Saucisse séchée enveloppée de paille unique et célèbre à Binh Dinh

Le Cha tre enveloppé dans de la paille sèche est un plat unique et délicieux de la région de Binh Dinh.

Cha Tre est une spécialité incontournable de Binh Dinh et de la région Centre en général. Malgré son aspect étrange, ce plat est imprégné d'un goût inoubliable. Le Cha Tre Rom des habitants de Binh Dinh est préparé à partir d'oreilles, de tête et de poitrine de porc, assaisonnés d'épices comme le sésame, la poudre de riz, le galanga, le piment et l'ail. La tête est bouillie puis hachée, tandis que la poitrine est frite puis marinée avec des épices comme le poivre, le galanga, le sésame, la poudre d'assaisonnement, le sel, la poudre de riz et l'ail. Cette méthode diffère radicalement du Cha Tre de Hué , où l'on y ajoute du bœuf braisé à la sauce de poisson, du sucre et une bonne dose de gingembre.

Les principaux ingrédients du Cha Tre sont les oreilles, la tête et la poitrine de porc. Photo : Tre Tron Ba Be

Une fois la garniture terminée, le tout est enveloppé dans de jeunes feuilles de goyavier, puis entouré de bottes de paille sèche. Dans certains endroits, on utilise même des sacs plastiques pour emballer les saucisses avant de les envelopper de paille. Cette étape exige un soin, des efforts et une habileté particuliers, car un emballage trop serré ou trop lâche peut gâcher le plat ou lui faire perdre sa saveur. Conservez ces saucisses dans un endroit sec pendant 3 à 4 jours avant de pouvoir les consommer.

Le rouleau de porc Binh Dinh est enveloppé dans des bottes de paille sèche d'une manière très originale. Photo : Tre Tron Ba Be

Pour déguster, il suffit de retirer la paille, d'aérer les morceaux de viande avec des baguettes, de les disposer sur une assiette et de déguster. Le Cha Tre a un goût à la fois salé et acide sur le bout de la langue. On peut le rouler dans une feuille de riz, l'agrémenter de crudités, de cornichons trempés dans de la sauce de poisson ou de la sauce chili pour le rendre encore plus savoureux. À Binh Dinh, le Cha Tre est un plat traditionnel incontournable sur le plateau d'offrandes lors des fêtes, du Têt ou des mariages. La façon de déguster le Tre est très variée, selon les goûts et la personnalité de chacun. Cependant, à Binh Dinh, le Cha Tre est souvent accompagné de vin Bau Da, une spécialité locale. Le goût épicé du vin, combiné à la richesse aigre-douce du Cha Tre, crée une saveur explosive inoubliable.

Le Cha Tre est un mets mémorable grâce à sa saveur aigre-douce et épicée particulière. Photo : Tre Tron Ba Be

Français En mars, lors de votre visite à Binh Dinh, ne manquez pas l'occasion d'assister à la course de bateaux à moteur UIM-ABP AQUABIKE du 22 au 24 mars 2024, avec environ 70 coureurs de 30 pays du monde entier participant à la compétition. La course internationale de bateaux à moteur UIM F1H2O aura lieu du 29 au 31 mars 2024. C'est la première fois que le Vietnam figure sur la carte mondiale des courses de bateaux à moteur de Formule 1, en compétition avec des équipes de Chine, des Émirats arabes unis, de France, de Finlande, de Norvège, du Portugal... Tout au long de la série d'événements, des activités parallèles auront lieu dans le but d'attirer les touristes et les investissements étrangers, telles que : La première course de bateaux traditionnels de Binh Dinh et l'Open de Stand-up Paddleboard en 2024 qui se dérouleront du 25 au 27 mars ; Course de cross-country provinciale de Binh Dinh, organisée le matin du 28 mars à l'occasion de la Journée olympique de course à pied pour la santé de tous. Le Festival gastronomique de Binh Dinh se déroule du 22 au 24 mars, avec en point d'orgue le buffet de 77 plats de spécialités de Binh Dinh et le spectacle des chefs Michelin le 23 avril. Des activités culturelles et artistiques auront lieu en soirée du 23 au 31 mars, telles que : l'incroyable Binh Dinh Fest ; des spectacles de musique de rue ; une soirée de boxe à Binh Dinh ; un carnaval de rue ; une soirée musicale internationale avec des stars mondialement connues ; un spectacle d'aquabike…