Lam Dong réaffirme sa marque d'esturgeon.

La province de Lam Dong devrait produire 2 300 tonnes d'esturgeons commerciaux en 2025, pour une valeur d'environ 450 milliards de VND.

Dans le contexte du développement de l'aquaculture à Lam Dong, l'esturgeon s'est imposé comme un produit clé à forte valeur commerciale, assurant des moyens de subsistance stables aux populations locales et contribuant à la notoriété de la marque sur le marché national. Grâce à des conditions naturelles favorables et à un encadrement approprié des autorités compétentes, l'élevage d'esturgeons à Lam Dong connaît une croissance constante et représente un atout majeur pour l' économie agricole de la province.

La province de Lam Dong réunit de nombreuses conditions favorables au développement de l'aquaculture en eau froide, notamment de l'esturgeon. Photo : Phuong Chi.

Exploiter les sources d'eau froide.

Les abondantes réserves d'eau froide, la température stable de l'eau et le vaste réseau de réservoirs hydroélectriques offrent à la province de Lam Dong des conditions idéales pour le développement de la pisciculture d'eau froide, notamment l'élevage d'esturgeons. D'abord implantée à petite échelle, la province consacre aujourd'hui environ 107 hectares à l'élevage d'esturgeons, selon diverses méthodes telles que l'élevage en cages sur les réservoirs hydroélectriques, en bassins en béton et en étangs en terre.

Selon le sous-département des pêches et des produits marins (département de l'agriculture et de l'environnement de Lam Dong), la production commerciale d'esturgeons de la province est estimée à 1 580 tonnes au cours des neuf premiers mois de 2025, pour un total projeté de 2 300 tonnes pour l'année, d'une valeur d'environ 450 milliards de VND, contribuant ainsi de manière significative à la production halieutique totale de la province.

L'esturgeon est non seulement très demandé sur le marché intérieur, mais son potentiel d'exportation est également important grâce à sa chair savoureuse et nutritive et à la diversité des procédés de transformation qu'il offre. La demande de poissons d'eau froide, notamment d'esturgeon et de saumon, est en hausse dans les grandes villes et auprès des hôtels et restaurants haut de gamme. Outre le poisson frais, certains produits semi-transformés, comme les filets d'esturgeon et le caviar, sont déjà disponibles.

La province de Lam Dong est le premier producteur d'esturgeons du pays, avec environ 2 300 tonnes par an. Photo : Phuong Chi.

Selon Mme Thai Thi Ngoc Tran, directrice du Département des pêches et des affaires maritimes de Lam Dong, l'élevage d'esturgeons à Lam Dong s'est structuré et organisé. De nombreux ménages d'éleveurs sont désormais intégrés à une chaîne de valeur, de l'élevage à la transformation et à la consommation. Cette intégration contribue à accroître la valeur du produit, à réduire les risques et à consolider leur position sur le marché.

La province de Lam Dong compte actuellement environ 120 exploitations piscicoles d'eau froide, intensives et semi-intensives. Elles sont principalement concentrées dans les communes de Lac Duong ; Dam Rong 1, 2, 3 et 4 ; Bao Thuan (anciennement district de Di Linh) ; Bao Lam 4 et 5 (anciennement district de Bao Lam) et les quartiers de Xuan Huong et Lang Biang (Da Lat).

La province de Lam Dong a identifié le poisson d'eau froide comme un produit à fort potentiel concurrentiel. Par conséquent, elle entend investir massivement dans ce secteur afin de créer une filière à forte valeur ajoutée et ainsi renforcer sa compétitivité sur les marchés nationaux et internationaux.

La province de Lam Dong a également demandé aux services et collectivités locales compétents de continuer à accompagner et soutenir les organisations et les particuliers dans la production et l'élevage de poissons d'eau froide, et d'accélérer la délivrance des certificats d'aptitude à la production, conformément à la réglementation. Parallèlement, il leur a été demandé de créer un environnement juridique et technique favorable permettant aux entreprises de mener des recherches, de produire des alevins, d'investir dans les infrastructures et d'exploiter efficacement le potentiel et les atouts naturels, contribuant ainsi au développement durable de la pisciculture d'eau froide dans la province.

