Les clients vietnamiens évaluent le bol de pho de Chi Pu à plus de 200 000 VND en Chine

Ly Khanh Linh (26 ans, étudiant international à Shanghai), est venu au restaurant Chi Pu le jour de l'ouverture pour déguster et expérimenter le pho vietnamien.

Le restaurant de pho « La Ganh » est situé dans l'un des quartiers les plus célèbres du district de Jing'an, à Shanghai. D'après Khanh Linh, il est facile à trouver. À l'intérieur, une longue rangée de tables et une douzaine de chaises rappellent un restaurant japonais. L'espace, plutôt petit, crée une atmosphère chaleureuse.

Linh a expliqué qu'elle était venue le jour de l'ouverture et que le restaurant était donc bondé. Elle a commandé un combo comprenant de l'eau, du pho et des beignets frits, au prix promotionnel de 59 yuans (plus de 200 000 VND). Le prix initial de ce combo était de 90 yuans (plus de 300 000 VND). Actuellement, le menu du restaurant ne propose qu'un seul pho, deux accompagnements : un œuf poché et des beignets frits, et la boisson principale est le thé au lotus.

Le combo pho avec un prix promotionnel de 59 yuans (plus de 200 000 VND) le jour de l'ouverture dont Linh a profité (Photo : Ly Khanh Linh)

« Contrairement aux autres restaurants de pho de Shanghai qui cuisinent à la mode du Sud, le restaurant de l'artiste propose une cuisine à la mode du Nord. En général, le bouillon est cuit avec beaucoup de gras pour s'adapter aux goûts locaux. Les nouilles sont moelleuses et contiennent beaucoup de bœuf, mais leur saveur n'est pas trop particulière, le bouillon étant assez salé », a commenté Linh.

Avec un bol de pho à 200 000 VND, beaucoup le trouvent cher. Pourtant, selon Linh, comparé aux prix pratiqués à Shanghai, ce n'est pas excessif, voire même raisonnable. Ce qui l'a le plus impressionnée en arrivant au restaurant de pho de Chi Pu, c'est l'enthousiasme du personnel. Qu'ils soient vietnamiens ou chinois, ils ont été initiés avec soin à la cuisine et à la culture vietnamiennes.

« J'ai trouvé l'espace un peu petit. Le personnel m'a dit que le restaurant était un ancien bar rénové. Le jour où j'y suis allée, j'étais avec trois amis vietnamiens. Chacun avait des impressions différentes. À mon avis, c'était correct, ça valait le coup d'en profiter », a ajouté Linh.

Arrivée en Chine à l'occasion de l'ouverture du restaurant de pho, Vie Tran (née en 1990 et résidant à Hanoï ) s'y est arrêtée pour soutenir Chi Pu. Elle a confié : « Après trois ou quatre jours de cuisine chinoise épicée et grasse, j'ai pu déguster ce jour-là un pho vietnamien, que j'ai trouvé délicieux. Les saveurs étaient harmonieuses, mais les nouilles étaient plus épaisses que celles habituellement utilisées au Vietnam. Le bouillon, à mon goût, était celui du pho hanoien classique, et le bœuf dans le bol était bien consistant. »

Pho Chi Pu.jpg — Une Vietnamienne découvre avec enthousiasme le restaurant de pho de Chi Pu (Photo : Vie Tran)

À première vue, le pho est servi dans un grand bol, avec des nouilles de riz blanches. Outre le bœuf saignant et bien cuit, le bol de pho contient également un morceau de bœuf à la sauce au vin rouge. Outre les bâtonnets de pâte frits, le restaurant propose également des œufs pochés. L'assaisonnement est lui aussi original, avec du vinaigre d'ail, du piment frais et de la sauce chili, très proche du Vietnam », ajoute Vie Tran.

De nombreux clients vietnamiens sont également venus soutenir l'artiste vietnamienne. Certains ont trouvé le pho du restaurant sans grand intérêt, le bouillon étant salé. Cependant, la plupart ont loué le restaurant, qui, malgré son ouverture récente, était très soigné et professionnel.

Kim Ngan

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