Saveur Tet des produits OCOP

Parmi les produits OCOP de la campagne côtière de Tien Hai, on trouve de nombreux produits traditionnels consommés lors du Nouvel An lunaire. Sauce de poisson, croquettes de poisson, beignets de crevettes, riz, œufs… autant de mets appréciés par de nombreuses familles lors du Nouvel An. De plus, de nombreuses personnes choisissent d'acheter des spécialités OCOP du district pour offrir à leurs proches.

L'usine de sauce de poisson Doan Tuyet augmente sa production pour servir le marché du Têt.

Ajoutez de la saveur aux vacances

La sauce de poisson n'est pas seulement une épice, elle fait aussi partie intégrante des souvenirs du pays, évoquant des repas familiaux copieux et conviviaux. Elle est également une épice traditionnelle indispensable à chaque repas et plat vietnamien pendant le Têt. Pour trouver une sauce de poisson traditionnelle délicieuse et haut de gamme à Tien Hai, il faut absolument mentionner la marque de sauce de poisson Doan Tuyet, dans la commune de Nam Ha. Contrairement à d'autres endroits qui utilisent du poisson pour la préparation de la sauce de poisson, celle de Doan Tuyet est exclusivement composée de crevettes blanches fraîches. Les crevettes fraîches sont salées à raison d'une crevette pour deux sels, puis fermentées dans une cuve spéciale pendant au moins deux ans. Après deux ans de fermentation, les gouttes de sauce de poisson pure sont filtrées et séchées au soleil jusqu'à ce que presque tous les résidus de sel flottent. Après avoir éliminé toute l'écume de sel, on obtient une sauce de poisson délicieuse et nutritive.

Mme Bui Thi Tuyet, propriétaire de l'usine de sauce de poisson Doan Tuyet, a déclaré : « La sauce de poisson Doan Tuyet est une marque déposée, certifiée en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, et classée OCOP 3 étoiles au niveau provincial. Il s'agit d'une gamme de sauce de poisson naturelle traditionnelle, pure et non mélangée, garantissant toujours les critères suivants : délicieuse, nutritive et propre. »

Actuellement, l'usine de sauce de poisson de Doan Tuyet approvisionne le marché avec plus de 50 000 litres de sauce de poisson par an. C'est peut-être grâce à ses gouttes de sauce pure, délicieuse et savoureuse que la marque Doan Tuyet a gagné la confiance des habitants de la région, mais aussi de nombreuses communes de la province et d'ailleurs, et qu'elle est souvent commandée comme cadeau pour les fêtes et le Têt.

M. Le Van Tan, de la commune de Tay Phong (Tien Hai), a déclaré : « À chaque Nouvel An lunaire, je commande plus de 100 litres de sauce de poisson Doan Tuyet pour offrir à mes proches à Hai Phong, Quang Ninh et Hanoï . Tout le monde apprécie cette délicieuse sauce et ma famille en mange souvent, car nous y sommes habitués et ne changeons pas d'autres sauces. »

Assurer l'offre et la demande du marché du Têt

Par le passé, le district de Tien Hai a guidé les communes et les villes dans l'évaluation des produits potentiels, l'enregistrement des produits OCOP et, parallèlement, la promotion, l'orientation et l'aide aux propriétaires de produits pour compléter les dossiers d'évaluation et de classification des produits OCOP au niveau du district. À ce jour, le district compte 51 produits OCOP, dont 4 ont obtenu la note OCOP 4 étoiles, les autres étant des produits OCOP 3 étoiles. À l'approche du Nouvel An lunaire 2025, les installations de production de produits OCOP du district entrent également dans une phase de dynamisation de la production afin de répondre à la demande croissante du marché.

M. Pham Van Dong, directeur de Ngoc Minh Seafood Company Limited (commune de Nam Thinh), a déclaré : « L'entreprise propose actuellement six produits OCOP 3 étoiles, notamment des croquettes de mérou, des croquettes de crevettes, des beignets de poisson, de l'anguille braisée en pot d'argile, des crevettes de mer séchées et des bourgeons de crevettes de mer. Depuis l'obtention de l'étoile OCOP, les produits sont commercialisés beaucoup plus facilement. La consommation des produits de l'entreprise est forte, notamment pendant les vacances du Têt, où elle est multipliée par trois par rapport aux jours normaux. Pendant les jours précédant le Têt, l'entreprise doit produire en continu pour approvisionner les clients de la province et de l'extérieur. »

Selon M. Bui Van Khai, directeur de l'entreprise de transformation et de production de fruits de mer n° 6 (commune de Nam Cuong), l'entreprise propose un produit OCOP trois étoiles, la sauce de poisson Tien Chau. Fabriquée à partir d'anchois, de sardines, de calamars et de crevettes, notre sauce de poisson est très appréciée des consommateurs. Pendant les fêtes et le Têt, les produits Tien Chau sont commandés par de nombreuses entreprises comme cadeaux pour les travailleurs rentrant chez eux pour le Têt, et sont chaleureusement accueillis par ces derniers. Cette année, le Têt arrive plus tôt que d'habitude, ce qui permet à l'entreprise de disposer d'un approvisionnement constant avec des dizaines de milliers de sauces de poisson pour répondre aux besoins des particuliers et des entreprises.

Les produits OCOP du district de Tien Hai sont de bonne qualité, avec des étiquettes et des emballages élégants. Des produits agricoles comme le riz, les œufs, la viande et les légumes aux produits de la mer comme le poisson, les crevettes et les calamars, en passant par les produits transformés comme le jambon, les saucisses, les vermicelles, le vin, le poisson braisé et les produits médicinaux comme le thé, les huiles essentielles, les objets artisanaux en rotin et en bambou, les nattes en bambou, ils répondent parfaitement aux besoins de la population pendant le Têt et remplacent les produits importés, contribuant ainsi à la mise en œuvre efficace de la campagne « Les Vietnamiens privilégient les produits vietnamiens ».