Valeurs nutritionnelles des patates douces
L'article publié sur le site web de l'hôpital général Medlatec bénéficie d'une consultation médicale du BSCKI. Duong Ngoc Van a déclaré que, selon les scientifiques , la patate douce contient de nombreux nutriments et minéraux bénéfiques pour la santé. Il est donc conseillé d'en intégrer à son alimentation quotidienne. D'après les recherches, 100 g de patate douce contiennent les nutriments suivants :
- 90 calories.
- 20,7 g de glucides.
- 2 g de protéines
- 0,15 g de matières grasses.
- 3,3 g de fibres.
- Vitamine A.
- Vitamine C
- Manganèse.
- Vitamine B6.
- Potassium.
- Acide pantothénique.
- Cuivre.
- Niacine.
- Magnésium
Les patates douces orange et violettes sont riches en antioxydants. Par conséquent, une consommation régulière de patates douces contribue à protéger l'organisme contre les radicaux libres (responsables de cancers graves).
La patate douce est un aliment nutritif, bon pour la santé.
Quels sont les effets des patates douces ?
Consommer des patates douces de manière appropriée apportera à votre corps les bienfaits suivants :
Favorise la santé intestinale
Les problèmes digestifs et la santé intestinale seront nettement améliorés grâce à la teneur en fibres et en antioxydants des patates douces. Les patates douces contiennent des fibres solubles et insolubles. Leur consommation contribue à augmenter l'apport en fibres de l'organisme et favorise une meilleure digestion.
L'un des bienfaits de la patate douce est qu'elle prévient la constipation. Grâce à ses fibres solubles (fibres visqueuses), elle absorbe bien l'eau et ramollit les selles. Les fibres non visqueuses, quant à elles, ne se dissolvent pas et n'absorbent pas l'eau, ce qui entraîne la formation de selles plus volumineuses.
Ces fibres peuvent également être fermentées par les bactéries du côlon. Elles peuvent produire des composés appelés acides gras à chaîne courte, qui fournissent aux cellules de la muqueuse intestinale l'énergie dont elles ont besoin. Ces composés contribuent également à maintenir la santé des cellules de la muqueuse intestinale.
La patate douce contient également de nombreuses protéines uniques qui luttent efficacement contre l'oxydation. Des études montrent que ces protéines possèdent environ un tiers de l'activité antioxydante du glutathion, une molécule essentielle à la production d'antioxydants. Ces nutriments sont extrêmement bénéfiques pour la santé intestinale.
Possède des propriétés anticancéreuses
L'un des bienfaits de la patate douce est de lutter contre l'oxydation. La patate douce contient de nombreux antioxydants différents, notamment la patate douce violette, efficace dans la lutte contre le cancer.
Les composants de la patate douce violette peuvent inhiber la croissance des cellules cancéreuses, notamment celles de l'estomac, du côlon, du sein ou de la vessie. La forte concentration d'anthocyanes dans la patate douce violette est un antioxydant qui explique son action bénéfique contre les cellules cancéreuses.
Les extraits de patate douce ont la capacité de détruire les cellules cancéreuses de la prostate. Ils empêchent ainsi la propagation des cellules cancéreuses à d'autres parties de la prostate.
Bon pour la vue
La patate douce est riche en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), qui contribue à une bonne vision. Cette vitamine est essentielle à la formation des pigments photosensibles de l'œil et au maintien d'une structure saine de la rétine.
La consommation de patates douces peut contribuer à un apport suffisant en vitamine A, prévenant ainsi l'apparition de maladies oculaires et préservant la santé des yeux. Certaines études in vitro ont démontré que les anthocyanes présentes dans les patates douces protègent les cellules oculaires des agressions et des dommages. Ce principe actif est donc essentiel à la préservation de la santé oculaire.
Renforcer le système immunitaire
Les patates douces à peau orange sont riches en bêta-carotène, un composé végétal qui se transforme en vitamine A dans l'organisme. La vitamine A est essentielle au système immunitaire ; une carence en vitamine A peut l'affaiblir. Consommer des patates douces pour faire le plein de vitamine A contribue donc au maintien de muqueuses saines, notamment au niveau des intestins.
