Comment manger des œufs de poule pour être bon pour la santé
Selon les recherches scientifiques , les œufs de poule sont riches en nutriments tels que protéines, graisses, vitamines, glucides, lipides, vitamines, minéraux, enzymes, hormones... En même temps, la composition nutritionnelle des œufs est assez équilibrée, bonne pour la santé.
Il existe de nombreux plats délicieux à base d'œufs de poule. Cependant, une mauvaise consommation d'œufs peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral, de cirrhose et d'hypercholestérolémie, qui affecte le système circulatoire et le cœur.
Selon les nutritionnistes, selon la préparation des œufs, le taux d'absorption et de digestion des nutriments qu'ils contiennent peut varier. Plus précisément :
- En mangeant des œufs crus, le taux d'absorption par le corps est d'environ 40 %.
- Manger des œufs durs a un taux d'absorption de 100 %.
- Les œufs à la coque sont à 98,5 %.
- Les œufs cuits à la vapeur sont à 87,5 %.
- Les œufs au plat atteignent 85%
- Les œufs au plat sont cuits à environ 81 %
De plus, il est déconseillé de consommer trop d'œufs en peu de temps, car cela peut facilement provoquer des ballonnements et des indigestions, surtout chez les enfants. Par conséquent :
Les enfants de 6 à 7 mois mangent 1/2 jaune d’œuf par repas, 2 à 3 fois par semaine.
Les enfants de 8 à 12 mois mangent 1 jaune d’œuf par repas et 3 à 4 repas à base d’œufs par semaine.
Les enfants de 1 à 2 ans mangent 3 à 4 œufs (y compris les blancs d’œufs) en 1 semaine.
Les enfants de 2 ans et plus peuvent manger un fruit par jour.
Les œufs sont riches en nutriments. Photo Internet.
Les œufs peuvent servir à préparer de nombreux plats délicieux. Photo trouvée sur Internet.
La meilleure façon de cuire les œufs
Dans les médias, le Dr Le Thi Hai (Institut de nutrition) a déconseillé de consommer des œufs crus, insuffisamment cuits ou à la coque dans du porridge ou une soupe chaude. Les œufs doivent être bouillis ou cuits pour éviter toute contamination bactérienne (car la ponte des volailles est très sensible aux bactéries, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la coquille, notamment la salmonelle, qui peut provoquer une intoxication). Par conséquent, pour éviter tout risque pour la santé, il est déconseillé de consommer des œufs crus ou à la coque.
Œufs au plat
Pour les œufs au plat, utilisez un feu doux jusqu'à ce que le plat soit cuit. Évitez les feux vifs, car cela peut facilement empêcher le jaune de cuire et brûler le blanc, détruisant ainsi de nombreuses vitamines B1 et B2… et provoquant une indigestion.
œufs durs
Pour manger des œufs durs, il est conseillé de les mettre dans une casserole, d'ajouter de l'eau et un peu de sel (cela évitera que la coquille ne se brise), puis de les faire bouillir progressivement. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes, puis éteignez le feu. Faites tremper les œufs 5 minutes supplémentaires pour obtenir des œufs durs avec des jaunes juste cuits. Ainsi, les œufs conservent une grande quantité de protéines, de lipides, de minéraux et de vitamines, et l'organisme peut facilement absorber un maximum de nutriments.
Tenez l'œuf sous une ampoule (ou utilisez du papier journal roulé pour l'exposer au soleil). Si vous constatez que la chambre à air est encore petite, que le jaune est immobile et qu'il est au centre, l'œuf est frais. Photo trouvée sur Internet.
Comment identifier les œufs avariés, ne les mangez pas
- L’œuf a une odeur inhabituelle, nauséabonde ou très désagréable.
- La coquille de l’œuf est fissurée ou cassée.
- Les blancs d'œufs deviennent liquides - en raison de la décomposition du jaune, la texture est lâche ou grise.
