L'arôme de l'huile d'arachide décompressée mêlé au parfum des feuilles de piper lolot dans l'air frais des montagnes de Tra My est extrêmement agréable pour les papilles. J'ai goûté chaque cuillerée de soupe avec attention, espérant retrouver ce goût d'antan. Le goût sucré du manioc mêlé à celui des feuilles de piper lolot m'a ramené à mon enfance paisible dans la campagne pauvre.
Là, après l'école, chaque après-midi, je courais jusqu'à la clôture cueillir de jeunes feuilles de bétel pour que ma mère prépare une soupe de manioc. Là, de retour des champs, mon père allait au jardin arracher une vieille racine de manioc chargée de tubercules. Là, assis, je regardais ma mère éplucher chaque peau de manioc et me demandais gentiment comment j'avais étudié ce jour-là.
Quand j'étais un peu plus jeune, j'épluchais moi-même le manioc, laissant méticuleusement la peau intacte et le montrant à ma mère, un sourire éclatant aux yeux. Là, je regardais souvent ma mère éplucher silencieusement chaque échalote que ma grand-mère rapportait de la mer. Ensuite, elle ajoutait un peu d'huile d'arachide pour faire revenir, mettait le manioc coupé en morceaux dans un ragoût, versait de l'eau bouillante dessus et le laissait cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois le manioc tendre, elle ajoutait les feuilles de bétel et retirait du feu.
L'arôme de la soupe rustique, imprégné de l'amour de ma mère, flottait dans la petite cuisine. Dans l'air frais des hautes terres, mes parents et mes frères et sœurs se rassemblaient autour de ce simple repas, humant joyeusement le bol chaud de soupe de manioc et le savourant avec délice.
Sans viande, sans crevettes, sans épices, la soupe de manioc aux feuilles de bétel est un plat dont vous vous souviendrez toute votre vie après l'avoir goûtée. La saveur délicieuse et sucrée du manioc de montagne éveillera tous les sens.
Nous avons grandi dans une époque de famine et de difficultés. Mais pour moi, chaque instant du passé est un doux et beau souvenir. Ce sont les plats rustiques que mes parents cuisinaient qui nous ont élevés, mes frères et sœurs et moi…
Source : https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html
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