Le docteur Huynh Tan Vu, médecin spécialiste de l'unité de soins de jour de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie (établissement n° 3) à Hô Chi Minh-Ville, a indiqué que le poisson-serpent, également appelé poisson-tête-de-serpent, est utilisé en médecine traditionnelle sous le nom de « le ngu ». Sa chair contient 18,2 mg de protéines, 2,7 mg de lipides et 2,2 mg de fer. De plus, il est riche en vitamine B2 et en vitamine PP.
Selon la médecine orientale, le poisson-serpent a une saveur douce, des propriétés neutres et est non toxique. Il fortifie la rate, réduit l'inflammation et dissipe la chaleur et le vent. Il est utilisé en cas de douleurs articulaires, de rhumatismes, d'œdèmes, de démangeaisons, de manque d'appétit chez l'enfant et d'indigestion.
Le poisson-serpent braisé est riche en nutriments.
Quelques utilisations du poisson-serpent
Remède contre les démangeaisons persistantes : Nettoyez un poisson-serpent, videz-le, retirez les intestins, farcissez-le de feuilles de prêle, liez-le fermement, puis enveloppez le poisson de feuilles de prêle. Allumez un feu jusqu’à ce que les feuilles soient complètement brûlées, puis retirez-les. Consommez la chair du poisson dans la journée. À utiliser pendant 2 à 3 jours.
Pour soigner les sueurs nocturnes : nettoyez le mucus d’un poisson-serpent, retirez les écailles, videz-le, retirez les intestins, séchez-le, réduisez-le en poudre et tamisez-la. Buvez 10 g de cette poudre 3 fois par jour pour soigner les sueurs nocturnes, l’hépatite et la jaunisse.
Remède contre les furoncles de l'oreille : 250 g de poisson-serpent, 200 g de calamar, 50 g de tofu, 4 prunes salées chinoises. Faire cuire le tout jusqu'à ce que ce soit tendre. Consommer aussi bien les aliments solides que le liquide.
Pour apaiser et fortifier la rate : 500 g de poisson-serpent, 10 pommes rouges, 2 pommes à peau rouge, 2 tranches de gingembre frais, épices et huile végétale. Faire revenir le poisson avec le gingembre jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Peler et épépiner les pommes, puis les couper en petits morceaux. Retirer les pépins des pommes rouges. Porter de l’eau à ébullition, ajouter tous les ingrédients, couvrir et laisser mijoter 2 heures. Ajouter les épices et servir chaud. À consommer régulièrement pendant 10 jours.
Pour les personnes affaiblies : 1 kg de poisson-serpent, écailler, vider, retirer la tête et la queue, couper en morceaux, faire cuire à l’eau bouillante, retirer les arêtes, piler jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée, saler, poivrer et ajouter une pincée de gingembre en poudre, faire revenir à sec dans une casserole, laisser refroidir, puis mettre dans un bocal propre et hermétique. Pour les personnes âgées, les femmes et les enfants souffrant de faiblesse, de maigreur et de perte d’appétit : consommer au cours des repas tous les 5 à 7 jours.
Tuberculose, faiblesse : 1 poisson-serpent moyen (200-300 g) : écailler, vider, retirer la tête et la queue, couper en morceaux, ajouter de la sauce de poisson, du sel, du poivre, du gingembre râpé, des épices et de l’eau ; faire cuire jusqu’à tendreté. Consommer 2 à 3 fois par semaine. Utilisé en cas de tuberculose, de faiblesse…
Le Dr Vu a toutefois souligné qu'en cas de problèmes de santé, il est conseillé de consulter un médecin spécialiste. L'utilisation du poisson-serpent à des fins médicinales nécessite également une consultation médicale.
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