Arôme Tet des produits COOP

Parmi les produits OCOP de la campagne côtière de Tien Hai, on trouve de nombreux produits traditionnels consommés pendant le Nouvel An lunaire. Sauce de poisson, gâteaux de poisson, gâteaux de crevettes, riz, œufs… sont des incontournables des fêtes de fin d'année dans de nombreux foyers. De plus, beaucoup choisissent d'acheter des spécialités OCOP locales pour les offrir à leurs proches.

L'usine de sauce de poisson Doan Tuyet augmente sa production pour approvisionner le marché du Têt.

Ajoutez de la saveur aux fêtes

La sauce de poisson n'est pas seulement une épice, elle fait partie intégrante des souvenirs du pays d'origine, évoquant les repas familiaux copieux et chaleureux. C'est également un ingrédient traditionnel incontournable de tous les plats et plateaux des Vietnamiens pendant le Têt. Pour déguster une délicieuse sauce de poisson traditionnelle de qualité supérieure à Tien Hai, il faut absolument mentionner la marque Doan Tuyet, originaire de la commune de Nam Ha. Contrairement à d'autres producteurs qui utilisent du poisson pour fabriquer leur sauce, Doan Tuyet utilise exclusivement des crevettes blanches fraîches. Ces crevettes sont salées à raison d'une crevette pour deux doses de sel, puis fermentées pendant au moins deux ans dans une cuve spéciale. Après deux ans de fermentation, les gouttes de sauce de poisson pure sont filtrées et séchées au soleil jusqu'à ce que la quasi-totalité du sel remonte à la surface. Une fois le sel éliminé, on obtient une sauce de poisson savoureuse et nutritive.

Mme Bui Thi Tuyet, propriétaire de l'usine de sauce de poisson Doan Tuyet, a déclaré : « La marque de sauce de poisson Doan Tuyet est une marque déposée, certifiée conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et est un produit OCOP 3 étoiles au niveau provincial. Il s'agit d'une sauce de poisson naturelle traditionnelle, pure et non mélangée, répondant toujours aux critères suivants : délicieuse, nutritive et saine. »

Actuellement, l'usine de sauce de poisson Doan Tuyet fournit le marché à hauteur de plus de 50 000 litres par an. C'est sans doute grâce à la pureté, au goût délicieux et savoureux de cette sauce que la marque Doan Tuyet a su gagner la confiance des habitants de la région et de nombreuses autres communes, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province, et qu'elle est souvent offerte en cadeau lors des fêtes et du Têt.

M. Le Van Tan, de la commune de Tay Phong (Tien Hai), a déclaré : « À chaque Nouvel An lunaire, je commande plus de 100 litres de sauce de poisson Doan Tuyet pour en offrir à ma famille et à mes amis à Hai Phong, Quang Ninh et Hanoi . Tous apprécient sa saveur et ma famille en consomme régulièrement, car nous y sommes habitués et n’utilisons aucune autre sauce de poisson. »

Garantir l'équilibre entre l'offre et la demande sur le marché pendant le Têt

Récemment, le district de Tien Hai a incité les communes et les villes à recenser les produits potentiels, à s'inscrire pour la fabrication de produits OCOP (Original Cooperative Products), et a parallèlement mené des actions de promotion, d'accompagnement et d'aide aux producteurs pour la constitution des dossiers d'évaluation et de classification des produits OCOP au niveau du district. À ce jour, le district compte 51 produits OCOP, dont 4 ont obtenu la certification 4 étoiles et les autres 3 étoiles. Alors que le Nouvel An lunaire d'At Ty 2025 approche, les sites de production de produits OCOP du district vont intensifier leur production afin de répondre à la demande croissante du marché.

M. Pham Van Dong, directeur de la société Ngoc Minh Seafood Company Limited (commune de Nam Thinh), a déclaré : « Notre entreprise propose actuellement six produits trois étoiles OCOP, notamment des galettes de mérou, des galettes de crevettes, des galettes de poisson, de l’anguille braisée en pot de terre, des crevettes séchées et des bourgeons de crevettes. Depuis l’obtention de cette distinction, la commercialisation de nos produits s’est considérablement simplifiée et leur consommation est en forte hausse, en particulier pendant le Têt, où elle triple par rapport à un jour normal. À l’approche du Têt, nous devons produire en continu pour approvisionner nos clients, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de la province. »

Selon M. Bui Van Khai, directeur de l'entreprise de transformation et de production de produits de la mer n° 6 (commune de Nam Cuong), la société propose la sauce de poisson « Tien Chau », un produit trois étoiles OCOP. Notre sauce de poisson, élaborée à partir d'anchois, de sardines, de calamars et de crevettes sous la marque Tien Chau, est très appréciée des consommateurs. Pendant les fêtes et le Têt, de nombreuses entreprises commandent les produits Tien Chau comme cadeaux pour leurs employés rentrant chez eux, et ces derniers les reçoivent avec enthousiasme. Cette année, le Têt tombant plus tôt que d'habitude, l'entreprise a dès à présent constitué un stock important de plusieurs dizaines de milliers de références de sauce de poisson afin de répondre aux besoins des particuliers et des entreprises.

On constate que les produits OCOP du district de Tien Hai sont de bonne qualité, avec des étiquettes et des emballages soignés. Des produits agricoles comme le riz, les œufs, la viande et les légumes, aux fruits de mer tels que le poisson, les crevettes, les gambas et les calamars, en passant par les produits transformés comme le jambon, la saucisse, les vermicelles, le vin, le poisson braisé ou encore les produits médicinaux comme le thé, les huiles essentielles, l'artisanat en rotin et en bambou, les nattes en bambou…, ils répondent parfaitement aux besoins de la population pendant le Têt, en se substituant aux produits importés, et contribuent ainsi à la mise en œuvre efficace de la campagne « Privilégier les produits vietnamiens ».