Tam avant 1975. À l'époque, il ne s'agissait que d'une simple charrette à nouilles en bord de route, mais grâce à son goût délicieux et unique, il était toujours bondé de clients.

Sur trois générations, de son grand-père à son père, puis à lui-même, le chariot à nouilles s'est transformé en un restaurant spacieux de trois étages. De plus, selon Mme Mai, depuis qu'elle a repris la gestion du restaurant, elle a même acheté la maison voisine afin d'avoir suffisamment d'espace pour accueillir tous les clients.

Même en dehors des heures de pointe, le restaurant était encore bondé de clients.

Chaque portion de nouilles au restaurant coûte en moyenne entre 135 000 et 145 000 VND.

Avec une carte variée de près de 100 plats et boissons, principalement composée de spécialités chinoises, les clients peuvent choisir librement leurs plats préférés. Cependant, le plat le plus emblématique du restaurant est la soupe de nouilles au canard braisé. L'option la plus abordable coûte 18 000 VND pour une portion de nouilles nature, tandis que l'option la plus raffinée et la plus luxueuse, une soupe de nouilles au canard braisé agrémentée d'ormeau et de concombre de mer, est proposée à 350 000 VND.

Par ailleurs, un bol de nouilles au canard braisé coûte entre 135 000 et 145 000 VND, selon les besoins du client. « Mon restaurant n’a pas de succursales et je ne vends pas sur les applications. D’une part, manger sur place permet de préserver toute la saveur du plat, et d’autre part, nous privilégions le service au restaurant afin de répondre au mieux aux préférences et aux demandes de nos clients », a confié Mme Mai.

Quel est le secret de la popularité de ce restaurant et de ses nouilles au canard braisé ?

Chaque fois que je vais dans ce restaurant de nouilles pendant ses heures d'ouverture, de 7h15 à 1h du matin le lendemain, je suis toujours surpris de voir des clients attablés. Surtout aux heures de pointe, comme le soir ou le week-end, toutes les tables sont occupées.

Mme Mai a reconnu que les prix de son restaurant sont plus élevés que ceux de nombreux autres établissements, mais elle estime que ce prix est pleinement justifié. Le représentant du restaurant a déclaré que son attrait réside non seulement dans la sélection rigoureuse d'ingrédients de haute qualité, mais aussi dans son bouillon, préparé selon une recette unique transmise de génération en génération.

Le secret réside dans les nouilles.

[CLIP] : Le restaurant de nouilles le plus cher de Ho Chi Minh-Ville, tenu par trois générations, coûte 350 000 VND par bol : le propriétaire a déménagé aux États-Unis, mais le restaurant est toujours bondé.

Par ailleurs, ce sont les nouilles artisanales traditionnelles, blanchies selon la technique appropriée, qui font toute la valeur de chaque bol. « Chacun ses goûts, mais je m'efforce toujours de satisfaire les préférences de mes clients. Je suis convaincue que lorsqu'on fait les choses avec sincérité, on s'assure la fidélité de sa clientèle », a-t-elle confié, révélant ainsi son secret le mieux gardé.

M. Hai Nam (35 ans, habitant du 1er arrondissement) a déclaré fréquenter ce restaurant de nouilles presque toutes les semaines, car il en est « accro ». Il a ajouté qu'il y mange depuis si longtemps qu'il ne se souvient même plus de la date de ses débuts, mais que dès qu'il a envie de nouilles au canard braisé, il se rend immanquablement dans ce restaurant.

M. Nam a commenté que la soupe de nouilles servie ici « vaut le détour » grâce à ses nouilles traditionnelles moelleuses, son bouillon léger et sucré, subtilement parfumé aux herbes chinoises, et sa viande de canard de grande qualité. « C'est plus cher qu'ailleurs, mais je trouve que ça vaut le coup. D'habitude, je prends le bol à 145 000 VND, mais quand j'emmène des amis ou des invités, je prends celui à 350 000 VND : la qualité est excellente », a-t-il déclaré avec un sourire.

Le restaurant propose également de nombreux autres plats chinois, avec une carte de près de 100 plats.

Bien qu'il mène une vie paisible en famille aux États-Unis, M. Tam, par l'intermédiaire de sa belle-sœur, continue de gérer le restaurant familial au Vietnam. Il rentre souvent au pays, notamment pendant le Têt (Nouvel An lunaire), pour rendre visite à ses proches et aux employés qui tiennent le restaurant de nouilles transmis de génération en génération.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm