Valeurs nutritionnelles des patates douces
L'article publié sur le site web de l'hôpital général Medlatec, avec la contribution du Dr Duong Ngoc Van, indique que, selon les scientifiques , la patate douce contient de nombreux nutriments et minéraux bénéfiques pour la santé. Il est donc possible d'intégrer la patate douce à son alimentation quotidienne. D'après les recherches, 100 g de patate douce contiennent les nutriments suivants :
- 90 calories.
- 20,7 g de glucides.
- 2 g de protéines.
- 0,15 g de matières grasses.
- 3,3 g de fibres.
- Vitamine A.
- Vitamine C.
- ARNm.
- Vitamine B6.
- Potassium.
- Acide pantothénique.
- Cuivre.
- Niacine.
- Magnésium
Les patates douces orange et violettes sont riches en antioxydants bénéfiques. Par conséquent, consommer régulièrement des patates douces peut aider à protéger votre organisme contre les radicaux libres (responsables de cancers dangereux).
La patate douce est un aliment nutritif, bon pour la santé.
Quels sont les bienfaits des patates douces ?
Consommer correctement des patates douces apportera à votre corps les bienfaits suivants :
Favorise la santé intestinale
Les problèmes digestifs et la santé intestinale peuvent être considérablement améliorés grâce aux fibres et aux antioxydants contenus dans les patates douces. Ces dernières contiennent des fibres solubles et insolubles. Leur consommation contribue à augmenter l'apport en fibres dans l'organisme et favorise une meilleure digestion.
L'un des bienfaits de la patate douce est la prévention de la constipation. Grâce à ses fibres solubles (fibres visqueuses), elle absorbe bien l'eau et ramollit les selles. Les fibres non visqueuses, quant à elles, sont insolubles et n'absorbent pas l'eau, ce qui entraîne la formation de selles plus volumineuses.
Ces types de fibres peuvent également être fermentés par les bactéries du côlon. Ces bactéries produisent des composés appelés acides gras à chaîne courte, qui fournissent l'énergie essentielle aux cellules de la muqueuse intestinale. Ces composés contribuent également à maintenir la santé de ces cellules.
La patate douce contient de nombreuses protéines uniques très efficaces pour lutter contre l'oxydation. Des études montrent que ces protéines possèdent environ un tiers de l'activité antioxydante du glutathion, un composant essentiel à la production d'antioxydants. Ces nutriments sont extrêmement bénéfiques pour la santé intestinale.
Elle possède des propriétés anticancéreuses.
L'un des bienfaits de la patate douce réside dans ses propriétés antioxydantes. La patate douce contient de nombreux antioxydants différents, notamment la patate douce violette, qui est efficace dans la lutte contre le cancer.
Les composants de la patate douce violette pourraient inhiber la croissance des cellules cancéreuses, notamment celles de l'estomac, du côlon, du sein ou de la vessie. La forte concentration d'anthocyanes, un antioxydant, dans la patate douce violette explique son efficacité contre les cellules cancéreuses.
L'extrait de patate douce possède le potentiel de détruire les cellules cancéreuses de la prostate. Il empêche ainsi la propagation des cellules cancéreuses à d'autres parties de la glande prostatique.
Bon pour la santé des yeux.
La patate douce est riche en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), qui peut améliorer la vue. Cette vitamine est essentielle à la formation des pigments absorbant la lumière dans l'œil et au maintien d'une structure rétinienne normale.
Consommer des patates douces permet de couvrir les besoins en vitamine A, contribuant ainsi à prévenir les maladies oculaires et à préserver la santé des yeux. Certaines études in vitro ont démontré que les anthocyanes présentes dans les patates douces protègent les cellules oculaires des dommages. Ce principe actif est donc essentiel à la protection de la santé oculaire.
Renforcez votre système immunitaire.
Les patates douces à peau orange sont riches en bêta-carotène. Ce composé d'origine végétale se transforme en vitamine A dans l'organisme. La vitamine A est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire. Une carence en vitamine A peut l'affaiblir. Consommer des patates douces pour faire le plein de vitamine A contribue donc au maintien de muqueuses saines, notamment au niveau des intestins.
