Positionnement de la marque culinaire vietnamienne
Le patrimoine culinaire est considéré par les experts en tourisme comme la « mine d'or » du tourisme vietnamien. Possédant une culture culinaire riche et diversifiée, dont la quintessence dans la préparation et la dégustation des plats, fruit de millénaires d'histoire, le Vietnam dispose d'un fort potentiel pour développer le tourisme culinaire, faisant de la cuisine un atout pour attirer les visiteurs.
La cuisine vietnamienne a été saluée par de nombreux sites de voyage et guides culinaires de renom dans le monde . CNN (États-Unis) a classé la cuisine vietnamienne parmi les 10 meilleures cuisines du monde ; les World Culinary Awards (selon le système des World Travel Awards) ont décerné au Vietnam le titre de « Meilleure destination culinaire d'Asie en 2022 ». En 2023, Hanoï a devancé Kuala Lumpur, Taipei (Chine) et Kyoto pour remporter le titre de « Meilleure ville culinaire émergente d'Asie » aux World Culinary Awards. Récemment, le Guide Michelin (le guide culinaire le plus réputé au monde) a classé Da Nang parmi les 10 destinations culinaires les plus remarquables de 2025.
La cuisine influence la décision de choisir une destination et stimule la capacité d’achat des touristes.
Plus spécifiquement et concrètement pour les touristes qui explorent la cuisine vietnamienne, c'est la naissance du Guide Michelin à partir de décembre 2022. Cela a eu un impact positif, apportant des résultats clairs dans la promotion et la présentation de la quintessence de la cuisine vietnamienne aux touristes, contribuant fortement à faire connaître la cuisine vietnamienne au monde.
La cuisine de Hanoï s'est également imposée dans le cœur des hommes politiques et des célébrités internationales. Le bun cha est devenu célèbre lorsque le président américain Barack Obama l'a goûté lors de sa visite au Vietnam en 2016. En 2023, la plupart des hommes politiques en visite au Vietnam ont goûté à la cuisine de Hanoï. C'était l'image du président sud-coréen Yoon Suk-yeol et de son épouse dégustant un pho dans un restaurant de la rue Le Thai To ; le Premier ministre australien Anthony Albanese s'est rendu dans un bar à bières pression de la rue Duong Thanh pour déguster des boissons « spéciales » et des plats traditionnels de Hanoï. Au dernier mois de 2023, les internautes ont été enthousiasmés par l'image du Premier ministre biélorusse Roman Golovchenkoe et du Premier ministre Pham Minh Chinh dégustant du pain et du café vietnamiens à la Tour du Drapeau de Hanoï…
De nombreux festivals gastronomiques auront lieu à travers le pays au cours des 4 premiers mois de 2025.
Saisissant les besoins et les tendances en matière de tourisme des touristes nationaux et étrangers venant au Vietnam, au cours des 4 premiers mois de 2025 seulement, 6 festivals culinaires ont eu lieu dans tout le pays dans des localités telles que Hanoi, Ho Chi Minh-Ville, Da Nang, Nam Dinh, Vinh Phuc... L'organisation régulière de festivals culinaires dans des destinations touristiques nationales célèbres, associés à des événements de promotion touristique ou à des festivals culinaires vietnamiens à l'étranger, est une opportunité pour le Vietnam en général et les localités en particulier de présenter et de promouvoir les plats régionaux et les spécialités culinaires auprès des touristes ainsi que de créer davantage de produits et d'attractions pour le tourisme culinaire.
Le tourisme culinaire vietnamien devient une tendance
Dans le monde, de nombreux pays ont positionné leurs marques nationales à travers l'alimentation comme : les sushis du Japon, le kimchi de Corée ; la pizza d'Italie... Le Vietnam possède actuellement un certain nombre de plats typiques connus des touristes internationaux tant au niveau national qu'international comme : le pho, les rouleaux de printemps, le bun cha, les sandwichs...
En avril 2025, deux festivals Pho ont eu lieu à Nam Dinh et à Hanoi pour honorer ce plat inscrit au patrimoine immatériel national.
Plus précisément, le pho de Hanoi et le pho de Nam Dinh ont été reconnus comme patrimoine culturel immatériel national. Hanoi a également été désignée pour piloter un projet avec plusieurs provinces visant à établir un profil culinaire du pho, proposant ainsi à l'UNESCO de le reconnaître comme patrimoine mondial.
Selon les estimations de l'Association mondiale du tourisme gastronomique (WFTA), jusqu'à 81 % des touristes internationaux souhaitent découvrir la cuisine locale. M. Nguyen Xuan Quynh, secrétaire général de l'Association des chefs vietnamiens (Association du tourisme vietnamien), a déclaré : « La cuisine a toujours été un atout pour de nombreux pays, et pas seulement pour le Vietnam, car elle est étroitement liée aux besoins essentiels des populations et à la culture de chaque pays. Le potentiel du tourisme culinaire attire de nombreux investissements et constitue une source de revenus pour les populations locales. Selon des enquêtes, des recherches et des évaluations réalisées par de nombreuses chaînes de télévision et magazines internationaux, les touristes sont prêts à dépenser 25 à 30 % de plus pour des services culinaires lors de chaque itinéraire de voyage. »
Le patrimoine culinaire est considéré par les experts du tourisme comme la « mine d’or » du tourisme vietnamien.
Ces chiffres montrent que la gastronomie ne se limite plus à satisfaire les simples besoins alimentaires des touristes, mais qu'elle est progressivement devenue l'un des principaux objectifs du tourisme, influençant fortement le choix d'une destination et stimulant le pouvoir d'achat des touristes. Parallèlement, ils confirment que le tourisme culinaire devient une tendance qui suscite un vif intérêt auprès des touristes.
Commentant le rôle de la gastronomie dans le tourisme, M. Ha Van Sieu, directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a déclaré : « La gastronomie joue un rôle important dans la création d'émotions pour les touristes, quelle que soit leur destination. Par conséquent, la restauration et l'industrie culinaire contribuent non seulement à promouvoir le tourisme et le développement socio-économique, mais aussi à bâtir l'image et la position du Vietnam dans le monde. »
« La cuisine est une culture. Séparer cuisine et culture ou négliger son développement est une lacune. Savoir combiner cuisine et culture permet de valoriser les produits touristiques culinaires et de créer des moments forts », a déclaré M. Nguyen Xuan Quynh.
* Le 18 avril, à Hanoi, aura lieu le Pho Festival 2025, rassemblant plus de 50 stands d'entreprises et de marques culinaires pho des trois régions du Nord - Centre - Sud pour participer à la performance, promouvant l'image et la marque de ce plat unique, qui est entré dans la liste du patrimoine culinaire vietnamien. * CNN a classé le « pho » parmi les plats incontournables et parmi les 50 plats les plus délicieux au monde. National Geographic a également distingué le bun cha comme l'un des 10 plats de rue les plus délicieux au monde. Source : https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov |
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