M. Muoi est le fils de Nguyen Thi Bay, une mère héroïque vietnamienne. Sa famille produit du vin depuis 1973. Dès son enfance, ses parents lui ont appris que la santé des gens devait être sa priorité dans son métier et qu'il ne devait pas aller à l'encontre de sa conscience pour des raisons économiques . Il a gardé cela à l'esprit et l'a appliqué pendant des décennies. Il est actuellement à la tête de l'Association des agriculteurs du hameau 4.
Selon M. Muoi, le métier traditionnel de vigneron est assez exigeant. Produire un litre de vin demande beaucoup de temps et d'efforts. Chaque jour, il se lève tôt et travaille dur jusqu'en fin d'après-midi. Autrefois, cuisiner avec des balles de riz était très difficile, mais aujourd'hui, utiliser du charbon est beaucoup plus facile.
M. Muoi a déclaré : « Je brasse du vin avec cœur. Si je me trompe, non seulement je perdrai ma réputation, mais je porterai également atteinte à ma ville natale. » Fort de cette conviction, il brasse toujours selon la recette transmise par ses parents. La saveur du vin familial n'a pas changé depuis des décennies et il est apprécié des clients.
Depuis plus d'un demi-siècle de fabrication de vin, M. Nguyen Van Muoi (hameau 4, commune de Nhi Thanh, district de Thu Thua) a toujours travaillé avec son cœur pour la santé des consommateurs et la réputation de sa famille.
À chaque saison de riz gluant, M. Muoi choisit le bon type et en achète 5 à 6 tonnes pour le cuire progressivement. M. Muoi explique que pour préparer un bon vin, chaque étape doit être méticuleuse.
Il commence par choisir le bon riz gluant, car tous les types de riz gluant ne peuvent pas être cuits pour produire de l'alcool. Il le trempe ensuite dans de l'eau froide, le cuit et l'étale en une fine couche pour le refroidir, évitant ainsi qu'il ne s'agglutine.
Lorsque le riz gluant est froid et encore tiède, saupoudrez la levure. Le riz ne doit être ni trop chaud ni trop froid, car cela pourrait tuer la levure. Cette étape nécessite de saupoudrer uniformément pour que la levure soit bien répartie. Ensuite, il incube le riz.
Après le brassage, vient l'étape de distillation. C'est une étape cruciale : le brasseur doit savoir choisir la bonne cuve et régler la température pour obtenir un vin savoureux. M. Muoi procède ensuite à la dernière étape : la filtration du vin pour éliminer les résidus et les impuretés.
Avec cette méthode traditionnelle de fabrication du vin, M. Muoi produit 60 litres de vin par jour et n'augmente pas la quantité pour garantir que chaque étape est réalisée avec soin et minutie.
M. Muoi ne se repose jamais, cuisinant et vendant chaque jour. Les commandes sont plus nombreuses lorsqu'il y a une fête à la maison ; de nombreux travailleurs viennent également acheter le week-end pour siroter un verre et apaiser leur mal du pays. Ils apprécient le vin de M. Muoi pour son prix abordable, son sans alcool et son goût délicieux.
Après plus d'un demi-siècle de viticulture traditionnelle, M. Muoi a su assurer l'éducation et la réussite de ses enfants, et assurer une vie stable à sa famille. Outre la profession traditionnelle de sa famille, il cultive également plus de 6 000 mètres carrés de riz gluant .
Le président de l'Association des agriculteurs de la commune de Nhi Thanh, Nguyen Tu Em, a déclaré : « M. Muoi est un bon agriculteur et homme d'affaires, un président de section exemplaire, prenant les devants dans toutes les tâches, aidant souvent les autres membres agriculteurs et participant activement aux activités de sécurité sociale dans la localité ».
Huynh Thong
Source : https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html
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