Ou utilisez de l'eau pour identifier les œufs frais ou avariés en déposant l'œuf dans un verre d'eau propre et en observant :
* Un œuf frais coulera et restera immobile au fond de la tasse.
* Un œuf qui est proche du fond de la tasse mais qui flotte légèrement est un œuf qui a été pondu pendant plus d'une semaine.
* Un œuf qui se tient en équilibre dans l’eau avec l’extrémité pointue vers le bas et l’extrémité large vers le haut est un vieil œuf.
Les œufs qui flottent à la surface de l’eau sont périmés et ne doivent pas être consommés.
Il est conseillé de choisir des œufs frais et propres pour la conservation. Pendant le stockage, vérifiez et retournez toujours les œufs pour garantir leur qualité, leur goût et leur valeur nutritive.
Qui devrait éviter les œufs ?
Même si les généraux préparent des plats délicieux et nutritifs à base d'œufs de poule, les personnes suivantes risquent d'être plus malades si elles en consomment. Selon les instructions publiées sur la page fan de l'hôpital Hong Ngoc, certains patients peuvent souffrir de maladies telles que des maladies cardiovasculaires, des calculs biliaires, de la diarrhée et de la fièvre, et doivent éviter de consommer des œufs. Plus précisément :
Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires
Selon les recherches, manger 3 œufs par semaine peut provoquer un épaississement, un rétrécissement et un blocage des artères coronaires de la plaque sur les parois des artères, augmentant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral, d’athérosclérose et de maladie coronarienne.
Les personnes souffrant de calculs biliaires
Les personnes souffrant de calculs biliaires qui mangent beaucoup d'œufs sécrètent beaucoup de substances qui contractent la vésicule biliaire, obligeant la vésicule biliaire malade à travailler trop fort, provoquant des douleurs, des vomissements... même les calculs biliaires se déplacent avec les contractions de la vésicule biliaire, bloquant la bile, provoquant une rétention d'eau, des coliques biliaires et une cholangite.
Les personnes souffrant de diarrhée
Si vous souffrez de diarrhée, manger des plats à base d’œufs perdra sa valeur nutritionnelle et aggravera votre état.
La personne a de la fièvre.
Les œufs sont riches en protéines qui se dissolvent et s'absorbent facilement dans le corps. Par conséquent, les manger créera une très grande quantité de chaleur, ce qui aggravera la fièvre et la rendra très difficile à réduire.
De plus, pour préparer des plats à base d'œufs de manière raisonnable et scientifique, les ménagères doivent veiller à donner à leurs proches la bonne quantité d'œufs, conformément aux conseils des nutritionnistes. C'est la seule façon pour l'organisme de bien assimiler les nutriments des œufs de poule :
- Les adultes en bonne santé mangent 1 œuf par jour, ils peuvent en manger pendant 1 semaine.
- Les personnes âgées en bonne santé peuvent manger 1 œuf/jour (si elles le souhaitent).
- Femmes enceintes : Si vous êtes en bonne santé, vous pouvez consommer 3 à 4 œufs par semaine. Si vous souffrez de diabète ou de problèmes de santé liés à la grossesse, consultez un médecin pour obtenir des conseils diététiques adaptés.
- Personnes atteintes de diabète de type 2 : Mangez 1 œuf/jour et 5 œufs/semaine.
- Patients cardiovasculaires, à risque de maladie cardiovasculaire : si vous suivez un régime pauvre en graisses saturées, vous pouvez consommer 7 œufs par semaine. Si vous mangez normalement, vous ne pouvez consommer que 3 à 4 œufs et ne pas dépasser 4 jaunes par semaine.
- Si le cholestérol LDL est élevé, vous pouvez manger 1 œuf par jour pendant 7 jours consécutifs.
- Les personnes souffrant de troubles métaboliques devraient manger moins de 6 œufs par semaine.
Notez que les nutritionnistes recommandent que pour protéger au mieux votre santé, vous ne devriez manger qu'un maximum de 4 œufs par semaine.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm
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