Intégrer la culture vietnamienne dans l'art de la décoration de gâteaux.

Jeune chef pâtissière, Nguyen Huu Thien An a constaté un manque important dans l'art de la décoration de gâteaux : celui de raconter l'histoire, la culture et le peuple vietnamiens. Dès lors, chaque gâteau qu'elle a créé est devenu un véritable outil narratif pour présenter l'identité culturelle du Vietnam.

Privilégiez l'histoire à la beauté.

La dernière œuvre de Thien An, intitulée « Disparu », en est un parfait exemple. L'idée lui est venue d'une question posée sur les réseaux sociaux : « Quel est le rêve de votre mère ? » Contrairement à la plupart des réponses qu'il a lues, il a eu une réflexion différente. Si l'on replace la mère dans un contexte de guerre, avec la même question, la réponse serait sans doute la même : « Ma mère souhaite la fin de la guerre, la réunification du pays et mon retour à la maison… » Partant de cette idée, il a cherché un espace qui puisse représenter au mieux ce rêve : les tunnels souterrains.

Nguyen Huu Thien An à côté de son œuvre « Disparu ». Photo : Fournie par l’artiste.

Selon Thien An, les tunnels ne sont pas seulement des structures militaires , mais aussi des lieux de mémoire qui commémorent la vie, les luttes et les sacrifices du peuple vietnamien sous terre. C'est ainsi qu'il intègre des éléments culturels et historiques à son œuvre, par le biais de l'émotion et de l'association d'idées.

Cette œuvre, haute de plus d'un mètre, a nécessité près de deux mois de travail, des premières esquisses à la composition finale. La farine de riz et le fondant, tous deux travaillés avec une grande minutie, constituent les deux principaux matériaux utilisés. Le nom « Khuyết » (qui signifie « Disparu ») reflète l'esprit de l'œuvre : il existe des vides impossibles à combler, et des personnes qui, sans avoir jamais connu la guerre, portent des blessures à jamais.

À travers son œuvre, il souhaite également exprimer sa profonde gratitude aux soldats qui ont sacrifié leur vie pour l'indépendance nationale, et rendre hommage aux épouses et mères nobles et méconnues qui œuvrent dans l'ombre.

Selon Thien An, le plus difficile n'était pas de réaliser les détails miniatures à l'intérieur des tunnels, mais plutôt de toucher le spectateur au plus profond de son émotion. « Ce dont je suis le plus fier, ce n'est pas la complexité technique, mais le fait que l'œuvre puisse inviter les spectateurs à s'arrêter un instant pour ressentir. Si, en contemplant *Khuyết*, quelqu'un pense soudain à sa mère ou reconnaît une perte très personnelle dans ses propres souvenirs, c'est ce point de connexion que je recherchais », a confié Thien An.

L'œuvre « Disparue » de Thien An mesure plus d'un mètre de haut. Photo : Fournie par l'artiste.

Création à partir de matériaux culturels

« Khuyết » est la pièce d'ouverture du projet « Quintessence vietnamienne », dans lequel Thien An poursuit l'objectif d'intégrer systématiquement et profondément la culture vietnamienne dans l'art de la pâtisserie.

Selon lui, si la peinture, la musique et le théâtre ont largement exploité les matériaux traditionnels, le secteur de la boulangerie manque encore d'œuvres véritablement exceptionnelles dans ce domaine. Thien An ne se limite pas à la communauté des boulangers ; il espère que ses œuvres toucheront un public plus large, voire international. Car chacune d'elles transcende la simple valeur esthétique : elle devient un récit qui diffuse la beauté de la culture, de l'ethnicité et du peuple vietnamiens, afin que la jeune génération puisse comprendre, être plus fière et puiser une nouvelle inspiration dans ces valeurs traditionnelles.

Gros plan sur l'œuvre de Thien An, « La pièce manquante ». Photo : Fournie par l'artiste.

En réalité, la culture a toujours été le fondement et la source d'inspiration du parcours créatif de Thien An. En 2025, son gâteau de mariage, « La cérémonie de mariage dans l'opéra traditionnel vietnamien », inspiré de l'opéra traditionnel vietnamien, lui a permis de remporter une médaille d'or dans la catégorie Gâteau de mariage au Hong Kong International Culinary Classic, l'un des concours culinaires les plus prestigieux d'Asie.

Après « Khuyết », il prévoit de développer pour sa prochaine œuvre une œuvre inspirée des contes et légendes populaires transmis de génération en génération au Vietnam, notamment par les enfants. Selon lui, il s'agit non seulement de sources d'inspiration familières, mais aussi de réceptacles d'enseignements et de valeurs propres au peuple vietnamien.

Thien An a confié que, malgré de nombreux échecs et même des périodes de blocage créatif, le fait de comprendre que sa passion pour la pâtisserie ne se limitait pas à la création de produits beaux et délicieux, mais consistait aussi à raconter des histoires de la culture nationale, à préserver et à promouvoir les valeurs positives de la vie, lui a donné la motivation de poursuivre son chemin.

Nguyen Huu Thien An, né en 1999, a débuté sa carrière de boulanger en 2017. Il a remporté de nombreux prix prestigieux dans l'art de la pâtisserie, notamment : Champion de la Coupe de la boulangerie du Vietnam ; Médaille d'or au Hong Kong International Culinary Classic (2025, Chine), à ​​la Battle of the Chefs (2024, Malaisie), Prix de l'esprit d'équipe au Concours des chefs de Shenzhen (2023, Chine)...

VAN TUAN

Source : https://www.sggp.org.vn/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-tao-hinh-banh-post849735.html