Lam Dong affirme la marque esturgeon

La production commerciale d'esturgeons de Lam Dong devrait atteindre 2 300 tonnes en 2025, pour une valeur d'environ 450 milliards de VND.

Dans le paysage aquacole de Lam Dong, l'esturgeon s'est imposé comme un produit phare, à forte valeur marchande, assurant des moyens de subsistance stables à la population et renforçant la notoriété de la marque sur le marché national. Grâce à des conditions naturelles favorables et à une gestion adaptée du secteur, l'élevage d'esturgeons à Lam Dong connaît une croissance soutenue et représente un atout majeur pour l' économie agricole de la province.

Lam Dong bénéficie de nombreuses conditions favorables au développement important de l'élevage de poissons d'eau froide, notamment d'esturgeons. Photo : Phuong Chi.

L'avantage de la source d'eau froide

L'abondance des réserves d'eau froide, la stabilité de la température de l'eau et un vaste réseau de réservoirs hydroélectriques offrent à Lam Dong des conditions idéales pour le développement de l'élevage de poissons d'eau froide, notamment d'esturgeons. D'abord limité à quelques petites exploitations, la province compte aujourd'hui environ 107 hectares d'élevages d'esturgeons, pratiqués sous diverses formes : en cages sur les lacs hydroélectriques, en bassins en béton et en étangs en terre.

Selon le Département des pêches et des îles (Département de l' agriculture et de l'environnement de Lam Dong), la production commerciale d'esturgeons de la province est estimée à 1 580 tonnes pour les neuf premiers mois de 2025, et devrait atteindre 2 300 tonnes pour l'ensemble de l'année, pour une valeur d'environ 450 milliards de VND, contribuant ainsi de manière significative à la production totale de produits aquatiques de la province.

L'esturgeon est non seulement consommé localement, mais son potentiel d'exportation est également important grâce à la qualité gustative et nutritive de sa chair et à la diversité des procédés de transformation qu'il permet. La demande de poissons d'eau froide, notamment d'esturgeon et de saumon, est en hausse dans les grandes villes et auprès des hôtels et restaurants haut de gamme. Outre le poisson frais, on trouve également des produits semi-transformés tels que les filets et les œufs d'esturgeon.

La production d'esturgeons de Lam Dong est la plus importante du pays, avec environ 2 300 tonnes par an. Photo : Phuong Chi.

Mme Thai Thi Ngoc Tran, directrice du département des pêches et des îles maritimes de Lam Dong, a déclaré que l'élevage d'esturgeons à Lam Dong, autrefois fragmenté, est devenu une industrie structurée. De nombreux ménages d'éleveurs sont désormais intégrés à l'ensemble de la chaîne de valeur, de l'élevage à la transformation et à la consommation. Cette interconnexion contribue à accroître la valeur du produit, à réduire les risques et à consolider leur position sur le marché.

Actuellement, la province de Lam Dong compte environ 120 exploitations piscicoles d'eau froide, intensives et semi-intensives. Elles sont principalement concentrées dans les communes de Lac Duong, Dam Rong 1, 2, 3 et 4, Bao Thuan (ancien district de Di Linh), Bao Lam 4 et 5 (ancien district de Bao Lam) et dans les quartiers de Xuan Huong et Lang Biang (Da Lat).

Lam Dong considère le poisson d'eau froide comme un produit présentant des avantages concurrentiels locaux ; par conséquent, la province se concentrera sur des investissements approfondis, dans le but de former une chaîne de produits à haute valeur ajoutée, améliorant ainsi sa compétitivité sur les marchés nationaux et internationaux.

Lam Dong a également demandé aux secteurs et aux collectivités locales de continuer à guider et à soutenir les organisations et les particuliers dans la production et l'élevage de poissons d'eau froide, et d'accélérer la délivrance des certificats d'aptitude à la production conformément à la réglementation. Parallèlement, il a insisté sur la nécessité de créer un environnement juridique et technique favorable permettant aux entreprises de mener des recherches proactives, de produire de nouvelles races, d'investir dans les infrastructures et d'exploiter efficacement le potentiel et les atouts naturels, contribuant ainsi au développement durable de la pisciculture d'eau froide dans la province.

Produire des semences de manière proactive, créant ainsi une source d'approvisionnement durable

Parallèlement à l'agriculture commerciale, Lam Dong accorde une attention particulière à la production d'alevins d'esturgeon, un facteur déterminant pour le développement durable. Selon les statistiques, la production d'alevins d'esturgeon de Lam Dong est estimée à 4,25 millions d'unités pour les neuf premiers mois de 2025 et devrait atteindre 5,1 millions d'unités pour l'ensemble de l'année.

Au cours des neuf premiers mois de 2025, la production d'alevins d'esturgeons de Lam Dong devrait atteindre 4,25 millions d'unités. Photo : Phuong Chi.

Lam Dong compte actuellement 7 installations d'élevage et de production de poissons d'eau froide, notamment : Da Lat Caviar Company Limited ; Viet Duc Company Limited ; Phi Huynh Company Limited ; Giang Ly Joint Stock Company ; Huynh Ngoc Thu Business Establishment ; Central Highlands Cold-water Fish Research Station (appartenant au Centre national d'élevage de poissons d'eau douce du centre du Vietnam - Institut de recherche aquacole III) et Vietnam Sturgeon Company Limited.

Les installations de production de semences de la province concentrent généralement leurs opérations sur la fin du premier trimestre et le début du deuxième afin d'approvisionner la population à temps pour le début de la saison des pluies, période idéale pour la constitution des stocks. Grâce à un contrôle rigoureux des conditions de production et de la qualité, les semences d'esturgeon de Lam Dong sont de plus en plus appréciées sur le marché pour leur robustesse, leur adaptabilité et leur productivité exceptionnelle. Il s'agit également d'une mesure stratégique permettant à la province de réduire sa dépendance aux semences importées, de minimiser les risques de maladies et de renforcer la réputation de la marque locale d'esturgeon.

Un contrôle rigoureux de la qualité de l'élevage permettra à l'esturgeon de Lam Dong d'atteindre un niveau de qualité élevé. Photo : Phuong Chi.

En particulier, grâce au projet d'application de la technologie pour produire des races d'esturgeons russes et sibériens mis en œuvre par le Département des sciences et technologies de la province de Lam Dong en coordination avec les unités et les entreprises, les experts de l'Institut d'aquaculture III prennent directement en charge le processus technique d'élevage, comme l'élevage des poissons reproducteurs, la sélection des poissons matures, la collecte du sperme et des œufs, l'insémination artificielle, l'élevage des larves et l'élevage des alevins, contribuant ainsi à fournir de manière proactive des races de haute qualité dans la région.

Selon le Centre national d'élevage aquacole en eau douce de la région centrale (Institut de recherche aquacole de la région III), le processus de production de races d'esturgeons a été largement déployé, répondant à environ 20 % de la demande intérieure de races et devrait fournir de manière proactive 60 à 70 % des sources de races d'esturgeons dans les prochaines années, lorsque des dizaines de tonnes de poissons reproducteurs dans les installations de recherche et les entreprises atteindront l'âge de reproduction.

Dans les prochains mois, Lam Dong continuera de promouvoir l'application de technologies de pointe en élevage d'esturgeons afin d'accroître l'efficacité et de limiter l'impact environnemental. Un suivi et une alerte réguliers de la qualité de l'eau des réservoirs permettront aux éleveurs d'adapter proactivement leurs pratiques de production. Le lien entre les centres de production de semences, les exploitations agricoles commerciales et les entreprises de transformation sera également fortement renforcé, créant ainsi une chaîne de valeur intégrée et améliorant la compétitivité des produits d'esturgeons de Lam Dong.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-dong-khang-dinh-thuong-hieu-ca-tam-d783698.html