Les experts suggèrent comment profiter des fruits au bon moment

Mme Hyangran Jo, la première sommelière de fruits en Corée, conseille aux utilisateurs de manger 90 à 100 % de fruits mûrs pour garantir la douceur et la nutrition.

La sommelière en fruits Hyangran Jo est tombée amoureuse des fruits frais alors qu'elle travaillait chez Takano, une marque de fruits haut de gamme implantée au Japon depuis 130 ans. Elle explique qu'en découvrant de nombreuses saveurs, elle a progressivement changé sa façon de consommer les fruits « au bon moment ».

Mme Hyangran Jo, première sommelière fruitière de Corée. Photo : Klever Fruit — Mme Hyangran Jo, première sommelière fruitière de Corée. Photo : *Klever Fruit*

Ainsi, au lieu d'approvisionner le marché avec des fruits verts ou mûrs à seulement 50-60 % pour préserver leur apparence et faciliter leur conservation, réduisant ainsi les dommages lors du transport longue distance, les jardiniers japonais privilégient les fruits mûrs à 90-100 %. Ces fruits sont plus gros, ont un goût sucré et sont riches en nutriments. Le transport et la conservation sont également plus complexes, mais les fournisseurs japonais n'ont pas peur des difficultés, déterminés à offrir aux consommateurs une saveur fruitée parfaite.

De retour dans sa ville natale, Hyangran Jo a créé la marque All Fresh, qui distribue exclusivement des fruits de saison, naturellement mûrs. Sa philosophie est d'offrir à ses clients 100 % de la saveur et des nutriments des fraises. Pour sélectionner les meilleurs produits, l'experte visite chaque jardin à travers la Corée, mettant à profit ses 23 années d'expérience fruitière pour analyser les sols, suivre les cultures avec les agriculteurs et sélectionner méticuleusement la qualité.

Les fruits All Fresh sont donc disponibles en quantité limitée, mais toujours appréciés des consommateurs. Première exportatrice de fraises coréennes mûres à 90-100 %, Mme Hyangran Jo a progressivement conquis les clients les plus exigeants, tant en Corée qu'à l'étranger.

« Avec l'augmentation des revenus, les fruits constituent un aliment sain apprécié de nombreuses personnes, ce qui crée un besoin croissant de fruits plus savoureux et plus beaux. Le marché vietnamien est similaire à celui de la Corée : il est en pleine transition vers cette étape », a déclaré Mme Jo.

Mme Hyangran Jo partage et explique comment préparer des desserts à base de fruits de qualité supérieure. Photo : Klever Fruit — Mme Hyangran Jo partage et explique comment préparer des desserts à base de fruits de qualité supérieure. Photo : *Klever Fruit*

L'information a été donnée par Mme Jo lors de l'événement « Meet Korean Fruit Sommelier - Chat with Korean Fruit Sommelier », organisé conjointement par Klever Fruit et l'ASEAN Agricultural and Food Products Distribution Corporation (aT Korea) dans l'après-midi du 6 janvier. Le sommelier de fruits Hyangran Jo est venu à l'événement à Hanoi cette fois pour échanger, partager des histoires de marque et préparer des desserts à partir de fruits de première qualité.

La rencontre entre Klever Fruit et All Fresh au Vietnam a ouvert de nouvelles perspectives pour les deux parties. Klever Fruit aspire à des fruits plus riches. L'équipe d'experts de Klever Fruit a mené des enquêtes dans de prestigieux jardins coréens et a lancé une gamme de fruits haut de gamme avec différents degrés de maturité pour les consommateurs vietnamiens.

« Après avoir vu de nos propres yeux les jardins où les fraises sont cultivées juste pour être cueillies, ainsi que toute la chaîne logistique mise en place par All Fresh au fil des ans, nous avons été véritablement convaincus. Les fraises mûries sur l'arbre apportent toujours une douceur intense, ainsi qu'une richesse optimale en minéraux et vitamines », a déclaré M. Nguyen Xuan Hai, directeur général de Klever Fruit.

M. Nguyen Xuan Hai a également ajouté qu'au cours des 15 dernières années, Klever Fruit a respecté avec succès son engagement à garantir l'origine et la provenance correctes de ses produits, conformément à la réglementation gouvernementale . À l'avenir, l'entreprise s'efforcera de continuer à proposer aux consommateurs des produits complets et mûrs.

Klever Fruit a présenté des fraises coréennes haut de gamme lors de l'événement. Photo : Klever Fruit — Klever Fruit a présenté des fraises coréennes haut de gamme lors de l'événement. Photo : *Klever Fruit*

Inspirée par Jo, l'équipe de Klever Fruit commencera sa première livraison d'ici fin 2023, avec pour objectif de livrer le produit du jardin aux consommateurs en seulement 24 heures. La conservation des fraises mûres est également plus complexe que celle des autres produits, ne durant que 3 à 5 jours.

Lors de l'événement, Mme Hyangran Jo a également préparé des desserts, tels que des raviolis roulés, des sandwichs glacés à base de fraises Kuemsil et de raisins Shine Muscat de Corée, pour le plus grand plaisir des invités. Ces desserts ont été accompagnés d'un goûter, et une reprise de K-Pop a été présentée sur scène.

Créée en 2009, Klever Fruit est aujourd'hui l'une des principales marques de fruits importés au Vietnam. Après 15 ans de développement, la marque possède une chaîne de 55 magasins, dont 43 dans le centre de Hanoï et 12 à Hô-Chi-Minh-Ville. L'entreprise a bâti un réseau de producteurs et d'exportateurs réputés et de qualité. Klever Fruit gère également une chaîne de stockage frigorifique, de la cueillette jusqu'à la vente, garantissant des fruits d'origine sûre et conformes aux réglementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Thanh Thu

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