Noix de coco séchée et galettes de riz grillées

Ma ville natale se situe au centre du Vietnam. Dans mon enfance, toute la région était économiquement défavorisée et les sucreries étaient un luxe pour les enfants. C'est pourquoi, chaque fois que ma mère m'emmenait au marché, mon plat préféré était la noix de coco séchée servie avec des galettes de riz.

Les vendeurs étaient très habiles ; chaque tranche de noix de coco d'un blanc immaculé était coupée en triangle et disposée en couches dans un bocal en verre rempli d'eau. La lumière du bocal faisait ressortir la blancheur éclatante des tranches de noix de coco, attirant ainsi le regard des clients. Aller au marché avec ma mère et déguster un morceau de noix de coco séchée avec des galettes de riz – sucrées, croustillantes, savoureuses et parfumées – était toujours un vrai bonheur.

Noix de coco séchée en tranches servie avec du papier de riz grillé.

Dans mon village, l'été, certains enfants demandaient à leur mère d'acheter des noix de coco séchées ou en ramassaient dans leur jardin, les coupaient en tranches, les mettaient dans une bassine en aluminium remplie d'eau, puis trouvaient un coin d'ombre au bord de la route pour les vendre. Les autres enfants se rassemblaient autour d'eux, l'eau à la bouche, puis couraient chez eux pour demander de l'argent à leurs parents afin d'en acheter.

L'enfance a passé, l'économie s'est améliorée, les enfants ont eu accès à des mets plus délicieux et exotiques, et le goûter de noix de coco séchée et de galette de riz grillée a peu à peu disparu de ma ville natale. Cela faisait longtemps que je n'en avais pas mangé, jusqu'à aujourd'hui…

En faisant tremper de la noix de coco séchée dans un bol d'eau, je l'ai regardée scintiller, et les souvenirs d'antan ont afflué. Maintenant que mes dents sont fragiles, je n'ose en manger qu'un petit morceau, laissant le reste dans le bol. Quand l'eau devient trouble, je la change, et ainsi la noix de coco reste fraîche, délicieuse et parfumée… C'est aussi à cette époque que je me suis replongée dans cette vieille gourmandise de ma ville natale.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-kho-banh-trang-nuong-185230623170823695.htm