Soupe traditionnelle au manioc et aux feuilles de bétel

Même à plus de 40 ans, j'ai ressenti une pointe de nostalgie en savourant le goût sucré et réconfortant de mon enfance dans une marmite de soupe de manioc aux feuilles de bétel.

Soupe de manioc aux feuilles de bétel, un plat rustique. Photo : Hong Sanh

L'arôme de l'huile d'arachide grillée, mêlé au parfum des feuilles de bétel, s'élève dans l'air frais des montagnes de Tra My, enivrant les papilles. Je savourais chaque cuillerée avec attention, espérant retrouver les saveurs d'antan. Le goût sucré et terreux du manioc, allié à la douce saveur des feuilles de bétel, me transportait dans mon enfance paisible, au sein d'une région rurale pauvre.

Là, chaque après-midi après l'école, je courais jusqu'à la clôture cueillir de tendres feuilles de bétel vertes pour que ma mère puisse préparer une soupe de manioc. Là, de retour des champs, mon père allait au jardin et arrachait un vieux plant de manioc chargé de tubercules. Là, je restais assis à regarder attentivement ma mère éplucher chaque racine et me demander gentiment comment s'était passée ma journée d'école.

En grandissant, j'épluchais moi-même le manioc, en prenant soin de ne pas abîmer la peau, et je le montrais à ma mère avec un sourire radieux. Je l'observais souvent en silence éplucher chaque racine de manioc que ma grand-mère envoyait de la mer. Ensuite, elle faisait revenir de l'huile d'arachide, y ajoutait le manioc coupé en dés et versait de l'eau bouillante pour le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois le manioc cuit, elle ajoutait des feuilles de bétel et retirait la casserole du feu.

L'arôme de la soupe maison, imprégnée de l'amour de ma mère, embaumait la petite cuisine. Dans l'air frais de la montagne, mes parents et mes frères et sœurs étaient réunis autour de ce repas simple, savourant avec bonheur la soupe de manioc bien chaude.

Sans viande, sans crevettes, sans beaucoup d'épices, la soupe de manioc aux feuilles de bétel et à l'ail écrasé est un plat inoubliable, même après une seule bouchée. La saveur délicieuse et subtilement sucrée du manioc de montagne saura séduire tous les palais.

Nous avons grandi dans la pauvreté et les difficultés. Mais pour moi, chaque instant du passé est un doux et précieux souvenir. Ce sont les repas simples et faits maison que mes parents préparaient qui nous ont nourris, mes frères et sœurs et moi, durant notre enfance…

Source : https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html