Il y a aussi des bonbons aux cacahuètes, Ha Tinh est célèbre pour Cu Do, Vinh Phuc est célèbre pour Cu Mot, la façon de les préparer est-elle différente ?

Les bonbons aux cacahuètes Cu Mot sont particulièrement délicieux car leur fabrication est entièrement artisanale. Lors des jours de mousson du Nord-Est ou du Têt, rien de tel que de savourer une tasse de thé chaud avec des bonbons aux cacahuètes Cu Mot et une banane mûre, tout en discutant de quelques anecdotes.
Non seulement célèbre localement, le bonbon aux cacahuètes Cu Mot (usine de production du quartier de Dinh Trung, ville de Vinh Yen, province de Vinh Phuc ) est également emporté par de nombreux voyageurs en Occident. Ce cadeau rustique est apprécié par de nombreux Vietnamiens d'outre-mer, car il est riche en souvenirs.

Cela peut paraître incroyable, mais en voyant le produit de vos propres yeux, vous croirez que de nombreuses personnes de plus de 80 ans peuvent encore manger des bonbons aux cacahuètes Cu Mot, car la barre est recouverte de cacahuètes. Il faut être très attentif pour distinguer le sucre et le maltose, ce qui donne au produit un aspect croustillant, moelleux et non dur.

Juste une légère bouchée, les cacahuètes croustillantes éclateront dans votre bouche, le bonbon a un goût parfumé et sucré grâce à peu de sucre et de malt.

Le bonbon aux cacahuètes Cu Mot de la maison d'affaires Le Van Cuong est un produit traditionnel, entièrement fabriqué à la main, il n'est donc pas disponible en grande quantité, si vous souhaitez l'acheter, vous devez commander à l'avance.

Il arrive même que les produits ne soient pas vendus à temps. Pendant le Têt, de nombreux clients commandent des bonbons aux cacahuètes Cu Mot en guise de cadeaux, inclus dans des paniers-cadeaux. Ce produit est toujours très apprécié, notamment pour son goût rare et délicieux.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

Traitement préliminaire des arachides pour fabriquer le célèbre bonbon aux arachides Cu Mot dans le quartier de Dinh Trung, ville de Vinh Yen, province de Vinh Phuc).

Le secret de la fabrication de délicieux bonbons aux cacahuètes Cu Mot réside dans le choix des ingrédients. Les cacahuètes sont soigneusement sélectionnées par le propriétaire de l'établissement. Il s'agit de petites cacahuètes décortiquées à la main. Après la torréfaction, une période d'incubation est nécessaire pour que les cacahuètes soient dorées, mûres et encore plus savoureuses.

Ensuite, les coques d'arachides sont soigneusement nettoyées ; chaque arachide est soigneusement sélectionnée et éliminée. Bien que le processus soit simple, le propriétaire de l'établissement le fait avec beaucoup de soin et de temps.

M. Le Van Cuong, propriétaire de l'usine de confiserie aux cacahuètes de Cu Mot, a déclaré : « Ma mère était auparavant employée de l'entreprise de confiserie Vinh Yen. Ma famille a donc une tradition familiale de confiserie aux cacahuètes. Aujourd'hui, après près de 30 ans, ma famille a conservé cette tradition et vient d'être reconnue par la ville de Vinh Yen comme un produit OCOP 3 étoiles. »

Outre les cacahuètes, ingrédient principal, la fabrication des bonbons nécessite du sucre et du malt. Selon le propriétaire, le produit ne contient pas de conservateurs, ce qui lui permet de se conserver dans les trois mois. C'est également à cette période que les bonbons aux cacahuètes sont les plus savoureux. Si elles sont laissées trop longtemps, les cacahuètes se rassissent et perdent leur saveur initiale. L'usine n'en produit donc que peu et les vend dès leur fabrication.

D'autre part, comme il s'agit d'une entreprise familiale, le propriétaire n'accepte pas de travailleurs extérieurs. Seuls trois ou quatre frères de la famille organisent la fabrication des bonbons afin de préserver le secret commercial.

M. Cuong est très méticuleux dans la préparation du sucre et du maltose. Pour chaque lot de bonbons aux cacahuètes, il ajoute très peu de sucre et de maltose, afin que le produit ne soit ni dur ni trop sucré. Autrement dit, il ajoute juste assez de sucre et de maltose pour lier les cacahuètes.

Au lieu de manger 1 à 2 morceaux, avec les bonbons aux cacahuètes Cu Mot, chaque personne peut manger 3 à 4 morceaux sans s'ennuyer et de nombreux clients commandent le produit en cadeau.

C'est pourquoi ce produit est disponible dans de nombreuses grandes villes comme Hanoï , Hô-Chi-Minh-Ville et même à l'étranger. Surtout à la fin de l'année, lorsque les Vietnamiens d'outre-mer rentrent chez eux pour célébrer le Têt, de nombreuses familles commandent à l'avance pour offrir un cadeau précieux à leurs proches.

M. Cuong a ajouté : « Il existe de nombreux types d'arachides sur le marché, mais ma famille n'achète que des arachides des régions de Tam Duong, Lap Thach et Tam Dao, car les arachides sont rondes et de bonne qualité. »

Lors de la cuisson du sucre, de l'eau et du malt, M. Cuong place simultanément les cacahuètes dans une poêle et les fait griller à feu doux. Une fois les deux ingrédients à température, il les verse et les mélange, puis les dépose sur une table roulante, les refroidit et les coupe en petits morceaux. Grâce à leur fabrication artisanale, l'usine peut produire jusqu'à 60 à 80 boîtes de bonbons aux cacahuètes (poids : 0,5 kg par boîte) par jour.

La marque, récemment reconnue par la localité comme produit OCOP en 2023, a renforcé la valeur des bonbons aux cacahuètes Cu Mot et confirmé leur qualité. Cela a créé des conditions favorables à leur diffusion croissante, à la promotion de l'artisanat traditionnel local et à leur contribution accrue au programme « Une commune, un produit ».

Vous trouverez ci-dessous des photos de certains processus de fabrication de produits de bonbons aux cacahuètes Cu Mot, quartier de Dinh Trung, ville de Vinh Yen, province de Vinh Phuc.