Récemment, une vidéo montrant des intestins roulés dans un tuyau de 40 m de long provenant d'un restaurant de Hanoi a provoqué une tempête dans la communauté en ligne concernant son authenticité.
Selon de nombreux chefs, il existe sur le marché un type d'« intestin de cigarette » créé en trempant l'intestin grêle dans des produits chimiques, notamment des substances telles que le formol dilué, le peroxyde d'hydrogène...
Le matin du 6 mai, s'exprimant en marge de la session de l'Assemblée nationale , Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du Département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que la vente d'intestins de pipe sur le marché est un acte de fraude commerciale pour augmenter les profits car ce type d'aliment est très rare.
Le directeur du département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville a déclaré que l'agence effectuait des contrôles de traçabilité et prélevait des échantillons pour tester si des additifs étaient détectés.
L'image d'un intestin de tabac à rouler de 40 m de long et pesant 5,8 kg a récemment fait sensation dans la communauté en ligne (Photo : @the_se_dieu.)
S'adressant à Dan Tri , le professeur associé Dr Tran Hong Con, ancien professeur à la Faculté de chimie de l'Université des sciences naturelles de l'Université nationale du Vietnam à Hanoi, a souligné que l'utilisation de produits chimiques, en particulier de formol, dans la transformation des aliments peut être nocive pour la santé.
Selon le professeur associé Con, le formol (ou formaldéhyde) est un bactéricide, anti-pourriture, anti-rancissement, connu comme conservateur dans les laboratoires.
« Dans certains cas, le formol est utilisé illégalement pour conserver les aliments, contribuant ainsi à prévenir leur détérioration et leur pourriture. C'est une substance très toxique, dangereuse pour la santé humaine », a déclaré le professeur associé Con.
Selon le ministère de la Santé, l’exposition au formol peut provoquer une irritation de la peau, des yeux et des voies respiratoires supérieures et inférieures.
En cas d'inhalation, les vapeurs de formaldéhyde irritent les yeux, le nez et les voies respiratoires, provoquant un laryngospasme. L'inhalation d'une grande quantité de ce gaz peut entraîner une pneumonie et un œdème pulmonaire aigu.
L'ingestion de formol peut provoquer une gastrite aiguë et une entérite avec des symptômes de douleurs buccales, de douleurs abdominales sévères, de vomissements, de vomissements de sang, d'hématurie, suivis d'oligurie (diminution de la quantité d'urine en 24 heures), d'anurie (une condition où il n'y a pas d'urine dans la vessie)...
Le formol, en contact avec la peau, peut provoquer une nécrose cutanée, des allergies, des dermatites...
Pendant ce temps, le peroxyde d’hydrogène (ou H2O2) est un oxydant très puissant, possède de bonnes propriétés antiseptiques, tue les bactéries et est souvent utilisé comme solution pour désinfecter les plaies.
Lors de la fabrication des boyaux, le peroxyde d'hydrogène peut être utilisé pour nettoyer et prévenir le rancissement. De plus, ce produit chimique peut également contracter les muscles circulaires de l'intestin grêle, formant ainsi une belle peau.
« Le peroxyde d’hydrogène se décompose très rapidement en eau et en oxygène, laissant très peu de résidus », a souligné le professeur associé Con.
Les boyaux de pipe sont un plat préféré de nombreuses personnes et ont un prix très élevé (photo d'illustration).
Partageant le même avis, le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh, ancien professeur à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoi, a déclaré que l'utilisation de produits chimiques pour créer « par magie » un noyau de cigarette est très dangereuse pour la santé.
Le professeur associé Thinh a noté que les gens sont autorisés à utiliser du peroxyde d'hydrogène dans les aliments à de très petites concentrations et qu'il n'est pas autorisé de le faire tremper à fortes doses ou pendant de longues périodes, car cela peut provoquer des maladies liées au tractus intestinal.
En particulier, tremper les aliments dans du formol pour prolonger leur durée de conservation est très dangereux, car il s’agit d’une substance dont l’utilisation est interdite dans la transformation des aliments.
Le formol est hautement toxique. En cas d'ingestion, il peut provoquer de fortes douleurs abdominales, des vomissements, une gastrite et une entérite aiguës, et, à terme, provoquer un cancer.
Selon le professeur associé Thinh, pour éviter de provoquer la panique et assurer la santé des populations, les agences de gestion du marché et de sécurité alimentaire doivent retracer l'origine et identifier les conservateurs toxiques (le cas échéant) afin que les vendeurs et les consommateurs puissent se sentir en sécurité.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/formol-la-chat-doc-neu-dung-de-tao-long-se-dieu-co-the-gay-ung-thu-20250506155042515.htm
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