Un restaurant de nouilles unique d'un mètre de large à Ho Chi Minh-Ville, ouvert depuis 36 ans : toujours bondé de clients

Il s'agit du magasin de nouilles « ruelle » de la famille de Mme Ngo Thi Lan (67 ans) situé au 169, rue Le Quang Dinh (quartier 7, district de Binh Thanh, Ho Chi Minh-Ville), vieux de près de 40 ans.

Le pain et le beurre de la famille

En passant par la rue bondée de Le Quang Dinh à 19 heures, j'ai été surpris par un restaurant menant à la cuisine, la zone de sièges n'était que d'un mètre mais toujours pleine de clients.

Le restaurant est ouvert de 18h à minuit, c'est un endroit familier pour de nombreux amateurs de cuisine nocturne. Plus il se fait tard, plus les clients affluent vers le restaurant de la ruelle.

Espace suffisant pour le passage d'une seule personne.

Au cours des 36 dernières années, Mme Lan et son mari ont élevé quatre enfants. Actuellement, ma fille, mon fils et ma belle-fille aident également à la vente. L'ambiance du restaurant est toujours animée, même s'il y a du monde, le propriétaire prépare toujours rapidement les repas les plus rapides pour les convives.

S'adressant aux journalistes, la propriétaire a déclaré que toute sa famille vivait de ce restaurant de nouilles. Depuis l’enfance, les garçons et les filles aident leur mère à servir les tables. Jusqu'à présent, deux enfants suivent progressivement la carrière de leur mère.

Chaque jour, le restaurant vend environ 40 kg de nouilles, vermicelles, nouilles de riz... et 60 kg d'os. Tous sont préparés par toute la famille du petit matin jusqu'à tard le soir. Comme l'allée est utilisée comme magasin, l'espace est assez exigu, mais toute la famille travaille ensemble sans problème. Une personne prend la nourriture, une autre verse le bouillon dans des bols, puis une autre encore l'apporte à chaque table. Le fils du propriétaire discute souvent avec les clients et les guide sur la façon de manger les meilleurs aliments. Les membres de la famille se sentent heureux et enthousiastes chaque jour lorsqu'ils accueillent des invités à l'intérieur comme à l'extérieur.

Mme Lan (à droite) et sa fille.

Soupe de nouilles de ruelle unique de 36 ans à Ho Chi Minh-Ville : Le magasin ne mesure qu'un mètre de large mais est bondé.

Après presque une heure de discussion, j'ai remarqué que la plupart des clients ici sont des habitués qui mangent ici depuis des décennies. M. Ha (47 ans) mange au restaurant depuis plus de 20 ans et pense que ce qui retient les clients ici, c'est l'enthousiasme de la famille de Mme Lan. « Toute la famille est heureuse et amicale. Je me sens très à l'aise ici. De nos jours, beaucoup de restaurants ont un service désagréable », a confié M. Ha.

"Ce restaurant est unique à Saigon"

Le prix d'un bol complet de banh canh gio est de 45 000 VND et le bol spécial coûte 65 000 VND comprenant du sang, des pieds de porc, de la viande maigre, de la peau de porc, du radis... De plus, le restaurant vend également d'autres plats tels que des rouleaux de printemps, du flan, de la gelée,...

« Vous avez beaucoup de clients, vous devez avoir un secret spécial », avons-nous demandé avec curiosité. Mme Lan a déclaré : « Le bouillon est une spécialité ici, préparé selon une recette unique, unique en son genre. Il est doux et clair car il est préparé à partir d'os mijotés et de radis. C'est aussi ce qui fait la renommée du restaurant depuis des années. »

Un bol de soupe de nouilles coûte 45 000 VND.

Bien que le magasin ne soit assez large que pour qu'une seule personne puisse y passer, l'espace est suffisamment étroit pour 4 tables et pour cuisiner, mais lorsque nous avons demandé : « Prévoyez-vous d'ouvrir d'autres succursales ou d'agrandir les locaux ? » Le propriétaire sourit et répondit : « Je vends depuis 36 ans, les clients sont donc habitués. C'est exigu et peu pratique de se déplacer, de devoir se serrer et s'éviter, mais c'est agréable. C'est cette singularité qui fait la renommée du restaurant. Tous ceux qui y sont allés s'en souviendront. »

Parmi les clients réguliers de ce restaurant se trouve M. Tran Le Quang (35 ans, district de Binh Thanh). Ce soir, je m'arrêterai pour une portion complète de banh canh. Il a partagé qu'il connaissait le restaurant parce que sa mère l'emmenait ici pour manger. Depuis plusieurs décennies, il vient ici presque 2 à 3 fois par semaine.

« Je mange ici depuis que je suis petit, probablement depuis 20 ans. Les nouilles sont délicieuses et ont une saveur unique. Le jambon n'est ni trop dur ni trop mou, et le bouillon est doux et rafraîchissant, ce qui me convient parfaitement », a déclaré M. Quang.

Seulement 1 mètre de large mais toujours bondé.

De même, Mme Tran (50 ans, district de Binh Thanh) a déclaré que ce restaurant est le restaurant de nouilles « le plus unique » de Saigon. « J'ai l'habitude de manger ici. La soupe de nouilles est délicieuse, le bouillon est sucré et contient peu de glutamate monosodique. » En évaluant la qualité de la nourriture et l’enthousiasme et la joie de la propriétaire et de ses quatre enfants, Mme Tran lui a attribué une note parfaite de 10.

La famille de Mme Lan n’a toujours pas l’intention d’ouvrir d’autres succursales ou d’agrandir les locaux. Mme Lan est reconnaissante et apprécie le soutien des invités de près et de loin. À 67 ans, elle a décidé que tant qu'elle en aurait la force, elle continuerait à vendre et à apporter les repas les plus dévoués aux convives.

Lien source: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm