Les touristes occidentaux qualifient le ragoût de poulet en conserve servi à Hanoï de plat

Lorsque des touristes canadiens ont vu pour la première fois du poulet en conserve à Hanoï , ils n'arrivaient pas à comprendre comment on pouvait faire tenir un poulet entier dans une si petite boîte et le cuire.

Luke Martin est un blogueur culinaire et de voyage suivi par plus de 1,5 million d'abonnés sur YouTube. Plus tôt cette année, il s'est rendu au Vietnam pour découvrir une cuisine de rue unique, introuvable ailleurs. À Hanoï, ce Canadien a été particulièrement surpris par le ragoût de poulet en conserve. Ce plat nutritif et facile à préparer est très apprécié des Hanoïens, mais sa préparation est si inhabituelle que Luke s'est exclamé : « Je n'avais jamais vu ça ! C'est incroyable, mais très créatif et intéressant ! »

Cuire du poulet en conserve est une méthode de cuisson unique et économique des Hanoïens. (Image : Capture d’écran d’une vidéo)

Le poulet mijoté en boîte de conserve est une méthode de cuisson unique et économique des Hanoïens. (Image : Capture d’écran d’ une vidéo)

Luke dit à son compagnon : « Au Canada, on a du poulet à la bière, mais c'est une canette de bière fourrée dans le ventre d'un poulet, pas un poulet dans une minuscule canette comme ça. Comment peut-on faire tenir un poulet ou un pigeon entier dans une canette pareille ? C'est dingue ! » Il commanda deux canettes, une de poulet noir braisé et l'autre de pigeon braisé. Ils goûtèrent d'abord le poulet noir ; de la peau aux os, tout était noir. Le poulet entier était braisé dans la canette avec diverses épices et herbes chinoises comme des dattes rouges et des graines de lotus…

Luke déguste un ragoût de poulet noir aux herbes médicinales dans la rue Hang Cot à Hanoï. (Photo : Capture d'écran d'une vidéo)

Au moment de manger, le poulet entier fut sorti de la boîte avec tous les assaisonnements et le bouillon. En goûtant le bouillon, Luke remarqua une saveur légèrement sucrée-amère, avec un arôme d'herbes chinoises. Outre le poulet en conserve, il prit également le temps de découvrir d'autres plats tels que des œufs de canard fécondés, des galettes de crevettes du lac de l'Ouest, du porridge de côtes de porc, des rouleaux de riz, du café aux œufs, etc.