La grenouille grillée est un plat délicieux dans la commune de Tri Ton.

À Tri Ton, commune montagneuse habitée par l'ethnie khmère, les touristes peuvent non seulement s'immerger dans des paysages naturels majestueux, mais aussi savourer des plats uniques et délicieux, typiques de la culture khmère. Parmi ceux-ci, la grenouille grillée est particulièrement appréciée.

Vers 15 h ou 16 h, le long des routes de la commune de Tri Ton , des brochettes de grenouilles grillées, dorées et exhalant un arôme irrésistible, attirent les touristes. Mme Ngoc, qui vend des grenouilles grillées depuis des années dans le parc près du pont de Cay Me, explique que la chair de grenouille est mélangée à des épices pour lui donner une saveur unique.

Après quelques minutes de cuisson sur le gril, les brochettes de grenouilles grillées et dorées sont prêtes à être servies aux convives.

Les brochettes de grenouilles grillées sont assez grandes, ce qui amène beaucoup de gens à croire, à tort, qu'elles ont la taille réelle des grenouilles. Cependant, en y regardant de plus près, on constate que les grenouilles sont farcies d'une couche de viande supplémentaire.

D'après Mme Ngoc, après avoir capturé les grenouilles, on les nettoie. Les plus petites sont ensuite hachées avec du porc, de la citronnelle, du curcuma, diverses épices et quelques feuilles de combava pour un arôme plus prononcé. Le tout est farci dans le ventre des plus grosses grenouilles, puis des bâtonnets de bambou sont utilisés pour les maintenir en place dans le sens de la longueur et leur donner leur forme.

Les préparatifs étaient terminés, le barbecue au charbon de bois était rougeoyant, il ne restait plus qu'à y déposer les grenouilles ; après les avoir retournées deux ou trois fois, la chair commença à se raffermir et son arôme embaumait l'air.

À Tri Ton, la grenouille grillée est généralement vendue les jours de pluie sur les grands marchés de Chau Lang, Phnom Pi et Tri Ton. Elle est particulièrement abondante pendant le festival Sene Dolta. Ce plat est aujourd'hui devenu une spécialité locale, très appréciée des touristes visitant la commune de Tri Ton.

Mme Phuong prépare des plats de grenouilles grillées dans la commune de Tri Ton depuis de nombreuses années.

Une portion de grenouilles grillées, composée de brochettes et de sauce, coûte entre 15 000 et 20 000 VND par grenouille. Mme Nguyen Thi Hong, habitante du quartier de Long Xuyen, confie adorer ce plat : « À chaque fois que je viens à Tri Ton, je me régale de quelques brochettes de grenouilles grillées. Le week-end, allier visites touristiques et gastronomie est un vrai bonheur. »

Dans les rizières composées d'un mélange de paille et de sable, les grenouilles prolifèrent rapidement dès les premières pluies. À cette période, les Khmers commencent à labourer les terres pour semer une nouvelle récolte de riz, profitant de l'occasion pour capturer des grenouilles et nourrir leurs familles.

Outre les plats à base de grenouilles, les habitants préparent également des brochettes de bœuf grillé et du bœuf grillé aux saveurs uniques.

La commune de Tri Ton est une destination touristique de choix grâce à la fusion des cultures culinaires Kinh et Khmer, qui donne naissance à une cuisine riche et variée. Outre la grenouille grillée, Tri Ton propose également de la salade de papaye, du poulet rôti, de la soupe de nouilles de riz et bien d'autres spécialités aux saveurs délicieuses, devenues très appréciées des touristes visitant la région de Bay Nui.

DUC TOAN

Source : https://baoangiang.com.vn/hap-dan-mon-ech-nuong-o-xa-tri-ton-a480009.html