La ville, à tous les niveaux, dans tous les secteurs et toutes les localités, renforce le contrôle de l'approvisionnement et de la transformation jusqu'à la consommation, prévenant ainsi de manière proactive les intoxications alimentaires et protégeant la santé des citoyens.
Renforcer les inspections à grande échelle.
En avril et mai 2026, le ministère de la Santé a mis en place des équipes d'inspection interministérielles chargées de la sécurité alimentaire. Ces équipes ont inspecté les établissements de production et de service alimentaire, ainsi que les cuisines collectives des quartiers de Gia Vien, Le Chan, Le Thanh Nghi, etc.
Au restaurant Suoi (quartier de Gia Vien), l'équipe d'inspection a vérifié les documents suivants : certificat de sécurité alimentaire ; certificats de santé des employés ; certificats de formation en sécurité alimentaire ; registres et factures d'achat et de vente de produits alimentaires ; et documents prouvant l'origine et la provenance des ingrédients, des aliments et du matériel de cuisine.
Lors de l'inspection, l'équipe a constaté que les établissements respectaient globalement les conditions requises pour garantir la sécurité alimentaire, et leur a rappelé l'importance de bien classer les aliments et d'indiquer clairement la date d'importation, la date d'achat, la date de péremption, etc. M. Tran Dinh Duc, propriétaire du restaurant Suoi, a déclaré : « Le restaurant appliquera scrupuleusement les recommandations de l'équipe afin de garantir la sécurité alimentaire, pour la santé publique et pour la réputation et la responsabilité de l'établissement. »
D'après les statistiques du quartier de Gia Vien, on y dénombre plus de 1 100 établissements de production et de vente de produits alimentaires, dont 152 gérés au niveau municipal (7 cuisines collectives incluses) et 979 gérés au niveau du quartier (34 cantines scolaires et structures préscolaires privées). Les autres sont principalement des petits commerces, tels que des vendeurs ambulants de nourriture et des marchands de produits frais.
Dans le quartier de Le Thanh Nghi, l'équipe d'inspection inter-agences a mené une inspection sur place à l'école Amanaki. L'inspection a révélé que la cuisine de l'école était correctement aménagée et hygiénique ; que les registres de provenance des ingrédients alimentaires étaient tenus ; que les installations, les équipements et les ustensiles étaient conformes aux normes ; et que les employés bénéficiaient d'une formation adéquate et d'examens médicaux réguliers. L'équipe a également conseillé à l'école de finaliser les procédures de signature d'un engagement à respecter la réglementation en matière de sécurité alimentaire.
Selon la vice-présidente du Comité populaire du quartier de Duong Thi Hang Nga : le quartier compte 33 établissements de production et de commercialisation de lait et de produits laitiers ; 39 établissements de production et de commercialisation de bière, de vin et de boissons alcoolisées ; 2 établissements de commercialisation et de conservation de produits animaux congelés ; 638 établissements de restauration (services de restauration, marchés, supermarchés, dont 209 établissements de restauration de rue) ; et 3 établissements de production et de commercialisation de produits végétariens. La gestion étatique de la sécurité alimentaire dans le quartier est devenue plus systématique suite à la mise en place du système de gouvernement à deux niveaux ; la sensibilisation des établissements de production et de commercialisation de produits alimentaires s’est améliorée ; et aucun cas d’intoxication alimentaire collective n’a été recensé.
Défis liés à la gestion de la sécurité alimentaire
Hai Phong compte actuellement plus de 30 100 établissements de restauration, dont 6 043 unités de production, 8 342 commerces de produits alimentaires, 8 481 établissements de restauration et 7 258 vendeurs ambulants. Selon le Département de l'industrie et du commerce, la ville possède 342 marchés, 14 centres commerciaux, 34 supermarchés et des milliers de supérettes et d'épiceries réparties sur l'ensemble de son territoire.
Selon le département de la santé de Hai Phong, la majorité des établissements de production et de commerce alimentaires de la ville sont de petite taille, familiaux, saisonniers, ont une main-d'œuvre qui change fréquemment, fonctionnent de manière spontanée et produisent des produits inégaux, ce qui rend la gestion de la sécurité alimentaire difficile.
Actuellement, les cas d'intoxication alimentaire sont maîtrisés, mais les établissements de restauration et les vendeurs ambulants présentent toujours un risque. La traçabilité des produits frais dans les établissements de restauration n'est pas encore strictement contrôlée.
En ce qui concerne les aliments importés, selon le sous-département des douanes de la région III, le contrôle de la qualité se heurte à de nombreuses difficultés en raison d'un manque d'informations sur l'origine, de fabricants peu clairs et de l'absence de normes d'inspection normalisées, ce qui entraîne des difficultés à évaluer la qualité et la sécurité ; certains aliments congelés et transformés importés présentent un risque de détérioration, contiennent des substances interdites ou ne répondent pas aux normes de sécurité et d'hygiène alimentaires.
Pour une gestion efficace, la sensibilisation, l'inspection et le contrôle sont des mesures essentielles. Au cours des quatre premiers mois de 2026, des équipes d'inspection interministérielles et spécialisées ont contrôlé 197 établissements de production et de vente de produits alimentaires, établissements de restauration et cuisines collectives. Suite à ces contrôles, les autorités ont infligé des amendes à 18 établissements, pour un montant total de plus de 167 millions de VND.
La diffusion de l’information a continué à s’intensifier avec 251 séances de communication et de formation pour plus de 6 000 personnes ; et 15 cours de formation spécialisés pour plus de 1 150 responsables de la gestion de la sécurité alimentaire au niveau communal et responsables de la santé .
Dans la période à venir, le ministère de la Santé concentrera ses efforts sur l'investissement dans les installations, les équipements et les outils de travail afin de faciliter le travail d'inspection et de contrôle des aliments des organismes fonctionnels à tous les niveaux.
Par ailleurs, une transformation profonde des méthodes de gestion est nécessaire, passant d'un contrôle fragmenté à une gestion intégrée de la chaîne de valeur, et d'une gestion réactive aux incidents à une gestion préventive des risques. La transformation numérique, la traçabilité par codes QR et le développement d'une plateforme de données synchronisées sont considérés comme des solutions fondamentales pour améliorer l'efficacité de la gestion et la transparence de l'information sur le marché. Le secteur de la santé propose de perfectionner les mécanismes, de renforcer la coordination intersectorielle, d'investir dans les infrastructures et les ressources humaines et de promouvoir la transformation numérique afin d'améliorer l'efficacité de la gestion de la sécurité sanitaire des aliments.
HOANG HUESource : https://baohaiphong.vn/hai-phong-siet-chat-quan-ly-an-toan-thuc-pham-543496.html
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