Spécialité de Vinh Phuc, cet ancien village fait de délicieux banh duc, chaque morceau est délicieux

Dans le village de Dinh Xa, commune de Nguyet Duc, district de Yen Lac (province de Vinh Phuc ), de nombreux foyers préparent du banh duc, mais le plus célèbre et le plus délicieux est celui de Mme Phuong, Nguyen Thi Hong Phuong. Ce plat rustique a ainsi été élu produit OCOP 3 étoiles, contribuant ainsi à la renommée du banh duc Ke Danh.

Jusqu'à présent, le gâteau de riz Ke Danh était célèbre dans toute la région. Selon Mme Nguyen Thi Hong Phuong (propriétaire du produit OCOP), Ke Danh est l'ancien nom du village de Dinh Xa, autrement dit, le gâteau de riz du village de Dinh Xa.

Autrefois, de nombreuses personnes du village préparaient du banh duc, les produits étaient vendus sur les marchés proches et lointains, donc quand on parle de banh duc Ke Danh, les gens se souviennent de ce plat rustique mais tout aussi attrayant.

Le riz Q5 est trempé dans de l'eau de chaux pour préparer le gâteau de riz Ke Danh, un ancien village nommé Nom, aujourd'hui village de Dinh Xa, commune de Nguyet Duc, district de Yen Lac (province de Vinh Phuc). Le gâteau de riz Ke Danh est une spécialité de Vinh Phuc.

Pour préparer de délicieux banh duc, Mme Phuong choisit du riz Q5 et le fait tremper dans de l'eau de chaux de la veille au lendemain matin (environ 6 à 8 heures). Après trempage, le riz Q5 passe du blanc au jaune clair.

Après avoir été écrémé, le riz est rincé plusieurs fois à l'eau courante claire pour éliminer l'odeur de calcaire avant d'être moulu. Lors de la mouture, Mme Phuong ajuste soigneusement l'arrivée d'eau du moulin pour obtenir une farine de consistance idéale, ni trop épaisse ni trop pâteuse.

L'âme du banh duc ne peut se passer de cacahuètes grillées et croustillantes. Après les avoir grillées, Mme Phuong alluma le feu et mit une grande casserole sur le feu pour préparer la pâte à gâteau.

Selon Mme Phuong, le banh duc doit être cuit au feu pour être délicieux. La farine est mijotée en remuant constamment pendant plus d'une heure.

Mme Phuong, une célèbre agricultrice qui prépare de délicieux banh duc à Ke Danh - un ancien village nommé Nom, aujourd'hui village de Dinh Xa, commune de Nguyet Duc, district de Yen Lac (province de Vinh Phuc). choisit des cacahuètes grillées, puis les laisse croustillantes, pour les mélanger avec de la farine de banh duc.

Au début, la farine de riz n'était pas assez épaisse pour être mélangée, le mélange était donc assez délicat. Au fil du temps, la farine s'est épaissie, rendant le travail plus difficile. Mme Phuong devait parfois utiliser un mixeur pour éviter que la farine ne s'agglutine et obtenir une consistance lisse et épaisse.

Une fois la pâte cuite, Mme Phuong verse les cacahuètes grillées et pelées et remue un moment. Ensuite, elle prend une poignée de paille et la brûle autour de la marmite pour bien cuire la pâte. Elle égoutte la marmite avant de la retirer du feu.

En attendant le pot de farine, Mme Phuong s'est tournée vers la découpe de feuilles de bananier pour tapisser le fond du moule à gâteau afin de se préparer à verser la farine et à façonner le gâteau.

Une fois versé dans le moule, le banh duc, collant et parfumé, est étalé uniformément et saupoudré de sésame. Une fois terminé, laissez le plateau refroidir complètement. Mme Phuong continue de découper le gâteau en petits morceaux, de le diviser en bouchées et de le conditionner dans des boîtes.

La spécialité Banh duc ke Danh - Vinh Phuc est versée dans un moule et coupée en morceaux.

Le produit fini est blanc laiteux, parsemé de cacahuètes et d'une couche de graines de sésame sur le dessus.

Le plat de banh duc de Mme Phuong est délicieux car il n'a pas le goût fort du citron vert, mais il est rafraîchissant et, lorsqu'il est trempé dans de la sauce soja, il est très savoureux.

Le gâteau est moelleux, croustillant, moelleux et a le goût riche des cacahuètes et l'arôme du sésame.

Parce que le banh duc est délicieux, les convives qui veulent en profiter doivent passer commande car le banh duc de Mme Phuong n'est pas vendu en gros.

Selon les anciens de la commune de Nguyet Duc (district de Yen Lac, province de Vinh Phuc), le banh duc est un plat local populaire depuis les années 1960.

Les habitants du village de Dinh Xa ont pour tradition de préparer du banh duc depuis l'Antiquité. Trempé dans de la sauce soja, le banh duc est délicieux, mais il l'est encore plus avec une soupe de crabe, une soupe aigre, etc.

En assistant au processus de fabrication du banh duc chez Mme Phuong, nous avons pu constater la minutie et le soin apportés à la préparation, au traitement, à l'emballage et à la conservation du produit.

En particulier, les matières premières pour la fabrication des gâteaux doivent être soigneusement sélectionnées, achetées à partir de produits agricoles locaux tels que le riz Q5, les arachides, le sésame, etc.

Mme Nguyen Thi Hong Phuong, propriétaire d'une usine de production et de transformation de gâteaux de riz, a déclaré : « De nos jours, la fabrication de gâteaux de riz est plus facile grâce au soutien des machines.

Autrefois, le pétrissage de la pâte était manuel et représentait un travail très pénible. Surtout en été, la chaleur du poêle combinée au pétrissage exigeait une bonne santé.

Reconnu comme un produit OCOP, le gâteau de riz de Mme Phuong a affirmé sa marque et sa qualité sur le marché.

Pour les habitants de la commune de Nguyet Duc (district de Yen Lac, province de Vinh Phuc), le banh duc n'est pas seulement un plat associé aux traditions culturelles de la population locale, mais ouvre également le potentiel d'un produit OCOP prometteur de la localité.

Source : https://danviet.vn/dac-san-vinh-phuc-lang-co-nay-lam-banh-duc-kieu-gi-ma-ngon-ben-mieng-cat-mieng-nao-ra-mieng-do-20241224134942298.htm