À mon arrivée à Da Lat, je n'avais pratiquement rien planifié. J'ai simplement réservé un hôtel en ligne, voyagé en voiture ou en avion, et me suis rapidement retrouvée à savourer tranquillement un café au café Thuy Ta en admirant la vue sur le lac Xuan Huong.
En marchant une quinzaine de minutes de plus, on arrive dans le quartier de Hoa Binh, bordé de cafés et de stands de restauration rapide. Le soir, quand la fraîcheur s'installe, locaux et touristes se pressent aux étals qui proposent du lait de soja et du lait de haricot mungo, accompagnés de quelques choux à la crème onctueuse et sucrée.
Da Lat exerce toujours un charme envoûtant avec ses nuages et sa brise. Un jour, inspirée par une vidéo d'une vallée de nuages où il suffisait d'ouvrir les rideaux pour laisser entrer les nuages du petit matin, j'ai réservé une chambre chez l'habitant, assez loin du centre-ville. À mon arrivée, j'ai loué une moto et mon compagnon de voyage et moi sommes partis à l'aventure dans le village. En passant devant une maison en bois peinte en bleu, nous nous sommes longuement arrêtés pour admirer les minuscules fleurs blanches, telles des flocons de neige, qui s'épanouissaient dans le petit jardin devant la maison.
Voyant notre hésitation à demander la permission d'entrer pour prendre des photos, la jardinière nous a invités à entrer : « N'hésitez pas à pousser la porte. » Elle nous a aussi recommandé avec enthousiasme de bons restaurants du quartier. Lors d'un autre séjour à Da Lat, j'ai donné rendez-vous à une amie locale. Elle m'a emmenée dans un quartier où l'on prenait le petit-déjeuner et où l'on prenait un café. Les boutiques étaient animées mais calmes, et les commerçants et les clients discutaient gaiement.
Mon ami m'a aussi conseillé d'acheter du porc rôti dans une boutique réputée du quartier. En attendant ma commande, j'ai demandé où trouver des nouilles de riz et du pain pour accompagner le porc rôti, et le commerçant m'a souri et m'a indiqué la boutique d'à côté. Mon ami m'a expliqué : « C'est comme ça à Da Lat ; les gens vivent toujours en harmonie et s'entraident. Ils ne vendent jamais la même chose pour se faire concurrence. » J'étais surpris ! Da Lat m'est familier, mais plus je m'y immerge, plus il me paraît intéressant… !
Magazine Heritage
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