Originaire de Phu Tho , depuis 3 ans, Mme Nguyen Bich Phuong vit dans le quartier de Tich Son, ville de Vinh Yen - une commerçante en ligne qui vend également du ver à soie et du manioc, une spécialité du pays.
C'est la saison, les vers à soie de manioc sont donc délicieux et attirent les clients. Aux heures de pointe, Mme Phuong peut vendre 15 à 20 kg de vers à soie de manioc par jour, à une clientèle principalement originaire des environs de Vinh Yen.
En raison du grand nombre de clients, il y a eu des jours où Mme Phuong n'a pas pu livrer à temps et a dû augmenter le nombre d'expéditeurs pour la soutenir.
Mme Nguyen Bich Phuong a déclaré : « Je viens de la commune de Dao Xa, district de Thanh Thuy, province de Phu Tho, l'une des localités où l'élevage du ver à soie est développé.
Ici, en plus de l'élevage de vers à soie du mûrier pour le tissage, les habitants élèvent également des vers à soie des feuilles de manioc à des fins commerciales. Je me suis marié et j'ai déménagé à Vinh Yen, où je vends des vers à soie depuis environ trois ans.
Chaque jour, ma famille à la campagne envoie régulièrement 15 à 30 kg de vers à soie et de manioc en voiture ici, ainsi nous avons des marchandises à vendre tous les jours.
On sait que Mme Phuong vend de nombreux produits en ligne. Mais cette saison, les vers à soie sont un produit très prisé, car beaucoup de gens les adorent et en commandent en grandes quantités.
Mme Phuong a partagé : « Les années précédentes, ma famille envoyait des vers à soie principalement pour nos enfants et petits-enfants. Souhaitant que chacun profite des délices de notre pays, je suis allée en partager un peu avec les voisins, les amis et les collègues de mon mari pour qu'ils puissent les goûter. Depuis, de plus en plus de gens ont découvert ce produit et en ont commandé, et cette année encore, les produits se sont très bien vendus. »
Bien que les vers à soie mangeant des feuilles de manioc ne soient pas « accrocheurs », ils constituent un mets préféré de nombreuses personnes.
Tout en discutant, Mme Phuong a sorti une grosse poignée de vers à soie d'un sac en plastique et les a répartis dans plusieurs petits sacs pour les expédier aux clients. Certains acheteurs en ont acheté quelques onces, d'autres quelques kilos.
Conservés au réfrigérateur, les vers à soie étaient temporairement « évanouis », immobiles. Mais après seulement 30 minutes à température ambiante, ils semblaient revivre, passant de flétris à dodus.
Sous leur fine peau jaune, chaque ver à soie est rond et se met à gigoter, rampant dans le sac plastique. Selon Mme Phuong, conservés au réfrigérateur, les vers à soie de manioc peuvent vivre en bonne santé pendant des semaines, voire plus. Comparés à ceux d'autres régions, les vers à soie de manioc de Phu Tho sont considérés par de nombreux clients comme étant de meilleure qualité, avec un goût riche et gras et un arôme caractéristique ; c'est pourquoi ils sont privilégiés.
Certains clients exigeants doivent même se renseigner soigneusement avant d'acheter pour s'assurer qu'il s'agit bien de vers à soie de Phu Tho. Non seulement le ver à soie est délicieux, mais il est aussi un aliment nutritif, riche en protéines, en matières grasses et en vitamines et minéraux.
De nombreuses familles sont tellement accros aux vers à soie de Phu Tho qu'elles en achètent 2 à 4 kg à la fois pour les conserver au réfrigérateur et les consommer progressivement. Comme les vers à soie sont de saison, ils sont à la fois délicieux et bon marché, avec un prix de 90 000 VND/kg.
En avril (début de la saison), les vers à soie sont non seulement peu savoureux, mais aussi chers : environ 140 000 VND/kg. À cette époque, la récolte des feuilles de manioc étant difficile, les agriculteurs doivent nourrir les vers à soie avec des feuilles de figuier, de carambole et de bananier. La saison des vers à soie dure de mai à novembre ; les amateurs de ce mets doivent donc en manger chaque semaine, voire tous les jours.
Selon Mme Phuong, certains ménages élèvent des vers à soie à grande échelle, gagnant des dizaines de millions de dongs par mois. En été, les vers à soie grandissent très vite : en moyenne, tous les 15 à 17 jours, ils arrivent à maturité et produisent une récolte.
Comme la famille de Mme Phuong, en haute saison, ils vendent 70 à 80 kg par jour. Pour servir les clients, sa famille doit s'approvisionner auprès des habitants de la commune.
Le profit est élevé mais l'élevage des vers à soie est également très difficile, c'est pourquoi les anciens ont un dicton : « Élever des cochons signifie manger en étant allongé, élever des vers à soie signifie manger en étant debout » car lorsque les vers à soie sont libres de manger, les feuilles de manioc sont répandues toutes les 2 à 3 heures et les gens doivent rester debout toute la nuit pour nourrir les vers à soie.
Selon la médecine orientale, le ver à soie mûr a un goût salé, gras et parfumé, ainsi que des propriétés réchauffantes. Il est utilisé comme remède pour nourrir les nerfs, soulager les troubles du sommeil et de l'appétit, lutter contre la tuberculose, le retard de croissance infantile, la faiblesse physique et les femmes qui ont peu de lait après l'accouchement.
Bien que le ver à soie soit un aliment nutritif, tout le monde ne peut pas le manger, principalement parce que sa forme effraie beaucoup de gens au premier abord.
Ou bien certaines personnes ont peur de le voir mais veulent explorer la saveur riche et grasse du plat de spécialité, alors après l'avoir fait bouillir ou frire, elles coupent les pattes et la tête, puis les roulent dans des feuilles de figuier et les trempent dans la sauce chili.
Grâce au commerce du ver à soie et du manioc, Mme Nguyen Bich Phuong a non seulement la possibilité d'augmenter ses revenus, mais aussi d'entrer en contact avec de nombreux autres habitants de Phu Tho.
Cela la rend très heureuse car elle a de nouveaux amis, la possibilité de discuter, d'échanger et de faire découvrir et diffuser les spécialités régionales, qui sont aussi des caractéristiques culturelles uniques de la patrie.
Source : https://danviet.vn/con-dong-vat-chua-chuyen-kiep-bo-lom-ngom-mot-ro-dan-phu-tho-nuoi-lam-dac-san-ban-o-vinh-phuc-20240817000620821.htm
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