À Hang Bo, une dizaine d'étals proposent des calamars grillés. Chaque calamar est soigneusement sélectionné, grillé au charbon de bois, puis pilé au pilon en bois et effiloché. Il est ensuite trempé dans une sauce chili épicée, avec un morceau de mangue ou de concombre… de quoi en profiter en famille ou entre amis jusque tard dans la nuit.

Il existe de nombreuses variétés de calmars Hang Bo, dont les prix varient selon leur taille. Le plus petit coûte entre 200 000 et 250 000 VND, soit assez pour deux ou trois personnes ; le calmar moyen coûte entre 300 000 et 350 000 VND, et le plus grand environ 500 000 VND.

Chaque soir, Hang Bo attire des centaines de convives, généralement les plus fréquentés entre 21 heures et minuit.