Il y a aussi des bonbons aux cacahuètes, Ha Tinh est célèbre pour le Cu Do, Vinh Phuc est célèbre pour le Cu Mot, la façon de les préparer est-elle différente ?

Les bonbons aux cacahuètes Cu Mot sont particulièrement délicieux car le processus est entièrement artisanal. Les jours de mousson du Nord-Est ou du Têt, il n'y a rien de mieux que de s'asseoir et de siroter une tasse de thé chaud avec un bonbon aux cacahuètes Cu Mot, une banane mûre et de discuter de quelques histoires.
Non seulement célèbre localement, le bonbon aux cacahuètes Cu Mot (usine de production dans le quartier de Dinh Trung, ville de Vinh Yen, province de Vinh Phuc ) est également emballé par de nombreux clients dans leurs sacs à dos lorsqu'ils voyagent en Occident. Un cadeau rustique de la campagne mais apprécié par de nombreux Vietnamiens d'outre-mer car il contient de nombreux souvenirs.

Cela peut paraître incroyable, mais lorsque vous verrez le produit de vos propres yeux, vous croirez que de nombreuses personnes de plus de 80 ans peuvent encore manger des bonbons aux cacahuètes Cu Mot car la barre chocolatée est recouverte de cacahuètes. Il faut avoir l'œil très vif pour voir le sucre et le maltose, le produit est donc croustillant, moelleux et non dur.

Juste une légère bouchée, les cacahuètes croustillantes éclateront dans votre bouche, le bonbon a un goût parfumé et sucré grâce à peu de sucre et de malt.

Le bonbon aux cacahuètes Cu Mot de la maison d'affaires Le Van Cuong est un produit traditionnel, entièrement fabriqué à la main, il n'est donc pas disponible en grande quantité, si vous souhaitez l'acheter, vous devez commander à l'avance.

Il y a même eu des moments où les produits n’ont pas été vendus à temps. Pendant le Têt, de nombreux clients commandent souvent des bonbons aux cacahuètes Cu Mot en cadeau, inclus dans des paniers-cadeaux et le produit est toujours apprécié par les clients, très apprécié pour son goût rare et délicieux.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

Traitement préliminaire des arachides pour fabriquer le célèbre bonbon aux arachides Cu Mot dans le quartier de Dinh Trung, ville de Vinh Yen, province de Vinh Phuc).

Le secret pour préparer de délicieux bonbons aux cacahuètes Cu Mot réside dans la sélection des ingrédients. Les cacahuètes sont soigneusement sélectionnées par le propriétaire de l'établissement, elles doivent être du type de cacahuètes qui sont pelées à la main. Après la torréfaction, les cacahuètes doivent être laissées à fermenter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, entièrement cuites et plus délicieuses.

Ensuite, nettoyez soigneusement les coques d’arachides ; Sélectionnez soigneusement chaque graine d’huître et jetez les graines moisies. Bien que le processus soit simple, le propriétaire de l’établissement le fait très soigneusement et prend également beaucoup de temps.

M. Le Van Cuong, propriétaire de l'usine de confiserie aux cacahuètes de Cu Mot, a déclaré : « Ma mère était auparavant employée de l'entreprise de confiserie Vinh Yen. Ma famille a donc une tradition familiale de confiserie aux cacahuètes. Aujourd'hui, après près de 30 ans, ma famille a conservé cette tradition et vient d'être reconnue par la ville de Vinh Yen comme un produit OCOP 3 étoiles. »

En plus des cacahuètes comme ingrédient principal, pour faire des bonbons, vous devez ajouter du sucre et du malt. Selon le propriétaire, le produit ne contient pas de conservateurs, sa durée de conservation est donc de 3 mois. C'est aussi à ce moment-là que les bonbons aux cacahuètes ont le meilleur goût. Si on les laisse trop longtemps, les cacahuètes vont devenir périmées et ne seront plus aussi délicieuses qu'au début, donc l'usine n'en produit pas beaucoup et les vend dès qu'elles sont fabriquées.

D'autre part, comme il s'agit d'une entreprise familiale, le propriétaire de l'établissement n'accepte pas que des personnes extérieures travaillent pour lui. Seuls 3 ou 4 frères de la famille organisent la fabrication de bonbons pour garder le secret du commerce.

M. Cuong a effectué le processus de cuisson du sucre et du malt avec beaucoup de soin. Pour chaque lot de bonbons aux cacahuètes, il ajoute très peu de sucre et de malt, de sorte que le produit n'est ni dur ni trop sucré. En d’autres termes, le sucre et le malt suffisent juste à lier les cacahuètes ensemble.

Au lieu de manger 1 à 2 morceaux, avec les bonbons aux cacahuètes Cu Mot, chaque personne peut manger 3 à 4 morceaux sans s'ennuyer et de nombreux clients commandent le produit en cadeau.

C'est aussi la raison pour laquelle le produit est présent dans de nombreuses grandes villes comme Hanoi , Ho Chi Minh Ville et même à l'étranger. Surtout à la fin de l'année, lorsque les Vietnamiens d'outre-mer rentrent chez eux pour célébrer le Têt, de nombreuses familles commandent souvent à l'avance pour envoyer un cadeau chaleureux de leur ville natale à leurs proches et amis.

M. Cuong a ajouté : « Il existe de nombreux types d'arachides sur le marché, mais ma famille n'achète que des arachides des régions de Tam Duong, Lap Thach et Tam Dao, car les arachides sont rondes et de bonne qualité. »

Pendant qu'il cuisait le sucre, l'eau et le malt dans la bonne proportion, M. Cuong a également mis des cacahuètes dans une poêle et les a fait griller à feu doux. Lorsque les deux ingrédients sont chauffés à la bonne température, versez-les et mélangez bien, puis versez-les sur un rouleau à pâtisserie, laissez refroidir et coupez en morceaux de la taille d'une bouchée. Parce qu'il est fabriqué à la main, l'usine peut fabriquer chaque jour un maximum de 60 à 80 boîtes de bonbons aux cacahuètes (poids ½ kg/boîte).

Avec la marque qui vient d'être reconnue par la localité comme un produit OCOP en 2023, les bonbons aux cacahuètes Cu Mot voient leur valeur améliorée et la qualité du produit affirmée. Cela permet de créer des conditions favorables pour que les produits atteignent de plus en plus de monde, de promouvoir l'artisanat traditionnel local et de contribuer plus richement au programme Une Commune, Un Produit.

Vous trouverez ci-dessous des photos de certains processus de fabrication de produits de bonbons aux cacahuètes Cu Mot, quartier de Dinh Trung, ville de Vinh Yen, province de Vinh Phuc.