La production proactive de semences crée une source d'approvisionnement durable.

Parallèlement à l'élevage commercial, la province de Lam Dong accorde une attention particulière à la production d'alevins d'esturgeon, un facteur essentiel au développement durable. Selon les statistiques, la production d'alevins d'esturgeon de Lam Dong est estimée à 4,25 millions d'unités pour les neuf premiers mois de 2025, et devrait atteindre 5,1 millions d'unités pour l'ensemble de l'année.

Au cours des neuf premiers mois de 2025, la province de Lam Dong devrait produire 4,25 millions d'alevins d'esturgeon. Photo : Phuong Chi.

Lam Dong compte actuellement 7 installations d'élevage et de production de poissons d'eau froide, notamment : Da Lat Caviar Co., Ltd. ; Viet Duc Co., Ltd. ; Phi Huynh Co., Ltd. ; Giang Ly Joint Stock Company ; Huynh Ngoc Thu Business Establishment ; Tay Nguyen Cold-Water Fish Research Station (thuộc National Center for Freshwater Aquaculture Breeding in Central Vietnam - Institute of Aquaculture Research III) et Vietnam Sturgeon Co., Ltd.

Les écloseries de la province concentrent généralement leurs activités entre la fin du premier trimestre et le début du deuxième afin de garantir un approvisionnement opportun aux pisciculteurs au début de la saison des pluies, période idéale pour l'empoissonnement. Grâce à un contrôle rigoureux des conditions de production et de la qualité, les alevins d'esturgeon de Lam Dong sont de plus en plus prisés sur le marché pour leur bonne santé, leur adaptabilité et leur productivité supérieure. Cette démarche stratégique permet également à la province de réduire sa dépendance aux importations d'alevins, de minimiser les risques de maladies et de renforcer la réputation de l'esturgeon local.

Un contrôle qualité rigoureux des géniteurs permettra à l'esturgeon de Lam Dong d'atteindre une qualité supérieure. Photo : Phuong Chi.

En particulier, grâce au projet d'application de technologies pour l'élevage d'esturgeons russes et sibériens, mis en œuvre par le Département des sciences et technologies de la province de Lam Dong en coordination avec diverses unités et entreprises, les experts de l'Institut de recherche en aquaculture III prennent directement en charge le processus technique d'élevage, y compris l'élevage des géniteurs, la sélection des poissons matures, la collecte du sperme et des œufs, l'insémination artificielle, l'élevage des larves et l'élevage des alevins, contribuant ainsi à la fourniture proactive de géniteurs de haute qualité dans la région.

Selon le Centre national d'élevage aquacole en eau douce du Centre du Vietnam (Institut régional de recherche en aquaculture III), l'élevage d'esturgeons est largement répandu et couvre environ 20 % de la demande intérieure en alevins. Le Vietnam devrait être en mesure de produire lui-même 60 à 70 % de ses alevins d'esturgeons dans les prochaines années, lorsque plusieurs dizaines de tonnes de géniteurs, détenues dans les centres de recherche et les entreprises, auront atteint l'âge de la reproduction.

Dans les prochains mois, Lam Dong continuera de promouvoir l'application de technologies de pointe en élevage d'esturgeons afin d'accroître l'efficacité et de minimiser l'impact environnemental. Des systèmes de surveillance et d'alerte de la qualité de l'eau dans les réservoirs seront régulièrement mis en place pour aider les éleveurs à adapter proactivement leurs processus de production. Le lien entre les écloseries, les éleveurs commerciaux et les entreprises de transformation sera également fortement renforcé, créant ainsi une chaîne de valeur intégrée et améliorant la compétitivité des produits d'esturgeons de Lam Dong.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-dong-khang-dinh-thuong-hieu-ca-tam-d783698.html