Le collagène et la gélatine extraits de la peau du poisson-chat augmentent la valeur de cette filière.

L'utilisation des sous-produits du poisson pangasius pour produire du collagène et de la gélatine aide les entreprises à optimiser leurs profits tout en améliorant la valeur et la compétitivité du secteur.

Les données de l'Association vietnamienne de transformation et d'exportation des produits de la mer (VASEP) montrent qu'au cours des neuf premiers mois de 2025, les exportations vietnamiennes de pangasius ont atteint près de 1,6 milliard de dollars américains, soit une augmentation de 9 % par rapport à la même période en 2024, ce qui constitue un signe positif de reprise après une longue période de déclin.

Le marché connaît des changements importants : les régions du CPTPP, le Brésil et la Thaïlande affichent une forte croissance, tandis que la Chine-Hong Kong et les États-Unis stagnent.

M. Vo Phu Duc, directeur de la société par actions Vinh Hoan Collagen, a déclaré que Vinh Hoan est actuellement l'une des entreprises leaders du secteur du pangasius au Vietnam. Photo : Hong Tham .

Face à ces changements, le rôle d'entreprises leaders comme Vinh Hoan Corporation devient encore plus important, car elles permettent à la fois de maintenir la dynamique de croissance et de rehausser l'image de marque du pangasius vietnamien sur le marché international.

M. Vo Phu Duc, directeur de la société par actions Vinh Hoan Collagen, a déclaré : « Vinh Hoan est actuellement l'une des entreprises leaders de l'industrie vietnamienne du pangasius, avec des exportations stables vers de nombreux marchés importants tels que les États-Unis, l'Europe, le Japon et la Corée du Sud. »

Entreprise pionnière du modèle de production en circuit fermé, Vinh Hoan maîtrise l'intégralité de la chaîne de valeur, de l'élevage à l'exportation, en passant par la transformation et la production de farine et d'huile de poisson. Grâce à ce modèle, son chiffre d'affaires annuel, qui atteint 300 à 400 millions de dollars, connaît une croissance stable.

Outre les produits traditionnels tels que le filet de pangasius et le pangasius pané et transformé, Vinh Hoan s'est récemment développé sur le segment haut de gamme, avec des produits qui ont été bien accueillis par le marché japonais et servis dans les restaurants de sushis – une étape importante qui confirme la qualité et la réputation du pangasius vietnamien.

Parallèlement, Vinh Hoan encourage le développement de gammes de produits à valeur ajoutée tels que les peptides de collagène et la gélatine issus de la peau du pangasius – une avancée significative qui multiplie par 4 ou 5 l’utilisation des sous-produits, tout en ouvrant de nouvelles perspectives pour l’industrie du pangasius.

En tant que producteur de pangasius à grande échelle disposant de matières premières autosuffisantes, Vinh Hoan maintient une capacité de production de collagène stable grâce à son système agricole en circuit fermé de 760 hectares, traitant quotidiennement 1 000 tonnes de matières premières, avec une certification à 100 % ASC, BAP 4 étoiles et GlobalGAP.

M. Duc estime que l'utilisation des sous-produits pourrait accroître la valeur de l'ensemble de la filière pangasius de Vinh Hoan de 15 à 25 %. De plus, comparé au collagène extrait d'autres types de peau, comme le cuir de vache ou de porc, le collagène de peau de poisson présente une forte absorption, une bonne biodisponibilité et un faible risque de transmission de maladies.

Ce produit, en particulier, ne rencontre aucune barrière religieuse, notamment dans les régions à forte population musulmane, ce qui lui confère un marché très vaste. Par ailleurs, Vinh Hoan exporte la totalité de sa production et compte parmi ses clients de nombreuses grandes entreprises à fort potentiel de croissance.

Le directeur du Département des pêches et de l'inspection des pêches, Tran Dinh Luan, et le directeur adjoint du Département de la qualité, de la transformation et du développement des marchés, Le Ba Anh, ont visité le stand de la société par actions Vinh Hoan lors des célébrations du 80e anniversaire du secteur de l' agriculture et de l'environnement et du premier Congrès national d'émulation. Photo : Hong Tham .

M. Duc a souligné : « Malgré les nombreuses difficultés rencontrées à l'exportation, telles que les fluctuations saisonnières des prix ou les barrières techniques des marchés d'importation, ces produits à valeur ajoutée ont aidé Vinh Hoan à optimiser l'ensemble de la chaîne de production, à accroître la valeur de l'industrie, augmentant ainsi la compétitivité des produits vietnamiens sur les marchés régionaux et mondiaux et maintenant l'avantage concurrentiel du pangasius à l'exportation. »

L'adoption d'une approche durable est au cœur de la stratégie de Vinh Hoan en matière de production écologique. Pionnière de l' économie circulaire, l'entreprise valorise les sous-produits pour fabriquer des engrais, réduisant ainsi ses émissions et garantissant un approvisionnement stable pour le marché. Parallèlement, elle met en œuvre des projets d'économie d'énergie, tels que l'installation de panneaux solaires, la réalisation d'audits énergétiques et l'optimisation des coûts de production – autant de solutions qui témoignent de son engagement fort en faveur d'une croissance verte et d'un développement durable.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/collagen-va-gelatin-tu-da-ca-tra-nang-gia-tri-nganh-hang-d783890.html