Les clients mangent près du poêle à charbon incandescent.

Voici le restaurant végétarien de tante Tư (67 ans), situé rue Tran Hung Dao (5e arrondissement, Hô Chi Minh-Ville). Les jours de menu végétarien, il est toujours bondé de clients, de l'ouverture à la fermeture.

Renoncer à la vente de billets de loterie pour vendre de la nourriture végétarienne.

Vers 17 heures, tante Tư et ses neveux et nièces s'affairaient à installer leur étal et à commencer à vendre. Le modeste restaurant végétarien arborait une vieille pancarte sur le comptoir : « Vĩnh Phong Végétarien ». En la désignant, elle expliqua que l'étal portait le nom de son fils. C'est ainsi que notre conversation commença.

Le restaurant végétarien de tante Tư ne sert à manger qu'en fin d'après-midi et en soirée.

Ce jour-là, contrairement à la journée végétarienne, le restaurant n'était pas particulièrement bondé, mais l'affluence était plutôt régulière. Tante Tư, assise tranquillement, saluait les clients et me racontait comment son restaurant végétarien faisait vivre sa famille depuis près de quinze ans.

Ma tante m'a confié qu'à l'époque, son mari et elle vendaient des billets de loterie pour gagner leur vie et subvenir aux besoins de leurs deux fils. Plus tard, en raison de problèmes de santé, elle a décidé d'ouvrir un petit restaurant végétarien, tandis que son mari continue de vendre des billets de loterie pour joindre les deux bouts à la retraite sans trop dépendre de ses enfants et petits-enfants.

« Mes deux enfants sont maintenant adultes. L'un d'eux se mariera l'année prochaine. Ils sont tous deux bien élevés et respectueux. Mais je continue à vendre, car j'ai l'habitude de ce travail, et tant que j'en aurai la force, je continuerai. Je vends depuis des décennies, et mes clients me manquent beaucoup. Prendre un jour de congé me laisse un sentiment de vide », dit-elle avec un doux sourire.

Le restaurant végétarien de tante Tư, à première vue, semble simple et rustique. La carte propose six ou sept plats, comme des raviolis végétariens, des wontons, des nouilles de riz sautées et des nouilles sautées végétariennes… Les soupes et les plats vapeur sont disposés sur des réchauds à charbon incandescents, diffusant une chaleur qui rend les soirées fraîches d'Hô Chi Minh-Ville plus supportables.

Les neveux et nièces de tante Tư aident à la vente.

[EXTRAIT] : Restaurant végétarien chinois à Hô Chi Minh-Ville qui n'ouvre que la nuit : des clients mangent à côté du fourneau à charbon incandescent.

Tante Tư a confié avoir appris à préparer ces plats elle-même, perfectionnant progressivement ses compétences culinaires grâce à la pratique et s'adaptant ainsi aux goûts de ses clients. Selon elle, le plus grand « secret » réside en partie dans la saveur, mais aussi en partie dans le prix, chaque portion coûtant entre 15 000 et 30 000 VND.

« Si je vois quelqu'un dans le besoin, je le lui vends 10 000 dongs. Parfois, je le donne même gratuitement à des enfants sans-abri ou à des personnes démunies. Cela m'apaise », a confié cette femme d'origine cantonaise.

« J'adore les plats végétariens de tante Tư… »

Végétarienne depuis quatre ans, Mme Thanh Hong (28 ans, résidant dans le 8e arrondissement) explique être une cliente régulière de ce restaurant depuis près d'un an. Dès sa première visite, sur les conseils d'une amie, elle a été conquise par la saveur des plats végétariens.

« J’y mange généralement 3 ou 4 fois par semaine, car c’est pratique sur mon chemin du retour du travail. Honnêtement, le restaurant végétarien de tante Tư n’est pas aussi chic qu’un restaurant classique, mais il a une saveur unique, incomparable. De plus, elle est très gentille et accueillante. Je prends généralement à emporter plutôt que de manger sur place », a confié la cliente.

Les plats végétariens proposés au restaurant sont variés et appétissants.

Bien qu'il ne soit pas végétarien habituellement, M. Ly Nhan (37 ans, résidant dans le 5e arrondissement) mange également des plats végétariens les 15 et 1er du mois lunaire, selon son goût. Ces jours-là, il se rend au restaurant de sa tante Tu. Il le considère comme son restaurant préféré car les prix y sont abordables et la cuisine est meilleure que dans beaucoup d'autres établissements qu'il a pu tester.

M. Nhân a confié apprécier l'atmosphère du restaurant, où il peut s'attabler, admirer les rues d'Hô Chi Minh-Ville la nuit, savourer ses plats préférés et discuter avec le propriétaire. Il a ajouté y trouver une véritable sérénité.

« La carte est très variée ; à chaque fois que je viens, je commande un plat différent pour goûter à de nouvelles saveurs, et j'en achète même à emporter. Mes plats préférés sont sans doute les nouilles sautées, les raviolis végétariens et les wontons, qui me plaisent beaucoup. Je serai certainement un client fidèle de ce restaurant », a-t-il déclaré.

Malgré ses cheveux grisonnants et sa santé déclinante, qui l'obligent à faire appel à ses petits-enfants pour gérer l'affaire, le restaurant de tante Tư est devenu un élément indispensable de sa vie. Ce n'est pas seulement une source de revenus ; elle y trouve de la joie en ces dernières années…

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-chay-cua-nguoi-hoa-chi-ban-chieu-toi-khach-an-canh-bep-than-hong-185231017160920502.htm