Outre la vitamine A, le fer joue également un rôle essentiel pour la santé globale. Il participe à la production des globules rouges et des globules blancs. Parallèlement, la vitamine A contribue à lutter contre le stress et à renforcer le système immunitaire. De plus, ce nutriment intervient dans le métabolisme des protéines.
Un intestin sain est essentiel pour renforcer le système immunitaire. Une carence en vitamine A augmente le risque de maladies inflammatoires de l'intestin, ce qui affaiblit le système immunitaire. Par conséquent, consommer régulièrement des patates douces peut contribuer à augmenter l'apport nécessaire en vitamine A.
Améliorer les fonctions cérébrales
L'un des bienfaits de la patate douce réside dans sa capacité à améliorer les fonctions cérébrales. Des études menées sur des animaux ont démontré que les anthocyanes présentes dans la patate douce violette peuvent réduire l'inflammation et prévenir les effets néfastes des radicaux libres. Ainsi, les fonctions cérébrales sont préservées de manière optimale.
Les anthocyanes sont reconnues pour leurs excellentes propriétés antioxydantes. Par conséquent, la consommation de patates douces peut améliorer significativement la concentration et la mémoire.
Faut-il manger des patates douces tous les jours ?
Selon VietNamNet, la nutritionniste américaine Natalie Rizzo explique que si la consommation quotidienne de patates douces est certainement bénéfique pour la santé, il existe de nombreux autres légumes nutritifs à savourer. Elle ajoute : « Si vous mangez plus d’une patate douce par jour, vous devriez envisager de varier votre alimentation afin d’obtenir un apport plus diversifié en nutriments. »
Par ailleurs, certains experts affirment que la forte teneur en bêta-carotène des patates douces peut donner à leur peau une couleur orange en cas de consommation excessive.
Éléments à prendre en compte lors de la consommation de patates douces
Selon le journal Health & Life, le praticien de médecine traditionnelle Tran Dang Tai, vice-président de l'Association de médecine traditionnelle de la ville de Thai Hoa, dans la province de Nghe An, a déclaré que lors de la consommation de patates douces, il faut faire attention aux points suivants :
Consommation excessive : Bien que les patates douces soient excellentes pour la santé, il est déconseillé d’en consommer en excès. Une consommation excessive entraîne une surproduction d’enzymes oxydantes, produisant une grande quantité de dioxyde de carbone dans les intestins, ce qui peut provoquer des ballonnements et des brûlures d’estomac. De plus, cette substance peut favoriser une sécrétion excessive d’acide gastrique, causant ainsi des reflux acides.
Mauvaises habitudes alimentaires : Pour consommer des aliments sains, il est essentiel de suivre les bonnes méthodes de préparation afin d’en optimiser la valeur nutritionnelle et les bienfaits. La meilleure façon de manger des patates douces est de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur, en évitant de les frire ou d’y ajouter du sucre. Ce sera bénéfique pour votre santé.
Cela conduit à une consommation excessive de calories ; de plus, les patates douces ne doivent pas être réduites en purée avant d'être consommées, car cela détruit non seulement les fibres qu'elles contiennent, mais accélère également la hausse du taux de sucre dans le sang.
Il est déconseillé de consommer des patates douces l'estomac vide : elles contiennent des tanins et de la pectine, qui stimulent la sécrétion d'acide gastrique. En manger l'estomac vide peut non seulement provoquer des troubles digestifs, mais aussi endommager la muqueuse de l'estomac.
Patates douces à taches noires : L’apparition de taches noires indique que les patates douces sont contaminées par des bactéries, ce qui peut provoquer une intoxication hépatique. Ces toxines ne sont pas facilement détruites par la cuisson au four ou à l’eau bouillante. Par conséquent, il est absolument déconseillé de consommer ces patates douces contaminées.
Consommer des patates douces avec la peau : La peau des patates douces contenant de nombreuses substances alcalines, cela peut affecter la motilité du système digestif.
Source : https://vtcnews.vn/co-nen-an-khoai-lang-moi-ngay-ar904109.html
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