La récolte des matières premières pour la fabrication du thé de bourgeons exige un soin méticuleux, afin de veiller à ce que les jeunes feuilles de thé à bourgeon unique ne soient ni cassées ni endommagées. |
Fabriqué à partir d'ingrédients spéciaux
Auparavant, le thé Thai Nguyen était récolté selon la méthode traditionnelle consistant à cueillir un bourgeon et deux feuilles. Cette méthode permettait d'obtenir des rendements plus élevés, mais à des prix plus bas (en moyenne de 150 000 à 500 000 VND/kg). Par la suite, afin de répondre à la demande des consommateurs, le « thé de bourgeon » a été produit à partir d'une matière première très spécifique.
Au petit matin, lorsque les plantations de thé sont encore humides de rosée, les femmes gravissent les collines, sélectionnant les théiers de la meilleure qualité. Elles cueillent chaque bourgeon tendre et vert (un seul bourgeon) avant de les rapporter pour la transformation. La matière première pour la fabrication des bourgeons de thé est généralement récoltée très tôt (à seulement 25 jours), mais sa récolte exige beaucoup de soin et de minutie afin d'éviter qu'ils ne soient écrasés ou cassés et de garantir leur intégrité. Comme il s'agit de jeunes théiers à un seul bourgeon, la récolte de la quantité de thé nécessaire à la production de quelques kilogrammes de bourgeons demande beaucoup de temps et d'attention.
M. Nguyen Thanh Duong, directeur de la coopérative de thé de moyenne montagne Tan Cuong, a déclaré : « Pour produire 1 kg de thé en bourgeons, il faut 10 kg de matières premières, soit le double de la quantité nécessaire pour la transformation des thés traditionnels. C’est l’une des raisons pour lesquelles le thé en bourgeons est plus cher que les autres types de thé. Après la récolte, les matières premières sont séchées pendant 30 à 50 minutes avant d’être transformées. Comme les jeunes bourgeons de thé sont minuscules, la transformation est très minutieuse. »
Ce thé est appelé « thé ongle » car le jeune bourgeon de thé, composé d'une seule pousse et non combiné à d'autres feuilles, prend une forme ressemblant à un ongle après transformation.
M. Tran Van Thang, de la coopérative de thé Thang Huong, située dans la commune de Tan Cuong, a expliqué : « Pour obtenir un thé à la saveur parfaite, nous, les producteurs de thé, continuons à le traiter selon des méthodes traditionnelles. Avec ce type de thé, la torréfaction exige un contrôle précis de la température afin de préserver son arôme naturel, de garantir que les bourgeons ne se brisent pas, conservent leur couleur vert foncé et que chaque bourgeon soit bien serré, avec de nombreuses nervures et une finition brillante. »
Le thé aux bourgeons possède une saveur riche et onctueuse provenant des jeunes bourgeons. Une fois infusé, il présente une couleur vert vif et limpide, mêlée à un arôme distinctif rappelant le riz grillé.
« Une simple gorgée suffit à ressentir une légère astringence sur le bout de la langue, mais la saveur persistante est douce et parfumée, se répandant lentement dans la bouche et descendant dans la gorge », a ajouté M. Tran Van Thang.
Forte de nombreuses années d'expérience, la coopérative de thé Thang Huong, située dans la commune de Tan Cuong, est un producteur réputé de thé de qualité supérieure. |
Le Xinjiang a été la première région à produire du thé en bourgeons de haute qualité. Cependant, aujourd'hui, toutes les principales zones de culture du thé de la province, telles que La Bang, Trai Cai (Dong Hy), Khe Coc (Phu Do), etc., produisent du thé en bourgeons.
Selon M. To Van Khiem, président du conseil d'administration de la coopérative de thé Khe Coc Safe, la production de thé en bourgeons est désormais assurée à chaque commande. Par conséquent, l'approvisionnement en thé en bourgeons est beaucoup plus aisé qu'il y a plus de dix ans.
Néanmoins, le prix au kilogramme du thé de qualité supérieure reste constamment élevé ; généralement, seuls ceux qui doivent l'acheter en cadeau ou qui sont vraiment riches et passionnés de thé osent dépenser une telle somme pour acquérir ces théières haut de gamme.
Un précieux cadeau de la nature.
Le thé en bourgeons de Thai Nguyen est un précieux don de la nature. Le sol et le climat de cette région permettent aux théiers, une fois enracinés, de produire des bourgeons à l'arôme distinctif et à la saveur riche. Grâce à cette source d'exception, le thé en bourgeons de Thai Nguyen se distingue de nombreux autres thés du pays.
Par conséquent, chaque kilogramme de thé de qualité supérieure se vend toujours à un prix exorbitant, allant de plus d'un million à cinq millions de dongs. En particulier, de nombreux foyers à Tan Cuong, Khe Coc et La Bang produisent un thé de qualité supérieure destiné à l'exportation dans le monde entier .
M. Tran Van Thang, de la coopérative de thé Thang Huong, a affirmé : « Le thé de pin n’est pas seulement source de valeur économique et un symbole culturel de la province de Thai Nguyen, il est aussi très bénéfique pour la santé. Depuis longtemps, différents types de thé, dont le thé du prince, sont reconnus pour leur efficacité dans la perte de poids, en favorisant la combustion des graisses excédentaires avant ou pendant l’effort physique. »
Le thé Thai Nguyen contient également des niveaux élevés d'antioxydants et de caféine, qui ont des propriétés thermogéniques contribuant à brûler des calories et à réduire le mauvais cholestérol dans l'organisme.
L'infusion du thé libère une forte concentration de pigments, notamment des flavonoïdes, de puissants antioxydants qui protègent le muscle cardiaque, limitent le dépôt de cholestérol et l'athérosclérose, réduisent le risque d'infarctus et d'AVC, et diminuent la mortalité cardiovasculaire. Parallèlement, ils stimulent le système nerveux central et la respiration, augmentent le rythme cardiaque et améliorent l'humeur ; ils contribuent également à éliminer les dépôts de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins.
Ce précieux don de la nature contribue également à prévenir les maladies articulaires. Les flavonoïdes contenus dans le thé peuvent prévenir les lésions des cellules des articulations du genou, contribuant ainsi à prévenir des maladies telles que la polyarthrite rhumatoïde et l'arthrose.
Le thé en bourgeons a une couleur vert foncé, chaque bourgeon étant étroitement torsadé, veiné et brillant. |
Comme les autres types de thé, le thé vert contient de puissants antioxydants qui contribuent à améliorer le collagène, à maintenir l'élasticité de la peau, à prévenir les rides et à ralentir le processus de vieillissement ; il nettoie, illumine et lisse également la peau.
Bien plus qu'un simple cadeau pour les fêtes et les festivals, l'arôme distinctif de riz grillé de ce thé contient également des polyphénols, qui peuvent contribuer à ralentir la croissance tumorale, à inhiber la formation de nouveaux vaisseaux sanguins dans les tumeurs et même à bloquer les vaisseaux sanguins tumoraux.
M. La Tuan Anh, résidant au 101 rue Hue (Hanoï), a déclaré : « Outre la qualité, ce que j’apprécie le plus dans le thé premium de Thai Nguyen, c’est le magnifique emballage. Les couleurs et les images sur les boîtes sont très attrayantes ; rien qu’en les regardant, on a envie de le déguster. Dès que je me sens stressé ou sous pression au travail, je prépare une théière de ce thé premium, je m’installe confortablement et je le savoure avec des amis ; je me sens alors beaucoup plus détendu et apaisé. »
Source : https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
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