Les convives mangent près du poêle à charbon.

Il s'agit du restaurant végétarien de tante Tu (67 ans), situé rue Tran Hung Dao (5e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville). Les jours végétariens, il est toujours bondé de clients, de l'ouverture à la fermeture.

Arrêtez de vendre des billets de loterie pour vendre de la nourriture végétarienne

Vers 17 heures, tante Tu et ses enfants s'affairaient à nettoyer l'étal et à commencer la vente. Le restaurant végétarien était simple, avec l'inscription « Vinh Phong Vegetarian » collée sur le présentoir. En la désignant, elle expliqua que le restaurant portait le nom de son fils. C'est ainsi que notre conversation a débuté.

Le restaurant végétarien de tante Tu n'ouvre que le soir.

Aujourd'hui, même si ce n'est pas un jour végétarien, le nombre de clients reste constant. Tante Tu, assise tranquillement, accueille les clients et me raconte l'histoire du restaurant végétarien qui fait vivre sa famille depuis près de 15 ans.

Elle a avoué sincèrement qu'à l'époque, son mari et elle vendaient des billets de loterie pour subvenir aux besoins de leurs deux fils. Plus tard, pour des raisons de santé, elle a décidé d'ouvrir un petit restaurant végétarien, et son mari continue, encore aujourd'hui, à vendre des billets de loterie pour vivre confortablement à la retraite sans trop dépendre de ses enfants et petits-enfants.

« Mes deux enfants sont maintenant adultes. L’un d’eux se mariera l’année prochaine. Ils sont tous deux bons et respectueux envers leurs pères. Mais je continue à vendre, car j’y suis habituée. Tant que j’en aurai la force, je continuerai. Je vends depuis des décennies et mes clients me manquent beaucoup. Si je devais m’arrêter de vendre ne serait-ce qu’une journée, j’aurais l’impression d’un grand manque », dit-elle avec un doux sourire.

Le restaurant végétarien de tante Tu, à première vue, semble simple et rustique. On y trouve environ six ou sept plats, comme des raviolis végétariens, des feuilles de wonton, des nouilles sautées, des nouilles frites végétariennes… Les soupes et les plats vapeur sont préparés sur des réchauds à charbon ardents, diffusant une chaleur réconfortante qui rend les froides soirées d'Hô Chi Minh-Ville plus supportables.

Les nièces de tante Tu aident à la vente.

[EXTRAIT] : Restaurant végétarien chinois ouvert uniquement la nuit à Hô Chi Minh-Ville : Les clients mangent à côté d'un four à charbon.

Tante Tu a confié avoir découvert elle-même la recette de ces plats, et que ses talents culinaires s'étaient progressivement affinés au fil de son apprentissage, s'adaptant de plus en plus aux goûts de ses clients. Elle a expliqué que le plus grand « secret » résidait en partie dans la saveur, mais aussi en partie dans le prix, chaque repas coûtant entre 15 000 et 30 000 VND.

« Si je vois quelqu’un dans le besoin, je le vends 10 000 VND. Même les enfants sans-abri ou les personnes démunies, je les donne gratuitement. Cela me libère la conscience », a confié cette Chinoise cantonaise.

« J'adore les plats végétariens de tante Tu… »

Végétarienne depuis quatre ans, Mme Thanh Hong (28 ans, habitant le 8e arrondissement) se dit cliente régulière de ce restaurant depuis près d'un an. Dès sa première visite, sur les conseils d'une amie, elle a été conquise par la saveur des plats végétariens.

« D’habitude, j’y mange 3 ou 4 fois par semaine, car c’est pratique sur le chemin du retour du travail. Honnêtement, le restaurant végétarien de tante Tu n’est pas aussi luxueux qu’un restaurant classique, mais il a une saveur unique qu’on ne trouve nulle part ailleurs. En plus, elle est gentille et accueillante. Je prends généralement à emporter plutôt que de manger sur place », a confié la cliente.

Les plats végétariens proposés au restaurant sont variés et appétissants.

Bien qu'il ne mange généralement pas végétarien, M. Ly Nhan (37 ans, habitant du 5e arrondissement) s'autorise ce type de repas les 15 et 1er du mois lunaire, par pur plaisir. À cette occasion, il se rend au restaurant de tante Tu. Il apprécie particulièrement ce restaurant pour ses prix abordables et la qualité de ses plats, supérieure à celle de nombreux autres établissements qu'il a fréquentés.

M. Nhan a confié apprécier l'atmosphère du restaurant : assis à la terrasse, il contemple les rues d'Hô-Chi-Minh-Ville la nuit, savoure ses plats préférés et discute avec le propriétaire. Il a ajouté qu'il y trouve la sérénité.

« La carte est variée ; à chaque fois que je viens, je commande un plat différent pour varier les plaisirs, et j’en achète même à emporter. Mes préférés sont sans doute les nouilles sautées et les raviolis végétariens, ainsi que les feuilles de wonton ; ils me plaisent beaucoup. Je serai un client fidèle de ce restaurant pendant longtemps », a-t-il déclaré.

Malgré ses cheveux gris et sa santé fragile, et le fait qu'elle doive compter sur ses petits-enfants pour l'aider dans son affaire, pour tante Tu, ce restaurant est devenu une partie intégrante de sa vie. Ce n'est pas seulement un gagne-pain, mais aussi une source de joie pour elle à un âge avancé.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-chay-cua-nguoi-hoa-chi-ban-chieu-toi-khach-an-canh-bep-than-hong-185231017160920502.htm