Gombos grillés

- Gombo 200g
- 200 grammes de crevettes fraîches (hachées)
- 200 grammes de porc haché
- 3 échalotes (finement hachées)
- 4 brins d'oignons verts, 1 cuillère à café de poudre de chili, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 1 cuillère à soupe de piment haché.
- 15 grammes de crevettes séchées (écrasées)
Assaisonnements courants (en petite quantité) : (poudre d'assaisonnement/poivre/sucre)

Préparation des ingrédients :

Lavez les crevettes fraîches que vous avez achetées, retirez le boyau, jetez la tête, décortiquez-les, puis hachez-les finement.

Après l'achat, lavez soigneusement le gombo, laissez-le égoutter, puis utilisez un couteau pour faire une incision dans le sens de la longueur de la gousse, séparez délicatement les extrémités et utilisez une petite cuillère pour en retirer la chair et les graines.

Mettez les crevettes hachées dans un grand bol avec le porc haché et les échalotes émincées. Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chili, 1/2 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, 1/2 cuillère à café de poivre et une branche d'oignon vert hachée. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients et les assaisonnements soient bien incorporés.

Après avoir retiré les graines des gombos, rincez-les abondamment et laissez-les égoutter. Ensuite, farcissez-les avec la préparation à base de pâte de crevettes.

À l'aide d'une petite cuillère, prélevez délicatement de petites portions de pâte de crevettes, ouvrez soigneusement la gousse de gombo et placez la pâte de crevettes à l'intérieur, en appuyant légèrement pour vous assurer qu'elle est complètement remplie.

Coupez soigneusement les extrémités des gousses de gombo avant de les disposer sur une assiette.

Gombos grillés

Disposez les gombos sur une grande assiette, portez une casserole d'eau à ébullition, placez un panier vapeur sur le feu, ajoutez les gombos, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les gombos soient légèrement cuits et que la pâte de crevettes soit ferme.

Ensuite, faites chauffer le gril à feu moyen et placez-y les gombos, en les retournant fréquemment afin que les gombos et la farce de pâte de crevettes cuisent uniformément sans brûler.

Lorsque vous constatez que la couche extérieure du gombo est légèrement carbonisée et que les galettes de crevettes sont grillées à une couleur brun doré et parfumées, retirez le gombo et placez-le sur une assiette.

Fabrication d'huile d'oignon vert

Lavez 3 brins d'oignons verts, égouttez-les, puis hachez-les finement. Mettez-les dans un bol, ajoutez un peu de sel et mélangez bien.

Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile. Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et commence à frémir, puis versez-la directement dans le bol contenant l'huile des oignons verts et mélangez bien jusqu'à ce que les oignons verts soient légèrement cuits.

Préparez la sauce :

Placez une casserole sur feu vif, ajoutez 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, et remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Portez le mélange à ébullition pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange ait légèrement épaissi. Retirez ensuite du feu et versez le mélange dans un grand bol.

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'ail haché, 1 cuillère à soupe de piment haché et 15 grammes de crevettes séchées finement moulues avec la sauce de poisson. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.

Produit fini :

En quelques étapes simples, les gombos grillés farcis aux crevettes sont prêts, et ils sont incroyablement appétissants. Disposés sur une assiette, ils sont nappés d'une fine couche d'huile d'oignon vert et d'une sauce savoureuse et acidulée.

Les gombos farcis d'une pâte de crevettes ferme, grillés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et bien cuits, sont à la fois parfumés et croquants. La farce aux crevettes, naturellement sucrée, se marie à merveille avec la texture croustillante du porc haché finement, pour un résultat irrésistible. Ce plat est particulièrement délicieux accompagné de mangue verte râpée !

Ce sera assurément un plat unique et appétissant, qui apportera une touche de fraîcheur au menu de votre famille.

Selon giadinh.suckhoedoisong.vn

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-bap-nuong-bfe4f28/