C'est le restaurant végétarien de Tante Tu (67 ans), situé rue Tran Hung Dao (5e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville). Les jours où il est végétarien, il est toujours bondé de clients, de l'ouverture à la fermeture.
Arrêtez de vendre des billets de loterie pour vendre de la nourriture végétarienne
Vers 17 heures, tante Tu et ses enfants étaient occupés à ranger le stand et à commencer les ventes. Le restaurant végétarien était simple, avec l'inscription « Vinh Phong Vegetarian » collée sur le présentoir. Elle l'a pointé du doigt et a expliqué que le restaurant portait le nom de son fils. C'est ainsi que nous avons entamé la conversation.
Le restaurant végétarien de tante Tu n'ouvre que le soir.
Aujourd'hui, ce n'est pas un jour végétarien, et l'affluence est régulière. Tante Tu, elle aussi, accueille tranquillement les clients et me raconte l'histoire du restaurant végétarien qui est le « grenier à riz » de sa famille depuis près de 15 ans.
Elle a honnêtement confié qu'à l'époque, elle et son mari vendaient des billets de loterie pour subvenir aux besoins de leurs deux fils. Plus tard, pour des raisons de santé, elle a décidé d'ouvrir un petit restaurant végétarien, et son mari, jusqu'à présent, continue de vendre des billets de loterie pour subvenir à ses vieux jours sans trop dépendre de ses enfants et petits-enfants.
Mes deux enfants sont grands maintenant. L'un d'eux se mariera l'année prochaine. Ils sont tous les deux bons et très filiaux. Mais je continue à vendre, car j'ai l'habitude de ce métier. Tant que j'en aurai la force, je continuerai. Je vends depuis des décennies, et j'aime mes clients et ils me manquent. Si j'arrête de vendre pendant une journée, je ressens un profond désir », sourit-elle doucement.
À première vue, le restaurant végétarien de Tante Tu paraît simple et rustique. On y trouve environ six ou sept plats, comme des raviolis végétariens, des feuilles de wonton, des nouilles sautées, des nouilles sautées végétariennes… Les soupes et les plats vapeur sont placés sur des poêles à charbon chauffés à blanc, diffusant une chaleur apaisante pour les soirées froides à Hô-Chi-Minh-Ville.
Les nièces de tante Tu aident à vendre.
[CLIP] : Restaurant végétarien chinois ouvert uniquement la nuit à Ho Chi Minh-Ville : les clients mangent à côté d'un poêle à charbon.
Tante Tu a confié avoir découvert elle-même comment préparer ces plats et que ses compétences culinaires se sont progressivement améliorées au fil de son apprentissage, s'adaptant de plus en plus aux goûts de ses clients. Elle a expliqué que le plus grand « secret » résidait en partie dans la saveur, mais aussi dans le prix, chaque plat coûtant entre 15 000 et 30 000 VND.
« Si je vois quelqu'un dans le besoin, je le vends 10 000 VND. Même aux enfants sans abri ou aux personnes dans le besoin, je les donne gratuitement. Cela me soulage la conscience », confie cette Chinoise cantonaise.
« J'adore les plats végétariens de tante Tu… »
Végétarienne depuis quatre ans, Mme Thanh Hong (28 ans, habitant le 8e arrondissement) a déclaré être une cliente régulière de ce restaurant depuis près d'un an. Dès sa première visite, grâce à une amie, Mme Hong a immédiatement apprécié les plats végétariens.
« J'y mange généralement trois ou quatre fois par semaine, car c'est pratique en rentrant du travail. Honnêtement, le restaurant végétarien de Tante Tu n'est pas aussi luxueux qu'un restaurant, mais il a une saveur unique qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Elle est également aimable et accueillante envers ses clients. J'ai tendance à prendre des plats à emporter plutôt que de manger sur place », a confié la cliente.
Les plats végétariens du restaurant sont variés et attrayants.
Bien qu'il ne mange habituellement pas végétarien, M. Ly Nhan (37 ans, habitant le 5e arrondissement) le fait également les 15 et 1er du mois lunaire, selon ses préférences. Il avait alors annoncé qu'il irait au restaurant de Tante Tu. Si c'est son restaurant préféré, c'est parce que les prix sont abordables et que le goût est également délicieux, comparé à beaucoup d'autres restaurants où il a mangé.
M. Nhan a déclaré apprécier la sensation d'être assis au restaurant, à contempler les rues de Hô-Chi-Minh-Ville la nuit, à savourer ses plats préférés et à discuter avec le propriétaire. Le client a déclaré qu'ici, il trouve la paix de l'esprit.
« Les plats ici sont variés. À chaque fois que je viens, je commande un plat différent pour varier les saveurs, et j'en achète même pour en emporter. Mes préférés sont sans doute les nouilles sautées et les raviolis végétariens, ainsi que les feuilles de wonton, qui me conviennent parfaitement. Je resterai fidèle à ce restaurant pendant longtemps », a-t-il déclaré.
Malgré ses cheveux gris et sa santé fragile, et l'aide précieuse de ses petits-enfants pour gérer son entreprise, ce restaurant est devenu indispensable à la vie de tante Tu. Ce n'est pas seulement une « canne à pêche », c'est aussi une source de joie pour elle dans ses vieux jours…
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