L'un des plats rustiques et simples que les habitants de Quang Ngai aiment est le don.
Lorsqu'on évoque Quang Ngai, la plupart des touristes pensent immédiatement à de délicieuses spécialités telles que le banh dap, le bun ca tuna, le mi Quang... Cependant, tout le monde ne connaît pas et n'apprécie pas le don, la célèbre spécialité de ce pays.
Pour les touristes du Nord ou du Sud, le don est probablement un nom étrange ; certains n'en ont même jamais entendu parler, car c'est une spécialité que l'on trouve uniquement à Quang Ngai. Le don, qui intrigue beaucoup de gens, est un mollusque, de la famille des moules, à la coquille fine en forme de losange, dont la plus longue mesure moins de 2 cm.
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Le Don a une valeur nutritionnelle élevée. Photo : Coopérative Don Quang Ngai |
Le Don, généralement présent sur les rivières Tra et Ve, est depuis longtemps une spécialité populaire à Quang Ngai. La saison du Don est à son apogée en mai et juin chaque année.
Les habitants locaux ramassent les dons comme on ramassait les palourdes ou les moules. Les dons de Quang Ngai sont minuscules, profondément enfouis dans le sable, ce qui rend leur ramassage difficile. Pour en ramasser une grande quantité, il faut tremper dans l'eau pendant des heures.
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| Les plats préparés à base de don sont aussi simples et rustiques que son nom l'indique. Photo : Coopérative Don de Quang Ngai |
Après avoir ratissé, on lave et on trempe le don pour en extraire tout le sable. On le fait bouillir dans un mélange d'une part de don pour deux parts d'eau, jusqu'à ce que la bouche s'ouvre.
Une fois le don cuit, retirez la peau, videz-la et plongez-la dans l'eau bouillante. Assaisonnez-la d'épices, de sauce de poisson et de sel. Ajoutez des oignons verts, de la ciboulette et, bien sûr, du piment pour un résultat délicieux. L'eau bouillie du don a un goût sucré et est très facile à manger, c'est pourquoi les habitants de Quang Ngai ne sont pas trop exigeants quant à sa préparation.
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Un bol de don contient uniquement du bouillon chaud, de la viande de don, des oignons émincés et des oignons verts. Photo : Coopérative Don Quang Ngai |
La soupe de don se déguste avec des galettes de riz crues ou grillées. Traditionnellement, les habitants de Quang Ngai dégustent les galettes de riz en petits morceaux, puis les mettent dans un bol de soupe chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres et hydratées. Il suffit ensuite de prendre des cuillerées de don pour les déguster ensemble et savourer leur goût aigre-doux. C'est probablement la façon la plus populaire de déguster le don chez les habitants de Quang Ngai.
Outre les plats mentionnés ci-dessus, les habitants préparent également des sautés d'oignons, des soupes aux choux, des soupes d'épinards ou du porridge, tous aussi délicieux. Pour des plats plus raffinés, on peut déguster du don sauté aux vermicelles et des nouilles de riz.
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Un plat rustique dont les touristes du monde entier se souviennent. Photo : Coopérative Don Quang Ngai |
Si vous avez l'occasion de venir ici, les visiteurs du monde entier ne manqueront pas de découvrir et de savourer ce mets unique. L'offrir en cadeau à vos proches est également une excellente idée. Quang Ngai compte de nombreux restaurants de don, dont les plus célèbres sont ceux de Van Tuong, Nghia Hiep et Phu Tho .
Les visiteurs peuvent se référer aux adresses suivantes pour déguster les spécialités de Quang Ngai don :
- Don Song Tra : n° 119 Chu Van An, quartier Nghia Lo, ville de Quang Ngai
- Don Nghia Phu : N° 147 Nguyen Cong Phuong, quartier Nghia Lo, ville de Quang Ngai
- Don Thanh Nhan : 576 Quang Trung, Nghia Chanh Bac, Quang Ngai
- Don Gao Dua : Nghia Phu, Tu Nghia, Quang Ngai
- Don Co Luy : 20 Tra Bong Khoi Nghia, Nghia Chanh Bac, Quang Ngai
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