Des experts partagent la façon la plus délicieuse et nutritive de préparer les œufs

Comment consommer des œufs de poule pour préserver sa santé

Selon les recherches scientifiques , les œufs de poule sont riches en nutriments tels que les protéines, les matières grasses, les vitamines, les glucides, les lipides, les minéraux, les enzymes, les hormones, etc. De plus, leur composition nutritionnelle est assez équilibrée et bénéfique pour la santé.

Il existe de nombreux plats délicieux à base d'œufs de poule. Cependant, une consommation inappropriée d'œufs peut augmenter le risque d'AVC, de cirrhose et d'hypercholestérolémie, des maladies qui affectent le système circulatoire et le cœur.

D'après les nutritionnistes, la vitesse d'absorption et de digestion des nutriments contenus dans les œufs peut varier selon leur mode de préparation. Plus précisément :

- En consommant des œufs crus, le taux d'absorption par l'organisme est d'environ 40 %.

- La consommation d'œufs durs permet une absorption à 100 %.

- Les œufs à la coque sont à 98,5 %.

- Les œufs cuits à la vapeur représentent 87,5 %.

- Les œufs au plat atteignent 85%

Les œufs au plat sont cuits à environ 81 %.

Par ailleurs, il est déconseillé de consommer trop d'œufs en peu de temps, car cela peut facilement provoquer des ballonnements et des indigestions, notamment chez les enfants. En conséquence :

Les enfants de 6 à 7 mois consomment 1/2 jaune d'œuf par repas, 2 à 3 fois par semaine.

Les enfants de 8 à 12 mois consomment 1 jaune d'œuf par repas et 3 à 4 repas à base d'œufs par semaine.

Les enfants de 1 à 2 ans consomment 3 à 4 œufs (blancs compris) par semaine.

Les enfants de 2 ans et plus peuvent manger un fruit par jour.

Les œufs sont riches en nutriments. Photo internet.

Les œufs permettent de préparer de nombreux plats délicieux. Photo trouvée sur Internet.

La meilleure façon de cuire les œufs

Dans les médias, le Dr Le Thi Hai (Institut de nutrition) a conseillé de ne pas consommer d'œufs crus, insuffisamment cuits ou à la coque, même dans du porridge ou de la soupe chaude. La cuisson des œufs est indispensable pour prévenir toute contamination bactérienne (la ponte des poules étant une période propice à la prolifération bactérienne, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la coquille, notamment par la salmonelle, une bactérie pouvant provoquer une intoxication). Par conséquent, pour préserver sa santé, il est recommandé de ne pas consommer d'œufs crus ni à la coque.

œufs au plat

Pour les œufs au plat, il faut les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Évitez les feux vifs, car le jaune risque de rester insuffisamment cuit tandis que le blanc brûlera, détruisant ainsi de nombreuses vitamines B1 et B2, et provoquant des indigestions.

œufs durs

Pour déguster des œufs durs, procédez comme suit : placez-les dans une casserole, versez de l’eau et ajoutez une pincée de sel (pour éviter que la coquille ne se casse), puis portez à ébullition douce. Dès que l’eau bout, baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes, puis éteignez le feu. Laissez tremper les œufs 5 minutes supplémentaires pour obtenir des œufs durs dont le jaune est juste cuit. Ainsi, les œufs conservent une grande quantité de protéines, de lipides, de minéraux, de vitamines… et le corps peut facilement absorber un maximum de nutriments.

Placez l'œuf sous une ampoule (ou utilisez un journal roulé pour l'exposer à la lumière du soleil). Si la chambre à air à l'intérieur est encore petite, que le jaune est immobile et au centre, l'œuf est frais. Photo trouvée sur internet.

Comment identifier les œufs avariés, ne les mangez pas

- L'œuf dégage une odeur inhabituelle, nauséabonde ou très désagréable.

- La coquille de l'œuf est fissurée ou cassée.

- Le blanc d'œuf devient liquide - car le jaune se décompose ; sa texture est alors molle, voire grise.

Vous pouvez aussi utiliser de l'eau pour identifier les œufs frais ou avariés en plongeant l'œuf dans un verre d'eau propre et en observant :

* Un œuf frais coulera et restera immobile au fond de la tasse.

* Un œuf qui se trouve près du fond de la tasse mais qui flotte légèrement est un œuf de volaille pondu depuis plus d'une semaine.

* Un œuf qui tient en équilibre dans l'eau, la pointe vers le bas et la base vers le haut, est un vieil œuf.

Les œufs qui flottent à la surface de l'eau sont avariés et ne doivent pas être consommés.

Il est conseillé de choisir des œufs frais et propres pour la conservation. Durant cette période, il est important de vérifier et de retourner régulièrement les œufs afin de garantir leur qualité nutritive et savoureuse.

Qui devrait éviter de consommer des œufs ?

Même si les généraux préparent des plats délicieux et nutritifs à base d'œufs de poule, leur consommation pourrait aggraver l'état de santé de certaines personnes. Selon les instructions publiées sur la page Facebook de l'hôpital Hong Ngoc, les personnes souffrant de maladies telles que des maladies cardiovasculaires, des calculs biliaires, de diarrhée ou de fièvre devraient éviter de consommer des œufs. Plus précisément :

Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires

Selon des recherches, la consommation de 3 œufs par semaine peut entraîner un épaississement, un rétrécissement et un blocage des artères coronaires par la plaque sur leurs parois, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, d'accident vasculaire cérébral, d'athérosclérose et de maladies coronariennes.

Les personnes atteintes de calculs biliaires

Chez les personnes souffrant de calculs biliaires et consommant beaucoup d'œufs, les intestins sécrètent de nombreuses substances qui contractent la vésicule biliaire, ce qui la surmène et provoque des douleurs, des vomissements… Les calculs biliaires se déplacent même avec les contractions de la vésicule, bloquant la bile et entraînant une rétention d'eau, des coliques biliaires et une cholangite.

Les personnes atteintes de diarrhée

En cas de diarrhée, la consommation de plats à base d'œufs leur fera perdre leurs bienfaits nutritionnels et aggravera votre état.

La personne a de la fièvre

Les œufs sont riches en protéines qui se dissolvent et sont facilement absorbées par l'organisme ; leur consommation génère donc une très grande quantité de chaleur, aggravant la fièvre et la rendant très difficile à faire baisser.

De plus, pour préparer des plats équilibrés et sains à base d'œufs, les mères doivent veiller à donner à leurs proches la bonne quantité d'œufs, conformément aux recommandations des nutritionnistes. C'est la seule façon pour l'organisme d'absorber les nutriments contenus dans les œufs de poule.

- Les adultes en bonne santé peuvent consommer 1 œuf par jour pendant 1 semaine.

- Les personnes âgées en bonne santé peuvent manger 1 œuf par jour (si elles le souhaitent).

Femmes enceintes : si elles sont en bonne santé, elles peuvent consommer 3 à 4 œufs par semaine. En cas de diabète ou de problèmes de santé liés à la grossesse, il est conseillé aux femmes enceintes de consulter un médecin pour obtenir des conseils diététiques adaptés.

- Les personnes atteintes de diabète de type 2 : Consommez 1 œuf par jour et 5 œufs par semaine.

Patients atteints de maladies cardiovasculaires ou présentant un risque de maladie cardiovasculaire : si vous suivez un régime pauvre en graisses saturées, vous pouvez consommer 7 œufs par semaine. Si vous avez une alimentation normale, vous ne pouvez consommer que 3 à 4 œufs entiers et ne devez pas consommer plus de 4 jaunes d’œufs par semaine.

- Si votre taux de cholestérol LDL est élevé, vous pouvez consommer 1 œuf par jour pendant 7 jours consécutifs.

- Les personnes souffrant de troubles métaboliques devraient consommer moins de 6 œufs par semaine.

Notez que les nutritionnistes conseillent, pour préserver au mieux votre santé, de ne consommer que 4 œufs maximum par semaine.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm