Attentes concernant le marché du porc

La ville d'Hô-Chi-Minh-Ville a récemment lancé un programme pilote de plateforme d'échange de porc B2B, mettant directement en relation les entreprises. Après des premières sessions marquées par des transactions sporadiques, leur nombre a progressivement augmenté. Ce modèle crée non seulement un nouveau canal de distribution, mais vise également à moderniser le marché alimentaire de la ville en le rendant plus transparent et plus sûr.

Ce programme d'échange a été mis en place à titre expérimental dans un contexte de vives inquiétudes du public concernant la sécurité alimentaire. Rien qu'à Hô Chi Minh-Ville, entre 13 000 et 14 000 porcs sont consommés quotidiennement, ce qui représente un marché de plus de 25 000 milliards de dongs par an. Il s'agit de la principale source d'alimentation de la ville.

Cependant, la majeure partie de la viande circule encore via une longue chaîne d'intermédiaires, depuis les élevages, les négociants, les abattoirs, les marchés de gros, jusqu'aux détaillants et aux consommateurs. Plus la chaîne d'approvisionnement comporte d'intermédiaires, plus le risque de contamination de la qualité est élevé et plus il devient difficile de tenir les responsables pour responsables en cas de problème.

Par conséquent, la création de cette bourse devrait contribuer à la transparence du marché. Les produits échangés sont principalement des morceaux de porc abattus, conformes aux normes, soumis à un contrôle vétérinaire et bénéficiant d'une traçabilité complète. Vendeurs et acheteurs effectuent leurs transactions électroniquement, les prix étant affichés publiquement, contrairement aux marchés de gros traditionnels où la négociation directe était la norme. Grâce à des informations standardisées et mises à jour en continu, le marché dispose d'un nouveau point de référence pour les prix et la qualité, ce qui rend les transactions plus transparentes.

Contrairement aux transactions rapides des marchés traditionnels, où les prix sont souvent déterminés par les relations personnelles et l'expérience, cette plateforme d'échange est basée sur les données. Chaque envoi comprend des informations sur l'exploitation agricole, l'abattoir, la période de quarantaine et les normes de contrôle. À mesure que chaque transaction est enregistrée dans le système, le marché établit progressivement un prix de référence clair pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, des agriculteurs aux distributeurs.

Pour les éleveurs, la bourse ouvre un accès au marché plus stable et transparent. Pour y inscrire leurs produits, les exploitations doivent respecter des pratiques d'élevage sûres, se soumettre à une quarantaine complète et garantir la traçabilité. Cela incite le secteur de l'élevage à se professionnaliser progressivement, réduisant ainsi sa dépendance aux intermédiaires. Les abattoirs doivent améliorer leurs conditions d'hygiène et compléter la documentation relative aux contrôles vétérinaires s'ils souhaitent participer à cette nouvelle chaîne d'approvisionnement.

Bien qu'elle ne constitue pas une solution miracle pour transformer instantanément le marché, la bourse du porc est un élément essentiel pour accroître la transparence du secteur de l'élevage. Étant donné que les marchés de gros et les réseaux de petits commerces restent indispensables dans les zones résidentielles, la mise en place de cette bourse permettra de concrétiser la filière « de la ferme à l'assiette ».

Par conséquent, la plateforme joue un rôle central dans la chaîne d'approvisionnement, en se connectant directement aux supermarchés et aux systèmes de distribution traditionnels, ce qui permet aux consommateurs d'identifier plus facilement les produits sains et d'en avoir confiance. Pour que cette chaîne de valeur fonctionne efficacement, chaque étape, de l'approvisionnement à la distribution, doit être rigoureusement contrôlée et le mélange de produits contrefaits doit être combattu avec la plus grande fermeté afin de garantir la sécurité alimentaire. Parallèlement, les contrôles a posteriori, de l'abattage à la distribution, doivent être renforcés afin d'éliminer tout risque de contamination de la viande.

THI HONG

Source : https://www.sggp.org.vn/ky-vong-san-giao-dich-thit-heo-post848243.html