Au même titre que la vitamine A, le fer joue un rôle essentiel pour la santé. Il participe à la production de globules rouges et blancs. La vitamine A, quant à elle, contribue à lutter contre le stress et à renforcer le système immunitaire. De plus, ce nutriment intervient dans le métabolisme des protéines.
Un intestin sain est essentiel pour renforcer votre système immunitaire. Une carence en vitamine A augmente le risque de développer une entérite. Celle-ci peut également affecter votre système immunitaire et l'affaiblir. Par conséquent, consommer régulièrement des patates douces peut contribuer à augmenter votre apport en vitamine A.
Améliorer les fonctions cérébrales
Il a été démontré que la patate douce améliore les fonctions cérébrales. Des études menées sur des animaux ont révélé que les anthocyanes présentes dans la patate douce violette peuvent réduire l'inflammation et prévenir les effets néfastes des radicaux libres. Ainsi, les fonctions cérébrales sont préservées de manière optimale.
L'anthocyanine est reconnue pour ses propriétés antioxydantes exceptionnelles. Par conséquent, consommer régulièrement des patates douces contribue à améliorer la concentration et la mémoire.
Dois-je manger des patates douces tous les jours ?
Le journal VietNamNet a cité la nutritionniste américaine Natalie Rizzo, qui explique que les patates douces sont excellentes pour la santé au quotidien, mais qu'il existe de nombreux autres légumes nutritifs à consommer. L'experte Rizzo a déclaré : « Si vous mangez plus d'une pomme de terre par jour, vous devriez envisager de varier votre alimentation afin d'obtenir un apport plus diversifié en nutriments. »
Par ailleurs, certains experts affirment que la forte teneur en bêta-carotène des patates douces peut donner à leur peau une couleur orange en cas de consommation excessive.
Éléments à prendre en compte lors de la consommation de patates douces
Le journal Health & Life a cité Tran Dang Tai, praticien de médecine traditionnelle et vice-président de l'Association de médecine orientale de la ville de Thai Hoa, à Nghe An , qui a déclaré que lors de la consommation de patates douces, il faut faire attention aux points suivants :
Consommer en excès : Bien que les patates douces soient bonnes pour la santé, il ne faut pas en abuser. En effet, une consommation excessive entraîne une trop grande quantité d'enzymes oxydantes, créant une forte production de dioxyde de carbone dans les intestins, ce qui provoque des ballonnements et des brûlures d'estomac. De plus, cette substance favorise une sécrétion excessive d'acide gastrique, causant ainsi des brûlures d'estomac.
Mauvaises pratiques alimentaires : Pour optimiser les bienfaits nutritionnels et les effets de tout aliment sain, une méthode de préparation appropriée est essentielle. La meilleure façon de consommer des patates douces est de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur, en évitant la friture et l’ajout de sucre ; cela sera bénéfique pour votre santé.
Cela entraîne un apport calorique excessif. De plus, il est déconseillé de consommer les patates douces écrasées. En effet, cela détruit non seulement leurs fibres, mais accélère également l'augmentation du taux de glycémie.
Ne mangez pas lorsque vous avez faim : évitez de consommer des patates douces l’estomac vide, car elles contiennent des tanins et de la glu qui favorisent la sécrétion d’acide gastrique. Manger l’estomac vide provoque non seulement des troubles digestifs, mais endommage également la muqueuse de l’estomac.
Patates douces à taches noires : L’apparition de taches noires indique que les patates douces sont infectées par des bactéries, provoquant une intoxication hépatique. Qu’elles soient cuites au four ou bouillies, cette toxine est difficilement détruite. Il est donc absolument impératif de ne pas consommer ces patates douces toxiques.
Consommez les patates douces avec la peau : celle-ci contient beaucoup de substances alcalines, ce qui influence la motilité du système digestif.
Source : https://vtcnews.vn/co-nen-an-khoai-lang-moi-ngay-ar904109.html
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