Soupe rustique de manioc aux feuilles de bétel

Au début de la quarantaine, j’ai été ému aux larmes lorsque j’ai goûté la douce saveur de mon enfance dans un pot de soupe de manioc et de feuilles de bétel.

Soupe traditionnelle au manioc et aux feuilles de bétel. Photo : Hong Sanh

L'arôme de l'huile d'arachide décompressée mêlé au parfum des feuilles de piper lolot dans l'air frais des montagnes de Tra My est extrêmement agréable à déguster. J'ai goûté chaque cuillerée de soupe avec attention, espérant retrouver ce goût d'antan. La douceur du manioc mêlée à celle des feuilles de piper lolot m'a ramenée à mon enfance paisible dans la campagne pauvre.

Là, chaque après-midi après l'école, je courais jusqu'à la clôture cueillir de jeunes feuilles de bétel pour que ma mère prépare une soupe de manioc. Là, au retour des champs, mon père allait au jardin arracher une vieille racine de manioc chargée de tubercules. Là, je m'asseyais, regardant ma mère éplucher chaque peau de manioc et me poser des questions aimables sur mes études de la journée.

Quand j'étais un peu plus jeune, j'épluchais moi-même le manioc, laissant soigneusement la peau intacte et le montrant à ma mère, un sourire éclatant aux yeux. Là, je regardais souvent ma mère éplucher silencieusement chaque échalote que ma grand-mère rapportait de la mer. Elle ajoutait ensuite un peu d'huile d'arachide pour la faire revenir, mettait le manioc coupé en morceaux dans un ragoût, versait de l'eau bouillante dessus et le laissait cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois le manioc tendre, elle ajoutait les feuilles de bétel et retirait du feu.

L'arôme de la soupe rustique, imprégné de l'amour de ma mère, flottait dans la petite cuisine. Dans l'air frais des hautes terres, mes parents et mes frères et sœurs se rassemblaient autour de ce simple repas, savourant avec bonheur le bol chaud de soupe de manioc et savourant un délicieux repas.

Sans viande, sans crevettes, sans épices, la soupe de manioc compressé aux feuilles de bétel est un plat dont vous vous souviendrez toute votre vie. La saveur délicieuse et sucrée du manioc de montagne saura vous séduire.

Nous avons grandi dans une époque de famine et de difficultés. Mais pour moi, chaque instant du passé est un doux et beau souvenir. Ce sont les plats rustiques que mes parents préparaient qui nous ont élevés, mes frères et sœurs et moi…

Source : https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html