Faisons vivre nos rêves ensemble.

(GLO) - De la petite cuisine de la maison aux salles de conférence et aux grandes scènes culinaires, M. Pham Le Anh Vu (35 ans) et son épouse, Mme Nguyen Thanh Le (31 ans), résidant dans le quartier de Quy Nhon Tay, ont toujours marché main dans la main dans leur parcours pour poursuivre une carrière en cuisine.

Tout juste rentrés d'un événement culinaire record à Hô Chi Minh-Ville, ils portent en eux la fierté des jeunes qui osent rêver, oser apprendre et, ensemble, entretenir la flamme de la passion.

Votre conjoint est également un camarade de classe ou un collègue.

Ayant récemment participé à un événement mettant à l'honneur la plus grande variété de poissons du Vietnam (100 espèces différentes) – un programme reconnu comme record par VietKings le 23 octobre –, Vu et Le sont encore sous le choc d'avoir vu leurs poissons finement sculptés présentés dans l'ambiance vibrante créée par des centaines de chefs vietnamiens et étrangers. Invités à rejoindre l'équipe de décoration, ils ont qualifié cette expérience d'« inoubliable », un moment marquant de leur parcours qu'ils chériront toujours.

Pham Le Anh Vu et Nguyen Thanh Le, un couple marié, lors d'un cours de transformation et de découpe d'aliments au Collège de technologie de Quy Nhon. Photo : Nguyen Muoi.

Avant de monter sur cette grande scène, les deux avaient collaboré à de nombreux événements culinaires d'envergure provinciale et régionale : La Quintessence de la Terre et de la Mer de Binh Dinh (2024), Plats Délicieux de la Terre Basaltique et de la Mer (2025), les premier (2024) et deuxième (2025) Festivals Culinaires Provinciaux…

Ces programmes leur offrent non seulement l'occasion de mettre leurs compétences à l'épreuve, mais aussi un environnement d'apprentissage auprès de chefs expérimentés. Ce qui les impressionne le plus, c'est l'esprit d'équipe et le professionnalisme qui règnent, de l'organisation à la préparation des plats, et qui nourrissent leur passion à chaque participation.

Leurs parcours pour devenir chefs étaient différents. Pour Nguyen Thanh Le, la passion pour ce métier lui venait de sa famille : son père était un chef talentueux, sa mère une excellente cuisinière, et la cuisine était toujours empreinte de chaleur et des saveurs du foyer. Dès son plus jeune âge, Le aimait sculpter et décorer les plats, convaincue qu’un plat devait être beau avant d’être bon.

Pham Le Anh Vu, quant à lui, a débuté sa carrière culinaire après son mariage. En effectuant des recherches en ligne sur le domaine culinaire, il a découvert l'Institut de Technologie de Quy Nhon. Ils ont décidé d'étudier ensemble et ont intégré la filière Arts Culinaires, de la 16e promotion du niveau intermédiaire à la 18e promotion du programme avancé de cet institut. Ils ont commencé par les bases : techniques de découpe, préparation de plats vietnamiens, asiatiques et européens, pâtisserie et présentation culinaire.

Dès lors, la maison, l'amphithéâtre et la cuisine sont devenus trois points de ralliement dans leur parcours. Il y avait des cours tard le soir, des séances d'entraînement nocturnes pour découper et décorer les plats, et des moments où la pression était épuisante, mais ils ont toujours pu compter l'un sur l'autre pour s'encourager. « Pour nous, la cuisine n'est pas qu'un métier, mais aussi un lien qui nous unit depuis notre mariage. C'est ce qui nous fait chérir ce parcours », a déclaré Vu.

Chacun ses goûts.

Quand votre partenaire est aussi un camarade de classe et un collègue, la vie devient bien plus intéressante. Des repas en famille aux courses, vous pouvez toujours échanger sur les plats, les recettes et la présentation. Parfois, cuisiner se transforme même en… séance d'entraînement pratique.

Malgré une passion commune, leurs styles respectifs créent deux ambiances distinctes. Le est méticuleux, rigoureux et apprécie la subtilité de chaque détail décoratif. Vu, quant à lui, est vif d'esprit, pratique et doué pour l'organisation. Cette différence ne crée pas de fossé, mais au contraire, leur permet de se compléter. « Chacun a sa propre touche, donc on ne s'ennuie jamais », dit Vu en plaisantant.

Vu et Le (au centre) ont reçu des certificats pour leur participation au récent événement présentant et préparant simultanément la plus grande variété de plats de poisson au Vietnam. Photo : Fournie par la personne interviewée.

Le métier de cuisinier peut être très exigeant, surtout pendant les fêtes et les festivals, où ils doivent passer des heures en cuisine. Mais comme ils exercent le même métier, ils comprennent les pressions de l'autre, savent quand l'autre a besoin de soutien et quand il a besoin d'une pause. Pour eux, c'est un atout précieux que tous les couples n'ont pas.

Parmi les innombrables plats qu'ils ont préparés, il en est un en particulier qui est profondément lié à leur passion pour la cuisine : les oreilles de porc marinées aigre-douces. C'était le premier plat qu'ils ont concocté ensemble pour offrir à leurs proches pendant le Têt (Nouvel An lunaire), et il a eu tellement de succès qu'ils ont dû en préparer davantage pour le vendre. Aujourd'hui encore, à chaque Têt, leurs cuisines s'animent autour de ce plat, à la fois pour la vente et pour perpétuer les souvenirs. « Si on ne prépare pas ce plat, on a l'impression que le Têt est incomplet », dit Le en riant.

Le a comparé Vu à un assaisonnement salé, stable et fiable. Vu, quant à lui, a décrit Le comme un assaisonnement doux, réconfortant et chaleureux. « Sans l'un d'eux, la vie serait fade. L'amour et la cuisine exigent tous deux de la patience et une attention méticuleuse aux détails. Il faut des sentiments, de la sincérité et la capacité d'entretenir la flamme, non seulement en cuisine, mais aussi dans la vie », ont-ils déclaré.

Actuellement, le couple travaille à son compte dans le domaine culinaire : ils préparent des plats traditionnels de saison, proposent des services de sculpture et de décoration culinaires pour des événements, et continuent de se perfectionner en cuisine vietnamienne et en art culinaire. Ils explorent une nouvelle voie : partager et diffuser les plats de leur région d’origine de manière plus authentique et conviviale, afin que chaque plat soit non seulement délicieux, mais aussi un témoignage de leur histoire.

Très jeunes, Pham Le Anh Vu et Nguyen Thanh Le contribuent à forger une nouvelle image pour ceux qui travaillent dans le domaine culinaire : passionnés, sérieux, progressistes et toujours désireux de diffuser la culture culinaire vietnamienne de la manière la plus créative et sincère qui soit.

Source : https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html