Lorsque vous vous rendrez au festival de commémoration des rois Hung cette année, n'oubliez pas de déguster ces spécialités de Phu Tho.

Gâteau d'oreille de Phu Tho

Le gâteau d'oreille est également appelé gâteau aux pierres. Si vous venez à Phu Tho à l'occasion de l'anniversaire de la mort des rois Hung, vous ne devez pas manquer ce plat de spécialité. Pour les gens d’ici, le gâteau symbolise également la chance et la prospérité.

Les ingrédients pour faire un gâteau d'oreille ne sont pas compliqués mais apportent une saveur très unique. Le gâteau est fait de riz, rempli d'épaule de porc hachée, d'oignon et de poivre. Une fois cuit, le gâteau devient opaque et sent le riz nouveau. En mangeant le gâteau, il est riche, gras et encore plus délicieux s'il est trempé dans une sauce de poisson aigre-douce à la saveur unique de Phu Tho.

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Boulettes de riz aux feuilles de palmier de Phu Tho

Les boulettes de riz à base de feuilles de palmier existent depuis longtemps, nées du besoin des agriculteurs d'apporter du riz pour travailler dans les champs. Aujourd'hui, c'est un plat de spécialité rustique qui attire les touristes lorsqu'ils viennent sur la terre des ancêtres.

Les boulettes de riz aux feuilles de palmier sont souvent trempées dans du sel de sésame ou consommées avec du porc frit sec. La préparation de ce plat est également assez simple. En conséquence, une fois le riz cuit, utilisez une serviette humide pour le rouler en boule, roulez-le bien pour le lisser afin de hacher les grains de riz ensemble, puis divisez-le en portions de la taille d'une bouchée. La boule de riz est enveloppée dans une belle feuille de palmier verte, attachée à une extrémité et roulée d'avant en arrière fermement afin que le riz soit ferme et colle à la feuille.

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Gâteau de riz gluant Phu Tho

Le Banh te mat est une spécialité célèbre du village de Dao Xa, aujourd'hui dans la commune de Dao Xa, district de Thanh Thuy, Phu Tho. Le banh te mat est un plat indispensable lorsque les villageois préparent des offrandes au dieu tutélaire du village lors du festival annuel de la procession des éléphants.

Le gâteau a été sélectionné dans le Top 100 des cadeaux de spécialités vietnamiennes (2021-2022) selon les critères d'annonce de la valeur de la cuisine et des spécialités vietnamiennes. Les principaux ingrédients du Banh Te Mat sont le riz et la mélasse. Le riz est finement moulu par les gens, combiné à la couleur brune de la mélasse pour créer un goût sucré.

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Manioc de Phu Tho

Le plat de manioc est préparé à partir des sommités vertes de la plante de manioc. Ici, les gens choisissent souvent des feuilles de pandan de manioc blanc, ni trop vieilles ni trop jeunes, les lavent, les pétrissent soigneusement avec du sel pour faire du cornichon de manioc. Ces feuilles de manioc sont transformées en de nombreux plats délicieux tels que la soupe de tête de poisson aigre, sautée avec de la graisse de porc ou simplement braisée avec des crevettes... Le plat sera plus attrayant et aura sa propre saveur grâce au goût aigre des feuilles de manioc.

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Poisson braisé aux prunes de Phu Tho

Il existe deux types de prunes à Phu Tho : la prune noire et la prune acide. La prune noire est grosse comme un pouce, allongée, avec une extrémité légèrement pointue. Lorsque le fruit est mûr, il devient noir et est cuit avec du sel de sésame ou du sel d'arachide pour un goût riche. Le fruit de la prune aigre est plus petit et, à maturité, il est gris-jaune. Braisé avec du poisson, c'est un plat très attrayant.

En venant à Phu Tho, n'oubliez pas de déguster ce plat de poisson braisé aux prunes. Le goût riche et gras mêlé à une légère astringence sera difficile à oublier.

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Poisson-chat Viet Tri

En venant à Phu Tho à l'occasion de l'anniversaire de la mort de Hung King, si vous aimez la cuisine , n'oubliez pas de déguster des plats à base de poisson-chat Viet Tri. Le poisson-chat a une chair ferme et sucrée, peu d'arêtes et est riche en nutriments.

Le poisson-chat peut être transformé en de nombreux plats riches tels que le poisson-chat grillé au charbon de bois ; ragoût de poisson-chat; Poisson-chat braisé à la banane et aux haricots ; Poisson-chat vapeur au gingembre et à la citronnelle… Les plats à base de poisson-chat ont tous leurs propres saveurs uniques.