La Suisse ne cultive pas de café. Pourtant, elle est devenue l'un des principaux producteurs mondiaux , se classant deuxième exportateur après le Brésil. Cette situation, en apparence paradoxale, témoigne du développement de l'industrie caféière internationale et de la capacité de la Suisse à créer de la valeur ajoutée grâce à la logistique, la technologie et la finance.
Ces dernières années, le café a même surpassé des produits suisses emblématiques comme le fromage et le chocolat en termes de valeur à l'exportation.D’après les données citées par RSI et SWI Swissinfo, l’industrie du café génère des milliards de francs suisses et constitue un pilier de l’ économie nationale. Ce succès repose principalement sur ses aspects juridiques et commerciaux, notamment le principe de « convertibilité significative ».
Selon le droit commercial international, un produit peut être étiqueté comme provenant du pays où il subit une étape de transformation cruciale. Dans le cas du café, la torréfaction est considérée comme l'étape déterminante pour la qualité et les caractéristiques finales du produit.
Par conséquent, les grains de café importés du Brésil, de Colombie ou du Vietnam peuvent officiellement devenir du café suisse après avoir été torréfiés.
De plus, au fil du temps, un véritable écosystème de l'industrie du café – souvent appelé la Vallée du Café – s'est formé autour du lac Léman et de la Suisse orientale.
En Suisse, de grandes entreprises comme Nestlé – propriétaire des marques Nescafé et Nespresso – côtoient des sociétés de négoce international, des entreprises technologiques et des fabricants de machines à café professionnelles. La Suisse joue un rôle clé en tant que plaque tournante mondiale du commerce du café.
Selon RSI, plus des deux tiers du commerce mondial du café transitent par des entreprises basées en Confédération suisse, principalement à Genève, Lausanne et Zug.
Cette position de leader est renforcée par la solidité du système financier et la réputation internationale de la plateforme de négociation suisse.
Le secteur de la fabrication de machines à café contribue également à consolider la position de leader de la Suisse. Environ 70 % des machines à café automatiques et entièrement automatiques vendues dans le monde sont fabriquées en Suisse. Des entreprises telles que Franke, Jura, Thermoplan et Schaerer ont érigé la précision mécanique suisse en norme mondiale haut de gamme.
Par exemple, Thermoplan fournit les machines à café automatiques utilisées dans la majorité des magasins Starbucks du monde entier.
L’essor des capsules de café jetables est également un facteur clé. Depuis le début des années 2000, les capsules de café ont dynamisé les exportations suisses, Nespresso ayant su développer un modèle industriel à forte valeur ajoutée.
Les capsules vendues dans le monde entier sont toutes fabriquées exclusivement dans des usines suisses, renforçant ainsi l'influence du pays dans l'économie mondiale du café.
Source : https://baoninhbinh.org.vn/nghich-ly-ca-phe-thuy-si-khong-trong-nhung-dung-thu-2-the-gioi-260601110959754.html
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