Qu'est-ce qui fait de Byakuya la glace la plus chère du monde ?

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Crème Byakuya. Source : Guinness World Records

Une marque de glace japonaise appelée Cellato a créé la glace la plus chère du monde .

« La marque japonaise de crème glacée Cellato a remporté un titre prestigieux de record du monde Guinness grâce à un dessert très spécial préparé avec des ingrédients rares dont le prix monte en flèche », a déclaré Guinness World Records dans un article de blog.

Une boule de la glace la plus chère du monde coûtera probablement plus cher que toutes les autres glaces que vous mangerez cet été.

Le dessert glacé, appelé byakuya - qui signifie « nuit blanche » en japonais - coûte actuellement 880 000 yens (6 380 dollars) par portion et a été officiellement déclaré la glace la plus chère du monde par le Guinness World Records.

Ce montant est suffisant pour acheter des berlines comme la Maruti Suzuki Alto en Inde, ou pour permettre à une famille japonaise de partir en vacances.

Cellato, une marque de glace japonaise, appelle sa glace byakuya gelato sur son site Web, un rappel de ses origines italiennes.

Selon les informations publiées la semaine dernière par l'organisation Guinness des records, cette glace contient des truffes blanches, le champignon le plus cher du monde.

Provenant exclusivement d'Alba, largement considérée comme le berceau des meilleures truffes blanches d'Italie, les ingrédients de la crème glacée coûtent à eux seuls au moins 2 millions de yens (14 500 yens) par kilogramme.

La crème glacée est garnie de feuilles d'or comestibles, de deux types de fromage et de « sakekasu », une poudre de fruit séparée pendant le processus de production du saké.

« Il nous a fallu plus d'un an et demi pour faire des recherches sur cette glace, avec beaucoup d'essais et d'erreurs pour obtenir la bonne saveur », a déclaré un représentant de l'entreprise à Guinness World Records.

L'entreprise affirme qu'elle vise non seulement à créer des desserts coûteux, mais également à proposer une « aventure » culinaire , combinant des ingrédients européens avec des plats japonais traditionnels.

Ils ont donc invité Tadayoshi Yamada, chef du RiVi, un célèbre restaurant japonais spécialisé dans la cuisine fusion franco-japonaise, à diriger le projet.

Selon Cellato, le dessert est prêt à être livré directement aux consommateurs.

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Crème Byakuya. Source : Guinness World Records

Cellato fournit également des instructions détaillées sur la façon de déguster cette glace coûteuse.

Les clients sont invités à verser les truffes blanches spécialement préparées au bon moment, lorsque la glace commence à ramollir, puis à bien mélanger avec une cuillère en métal faite à la main incluse. Cette cuillère est fabriquée à partir du même matériau utilisé pour construire les temples.

Il est conseillé aux clients de décongeler la glace à température ambiante ou de la passer au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes à 500 W si la glace est trop dure.

« Il n’y a pas de date d’expiration, mais nous recommandons de le consommer le plus tôt possible, environ 10 jours après l’achat, pour conserver la saveur et la texture », explique Cellato.

Cellato avait déjà organisé une dégustation de nourriture pour ses employés. Ils décrivent le plat comme « riche en saveur et en texture ».

Les dégustateurs ont déclaré avoir ressenti un fort arôme de truffe blanche remplissant leur bouche et leur nez, suivi de saveurs fruitées et de fromage Parmigiano Reggiano.

Ils recommandent également aux clients d'associer cette glace avec du saké ou du vin blanc français.

Cellato prévoit également de diversifier à l’avenir sa gamme de produits de luxe avec du champagne et du caviar.

Bien que Byakuya Gelato détienne actuellement la couronne de la glace la plus chère du monde, un restaurant populaire de New York (États-Unis) a lancé un dessert glacé encore plus cher plus tôt cette année en édition limitée pour la Saint-Valentin.

Ce dessert, fourni par le célèbre restaurant Serendipity 3, est servi avec le chocolat chaud Frrrozen signature du restaurant, des feuilles d'or comestibles, des pailles en or, des diamants comestibles et une bague en or blanc 18 carats incrustée de diamants.

Pour profiter de ce repas, les convives devront débourser un prix exorbitant pouvant aller jusqu'à 250 000 USD.

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