Le goût du Têt (Nouvel An lunaire vietnamien) avec les produits OCOP.

Parmi les produits OCOP de la région côtière de Tien Hai, de nombreux produits traditionnels sont consommés lors du Nouvel An lunaire. Sauce de poisson, gâteaux de poisson, gâteaux de crevettes, riz, œufs, etc., sont des incontournables des festivités du Nouvel An dans de nombreuses familles. De plus, beaucoup choisissent d'acheter des spécialités OCOP de la région comme cadeaux pour leurs proches.

L'usine de sauce de poisson Doan Tuyet augmente sa production pour approvisionner le marché pendant les fêtes du Têt.

Ajouter de la saveur au Nouvel An lunaire

La sauce de poisson n'est pas qu'un simple condiment ; elle fait partie intégrante des souvenirs d'enfance, évoquant les chaleureux et copieux repas de famille. C'est également un condiment traditionnel incontournable de tous les repas vietnamiens et des festivités du Têt (Nouvel An lunaire). Pour déguster une délicieuse sauce de poisson traditionnelle de qualité à Tien Hai, il faut absolument mentionner la sauce de poisson Doan Tuyet de la commune de Nam Ha. Contrairement à d'autres régions qui utilisent du poisson pour fabriquer leur sauce, la sauce Doan Tuyet est élaborée exclusivement à partir de crevettes blanches fraîches. Ces crevettes sont salées à raison d'une crevette pour deux parts de sel, puis fermentées dans des cuves spécifiques pendant au moins deux ans. Après deux années de fermentation, la sauce de poisson pure est filtrée et séchée au soleil jusqu'à ce que la quasi-totalité du sel remonte à la surface. Une fois le sel éliminé, on obtient une sauce de poisson parfumée, savoureuse et nutritive.

Mme Bui Thi Tuyet, propriétaire de l'usine de production de sauce de poisson Doan Tuyet, a déclaré : « La marque de sauce de poisson Doan Tuyet est une marque déposée, certifiée conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et bénéficie d'une certification OCOP 3 étoiles au niveau provincial. Il s'agit d'une sauce de poisson traditionnelle, naturelle et pure, sans additifs, qui répond aux critères de saveur, de valeur nutritive et de qualité. »

Actuellement, l'usine de sauce de poisson Doan Tuyet fournit plus de 50 000 litres de sauce par an. C'est sans doute grâce à la pureté, au parfum et à la saveur exceptionnels de cette sauce que la marque Doan Tuyet a su gagner la confiance des habitants de la région et de nombreuses autres communes, à l'intérieur comme à l'extérieur de la province, qui l'offrent en cadeau lors des fêtes et festivals.

M. Le Van Tan, de la commune de Tay Phong (district de Tien Hai), a déclaré : « Chaque année pour le Nouvel An lunaire, je commande plus de 100 litres de sauce de poisson Doan Tuyet que j’offre à ma famille et à mes amis à Hai Phong, Quang Ninh et Hanoi . Tout le monde la trouve délicieuse, et ma famille en consomme aussi régulièrement car nous y sommes habitués et n’utilisons aucune autre marque. »

Assurer l'équilibre entre l'offre et la demande sur le marché des fêtes du Têt.

Ces derniers temps, le district de Tien Hai a incité les communes et les villes à recenser leurs produits potentiels et à les enregistrer en vue de la certification OCOP (Un Produit, Une Commune). Parallèlement, il a intensifié ses efforts de sensibilisation, d'accompagnement et de soutien aux producteurs de produits OCOP pour la constitution de leurs dossiers d'évaluation et de classement au niveau du district. À ce jour, le district compte 51 produits OCOP, dont 4 ont obtenu la certification 4 étoiles et les autres 3 étoiles. À l'approche du Nouvel An lunaire (Année du Serpent 2025), les fabricants de produits OCOP du district anticipent une augmentation de leur production afin de répondre à la demande croissante du marché.

M. Pham Van Dong, directeur de Ngoc Minh Seafood Co., Ltd. (commune de Nam Thinh), a déclaré : « Notre entreprise propose actuellement six produits trois étoiles OCOP, notamment des galettes de mérou, de crevettes et de barracuda, de l’anguille braisée, des crevettes séchées et des crevettes fraîches. Depuis l’obtention de ces étoiles OCOP, la commercialisation de nos produits est grandement facilitée et nos ventes sont excellentes, en particulier pendant le Têt (Nouvel An lunaire), où elles triplent par rapport aux jours ordinaires. À l’approche du Nouvel An lunaire, nous devons produire en continu pour approvisionner nos clients, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de la province. »

Selon M. Bui Van Khai, directeur de l'entreprise de transformation de produits de la mer n° 6 (commune de Nam Cuong), la société propose un produit trois étoiles OCOP, la « sauce de poisson Tien Chau ». Notre sauce de poisson, élaborée à partir d'anchois, de chinchards, de calamars et de crevettes, porte la marque Tien Chau et est très appréciée des consommateurs. Pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire), les produits Tien Chau sont fréquemment offerts en cadeau par les entreprises à leurs employés de retour chez eux pour les vacances, et sont accueillis avec enthousiasme. Cette année, le Têt étant plus tôt que d'habitude, l'entreprise a déjà préparé des dizaines de milliers de pots de sauce de poisson afin de répondre aux besoins des particuliers et des entreprises.

Il est évident que les produits OCOP du district de Tien Hai sont de bonne qualité et bénéficient d'étiquettes et d'emballages attrayants. Qu'il s'agisse de produits agricoles comme le riz, les œufs, la viande et les légumes, de fruits de mer tels que le poisson, les crevettes et les calamars, de produits transformés comme les saucisses, le jambon, les vermicelles, le vin, le poisson braisé, ou encore de produits médicinaux comme le thé et les huiles essentielles, ou d'objets artisanaux en rotin et en bambou, comme des nattes en bambou, etc., ils répondent pleinement aux besoins de la population pendant le Têt (Nouvel An lunaire), en se substituant aux produits importés et en contribuant efficacement à la campagne « Privilégier les produits vietnamiens ».

Mai Trang

Source : https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/4/217191/huong-vi-tet-tu-san-pham-ocop