J'ai l'habitude de congeler les aliments transformés, à la fois pour économiser et pour pouvoir les consommer plus tard. Est-ce dangereux pour ma santé ? (Hang, 35 ans, Hanoï )
Répondre:
La congélation ralentit la détérioration et préserve la salubrité des aliments en empêchant la prolifération des micro-organismes. Pour les personnes actives, la congélation des aliments transformés est un moyen pratique et rapide de préparer des repas variés, délicieux et nutritifs.
La plupart des aliments cuits peuvent être congelés au réfrigérateur, y compris la viande, le poisson et les légumes. Les aliments cuits doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur cuisson ou dans l'heure qui suit s'ils sont exposés à des températures extérieures supérieures à 32 °C.
Le temps de congélation varie selon le type d'aliment. Par exemple, voici les temps de congélation de certains aliments transformés :
Porc transformé : 2 à 3 mois
Volaille : 4 mois
Poisson : 2 à 4 mois
Soupes, ragoûts : 2-3 mois.
Pour bien congeler, garder les aliments frais et non gâtés, vous devez noter que le congélateur est généralement réglé à -18 degrés Celsius ou moins, enveloppez bien les aliments, évitez de mettre des aliments chauds dans le réfrigérateur car cela augmente la température du réfrigérateur, provoquant des effets négatifs sur les aliments environnants, vous devez attendre que les aliments refroidissent complètement avant de les mettre au réfrigérateur.
Divisez les aliments surgelés en petites portions pour une décongélation facile et retirez juste la bonne quantité lors de l'utilisation.
Ne placez pas d'aliments crus à côté d'aliments cuits pour éviter toute contamination croisée. Les aliments décongelés doivent être consommés immédiatement et ne doivent pas être remis au congélateur pour éviter toute intoxication alimentaire.
Dr Ho Mai Huong
Institut vietnamien de médecine appliquée
Lien source
Comment (0)