Les feuilles de bep sont un légume sauvage courant des montagnes des Hauts Plateaux du Centre, utilisé par les villageois dans leurs repas quotidiens.

Ce type de feuille pousse généralement à l'état sauvage sous la canopée forestière ou en bordure des champs cultivés, et prospère pendant la saison des pluies. Pour les populations locales, les feuilles de bép constituent non seulement une source abondante de légumes verts, mais aussi un aliment profondément ancré dans leur quotidien depuis des générations.

Les feuilles de bép sont cuites simplement mais possèdent une saveur particulière, tout en conservant leur couleur verte naturelle et éclatante.

Lors de notre visite au village de Dơng Guôl, dans la commune de Liên Sơn Lắk (province de Đắk Lắk ), nous avons eu le plaisir de déguster du maquereau sauté aux feuilles de bép, un plat local. D'une préparation simple, il offre une saveur unique.

Les feuilles de bép, d'un vert éclatant, sont sautées avec du maquereau nettoyé et parfaitement assaisonné. À la dégustation, la saveur riche du poisson se mêle à la saveur douce et légèrement sucrée des feuilles de bép, créant un goût harmonieux et savoureux, sans aucune lourdeur. Tendres et faciles à manger, les feuilles absorbent bien l'assaisonnement tout en conservant la saveur caractéristique des légumes sauvages.

Les feuilles de la plante bép sont récoltées par les habitants et vendues, attirant de nombreux clients.

Selon les villageois, les feuilles de bép peuvent être préparées de différentes manières : bouillies et servies avec du sel et du piment, sautées à l’ail, ou cuites avec des crevettes séchées ou du crabe d’eau douce.

Chaque méthode de préparation apporte une saveur unique tout en préservant ses caractéristiques intrinsèques. Dans les repas des villageois, les feuilles de bép constituent un plat simple mais indispensable.

Après ce voyage, la saveur des feuilles de bép m'est restée en mémoire. Chaque fois que je retournais au village, je rêvais de savourer à nouveau les plats préparés avec ces feuilles de la forêt. Leur goût simple et pourtant si riche sublimait le repas. Puis, sans même m'en rendre compte, mon « amour » pour les feuilles de bép m'a suivie jusqu'en ville. Chaque fois que je visitais les étals des marchés régionaux et que j'apercevais des bouquets de feuilles de bép fraîches et vertes, je ne pouvais résister à l'envie d'en acheter. Une fois à la maison, il suffisait de les laver et de les préparer simplement pour embaumer ma petite cuisine des senteurs enivrantes des montagnes et des forêts.

Certains jours, pris par le travail, je n'ai que le temps de faire bouillir des feuilles de bép et de moudre rapidement un bol de sel et de piment. Pourtant, le plat n'en est pas moins délicieux. En croquant dans une feuille de bép, je repense soudain aux repas chaleureux de mon village, où j'ai découvert la saveur simple et pourtant si riche de ce don des montagnes.

Au milieu du tumulte de la vie moderne, parfois un simple plat à base de feuilles de bép suffit à évoquer des souvenirs du village, un lieu qui préserve les valeurs culinaires simples mais précieuses des Hauts Plateaux du Centre.

    Source : https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971