Soupe rustique de manioc aux feuilles de bétel

Soupe traditionnelle de manioc et de feuilles de bétel. Photo : Hong Sanh

L'arôme de l'huile d'arachide fraîchement pressée, mêlé au parfum des feuilles de poivre long, dans l'air frais de la région montagneuse de Tra My, est un véritable délice pour les papilles. J'ai savouré chaque cuillerée de soupe avec attention, espérant retrouver ces saveurs d'antan. Le goût sucré du manioc, associé à celui du poivre long, m'a replongé dans la quiétude de mon enfance à la campagne.

Là, chaque après-midi après l'école, je courais jusqu'à la clôture cueillir de jeunes feuilles de bétel vertes pour que ma mère puisse préparer une soupe de manioc. Là, de retour des champs, mon père allait au jardin arracher une vieille racine de manioc chargée de tubercules. Là, je restais assis, à regarder ma mère éplucher chaque tubercule et me demander gentiment comment s'était passée ma journée d'école.

En grandissant, j'épluchais moi-même le manioc, prenant soin de ne pas enlever la peau et de le montrer à ma mère avec un sourire radieux. Je l'observais souvent en silence éplucher chaque échalote que ma grand-mère envoyait de la mer. Puis, elle faisait revenir un filet d'huile d'arachide, y ajoutait le manioc coupé, versait de l'eau bouillante et laissait mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois tendre, elle y ajoutait les feuilles de bétel et retirait la casserole du feu.

L'arôme de la soupe rustique, préparée avec tout l'amour de ma mère, embaumait la petite cuisine. Dans l'air frais des hauts plateaux, mes parents et mes frères et sœurs étaient réunis autour de ce repas simple, savourant avec délectation le bol fumant de soupe de manioc.

Sans viande, sans crevettes, sans épices, la soupe de manioc compressé aux feuilles de bétel est un plat dont vous vous souviendrez longtemps après l'avoir goûtée. La saveur délicieuse et sucrée du manioc de montagne saura séduire tous les palais.

Nous avons grandi en période de famine et de difficultés. Mais pour moi, chaque instant du passé est un doux et beau souvenir. Ce sont les plats rustiques que cuisinaient mes parents qui ont nourri mes frères et sœurs et moi…

Source : https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html