Basilic - Une épice appréciée par 99 % des Vietnamiens, qui aide à réduire la toux, à éliminer les mucosités et est extrêmement efficace pour traiter le rhume.

Le basilic, épice à l'arôme puissant et au piquant doux caractéristique, est devenu un incontournable de la cuisine vietnamienne. Des plats de pho parfumés aux riches bols de soupe de nouilles au bœuf de Hué, il contribue toujours à créer une saveur unique qui captive de nombreux convives.

Basilic - L'herbe connue comme le « roi » des herbes

Le basilic, dont le nom scientifique est Ocimum basilicum var. thyrsiflora, est une espèce de basilic originaire d'Asie du Sud-Est. Cette plante est présente au Vietnam depuis des générations et est devenue un élément indispensable de la cuisine traditionnelle. Selon les recherches, le basilic est cultivé et utilisé depuis l'Antiquité, non seulement au Vietnam, mais aussi dans de nombreux autres pays de la région.

Il existe de nombreuses variétés de basilic dans le monde , chacune avec des saveurs et des couleurs de feuilles différentes. Cependant, au Vietnam, le basilic est souvent connu pour ses feuilles vert foncé, à l'arôme puissant caractéristique. Photo : Tiki

Le basilic est une plante herbacée d'une hauteur moyenne d'environ 30 à 50 cm. Ses feuilles sont simples, opposées, ovales ou lancéolées, vert foncé et velues. Ses fleurs sont petites, blanches ou violet pâle, et poussent en grappes à l'extrémité des branches. Son fruit est très petit et contient de nombreuses graines.

Le basilic est présent dans de nombreux plats, des repas familiaux aux spécialités régionales. (Source : Internet)

Sur cette bande de terre en forme de S, le basilic est présent dans de nombreux plats, des repas familiaux aux spécialités régionales. On ajoute souvent des feuilles de basilic frais au pho, au bun bo, aux rouleaux de printemps ou aux sautés, leur conférant une saveur fraîche et savoureuse. De plus, le basilic est également utilisé dans les salades, les sauces et même pour décorer les plats, leur apportant une couleur et un arôme caractéristiques.

Cultiver du basilic à la maison n’a jamais été aussi simple.

Cultiver du basilic n'est pas trop compliqué et convient même aux jardiniers débutants. Pour commencer, préparez des graines ou des boutures de basilic en bonne santé. Le basilic préfère un sol meuble, riche et bien drainé. Vous pouvez mélanger de la terre de jardin avec du compost pour augmenter ses nutriments. Semez les graines directement à la surface du sol, puis recouvrez d'une fine couche de terre. Arrosez doucement pour maintenir le sol humide. Si vous utilisez des boutures, choisissez des boutures d'environ 10 à 15 cm de long, coupez les feuilles à la base, puis plantez-les dans un sol humide.

Pour bien pousser, le basilic a besoin de beaucoup de lumière. Photo : Tiki

Pour bien pousser, le basilic a besoin de beaucoup de lumière. Placez le pot dans un endroit ensoleillé au moins 6 heures par jour. Maintenez le sol humide, mais évitez l'engorgement. Arrosez tôt le matin ou par temps frais pour une meilleure absorption. Utilisez un engrais organique ou foliaire pour nourrir la plante, et fertilisez régulièrement toutes les 2 à 3 semaines. Lorsque la plante atteint environ 20 à 30 cm de hauteur, vous pouvez commencer la récolte en coupant le haut. Cela favorise également la ramification et la croissance de la plante.

Le basilic s'associe à merveille avec de nombreux plats, du plus traditionnel au plus moderne. Des feuilles de basilic frais, ajoutées à un bol de pho chaud, lui confèrent une saveur fraîche et distinctive. Dans la soupe de nouilles au bœuf de Hué, le basilic contribue à rehausser la richesse de ce plat célèbre.

Dans la soupe de nouilles au bœuf de Hue, spécialité de la région, le basilic rehausse la saveur riche de ce plat célèbre. Photo : Crystalbay.

Associé aux crevettes, à la viande et aux crudités, le basilic apporte une touche de fraîcheur aux rouleaux de printemps. Photo : FB

Associé aux crevettes, à la viande et aux crudités, le basilic apporte une touche de fraîcheur aux rouleaux de printemps. On l'ajoute également souvent aux sautés, comme le bœuf sauté au basilic, pour une saveur délicieuse et appétissante. Dans les salades modernes, le basilic apporte saveur et couleur, et se marie parfaitement aux tomates, au fromage et aux autres légumes verts.

Le basilic est une épice indispensable dans certains plats. Illustration photo

Avec ses divers bienfaits et sa saveur distinctive, le basilic mérite d'être cultivé et utilisé dans chaque famille, non seulement pour rehausser la saveur des plats mais aussi pour prendre soin de la santé de toute la famille.

Dans la culture spirituelle, notamment en Inde, le basilic est considéré comme une plante sacrée associée aux dieux. Ses feuilles, souvent pointées vers le haut, symbolisent l'énergie yang et sont censées apporter chance et fortune à son propriétaire.

Cette plante dégage un parfum doux et agréable, purifiant ainsi l'espace. L'huile essentielle dégagée par les feuilles de basilic contribuerait à augmenter l'énergie positive et à chasser les mauvais esprits, créant ainsi une atmosphère de détente dans la maison.

Selon le Feng Shui, pour attirer la richesse, il est conseillé de planter le basilic orienté vers le nord, l'est ou le nord-est. Cette plante est facile à cultiver et à entretenir. Vous pouvez donc la planter sur un balcon, une fenêtre ou une cuisine, des endroits bien éclairés, pour absorber l'énergie négative et apporter une énergie positive à la maison.

Utilisations de l'épice basilic

Le basilic n'est pas seulement une épice familière en cuisine, c'est aussi un précieux remède pour la santé. Cette plante contient de nombreuses huiles essentielles et antioxydants, aux bienfaits considérables :

Soutien respiratoire : Réduit la toux, élimine les mucosités, traite le rhume et autres maladies respiratoires.

Améliorer la santé cardiovasculaire : réduire le mauvais cholestérol, abaisser la tension artérielle, protéger le cœur.

Soutien digestif : Réduit les ballonnements, les indigestions, renforce le système digestif.

Soulagement de la douleur : Soulage les maux de tête, les courbatures.

Réduction du stress : Aide à détendre l'esprit, à réduire le stress.

Renforce le système immunitaire : Grâce à sa richesse en vitamines et minéraux.

Antioxydant : Protège les cellules, prévient le vieillissement.

Soutien au traitement du diabète : Aide à stabiliser la glycémie.

Soutien au traitement des calculs rénaux : Réduit les niveaux d’acide urique.

Aide à arrêter de fumer : Réduit les envies de nicotine.

Posologie : Le basilic doit être utilisé à doses appropriées, environ 20 g de feuilles fraîches/jour.

Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires tels que des allergies et des intoxications en cas de surdosage. Les femmes enceintes doivent particulièrement consulter un médecin avant d'utiliser cette épice pour traiter certaines maladies.

Source : https://danviet.vn/hung-que-loai-rau-gia-vi-duoc-long-99-nguoi-viet-giup-giam-ho-long-dom-tri-cam-cum-cuc-tot-20250130000713229.htm