Lorsque vous vous rendrez au festival de commémoration des rois Hung cette année, n'oubliez pas de déguster ces spécialités de Phu Tho.

Gâteau d'oreille de Phu Tho

Le banh tai est aussi appelé banh hon. Si vous venez à Phu Tho à l'occasion de l'anniversaire de la mort du roi Hung, ne manquez pas cette spécialité. Pour les habitants, ce gâteau est aussi un vœu de chance et de prospérité.

Les ingrédients pour préparer le Banh Tai sont simples et lui confèrent une saveur unique. Ce gâteau est composé de riz, de viande d'épaule maigre hachée, d'oignon et de poivron. Une fois cuit, il devient opaque et parfumé au parfum du riz frais. À déguster, il est riche et gras, et encore plus délicieux trempé dans une sauce de poisson aigre-douce au goût unique de Phu Tho.

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Boulettes de riz aux feuilles de palmier de Phu Tho

Les boulettes de riz aux feuilles de palmier existent depuis longtemps, nées du besoin des agriculteurs d'apporter du riz pour travailler dans les champs. Aujourd'hui, c'est une spécialité rustique qui attire les touristes de passage sur la terre des ancêtres.

Les boulettes de riz aux feuilles de palmier sont souvent trempées dans du sel de sésame ou dégustées avec du porc frit. La préparation de ce plat est simple. Une fois le riz cuit, roulez-le en boule avec un torchon humide, roulez-le bien pour bien lisser les grains, puis divisez-le en portions. Enveloppez les boulettes de riz dans de belles feuilles de palmier vertes, nouez-les à une extrémité et roulez-les fermement pour que le riz soit ferme et adhère aux feuilles.

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Gâteau de riz gluant Phu Tho

Le banh te mat est une spécialité célèbre du village de Dao Xa, aujourd'hui situé dans la commune de Dao Xa, district de Thanh Thuy, province de Phu Tho. Il est souvent indispensable aux villageois pour préparer des offrandes au dieu tutélaire du village lors de la procession annuelle des éléphants.

Ce gâteau a été sélectionné parmi les 100 meilleurs cadeaux vietnamiens (2021-2022) selon les critères de valorisation de la cuisine et des spécialités vietnamiennes. Il est composé principalement de riz et de mélasse. Le riz, finement moulu par les habitants, se marie à la couleur brune de la mélasse pour lui donner un goût sucré.

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Manioc de Phu Tho

La salade de manioc est préparée à partir des pousses vertes du manioc. Les habitants choisissent souvent des feuilles de pandan de manioc blanc, ni trop vieilles ni trop jeunes, les lavent et les pétrissent soigneusement avec du sel pour créer des cornichons. Ces feuilles de manioc sont transformées en de nombreux plats délicieux, comme la soupe de tête de poisson aigre, le sauté à la graisse de porc ou simplement le braisé aux crevettes… Le plat sera plus appétissant et aura sa propre saveur grâce à l'acidité piquante des feuilles de manioc.

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Poisson braisé aux prunes de Phu Tho

À Phu Tho, on trouve deux types de prunes : les prunes noires et les prunes acides. Les prunes noires sont grosses comme un pouce, allongées et légèrement pointues. À maturité, elles sont d'un noir brillant et mijotées avec du sel de sésame ou de cacahuète, ce qui les rend onctueuses. Les prunes acides sont plus petites et, à maturité, d'un jaune grisâtre. Elles sont mijotées avec du poisson, ce qui en fait un plat très appétissant.

En venant à Phu Tho, n'oubliez pas de savourer ce poisson braisé aux prunes. Son goût riche et gras, mêlé d'une légère astringence, sera inoubliable.

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Poisson-chat Viet Tri

Si vous êtes amateur de cuisine , venez à Phu Tho à l'occasion de l'anniversaire de la mort de Hung King. N'oubliez pas de goûter aux plats à base de poisson-chat Viet Tri. Sa chair est ferme et sucrée, peu arquée et riche en nutriments.

Le poisson-chat peut être transformé en de nombreux plats riches tels que le poisson-chat grillé au charbon de bois, le pot-au-feu de poisson-chat, le poisson-chat braisé à la banane et aux haricots, le poisson-chat cuit à la vapeur avec du gingembre et de la citronnelle... Les plats à base de poisson-chat ont tous leurs propres saveurs uniques.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/di-le-gio-to-hung-vuong-nam-nay-dung-quen-thuong-thuc-nhung-dac-san-phu-tho-nay-17225032616004859.htm