Redonner ses lettres de noblesse au thé vietnamien.

Au cœur des brumes matinales du Xinjiang, où les collines verdoyantes de thé ondulent comme des vagues, un jeune homme fait un choix discret, à contre-courant. Plutôt que l'effervescence des start-ups technologiques ou le rythme effréné de la vie citadine, Le Son Hai choisit de rester fidèle à sa terre, au thé, et de nourrir l'ambition de créer un thé qui incarne les saveurs du temps. Des bourgeons de thé originels au thé de lotus et au thé aux fleurs, son parcours novateur à travers le thé du Xinjiang est l'histoire d'un jeune homme qui, avec une vision résolument moderne, préserve l'essence du passé.

Le thé noir au chrysanthème d'An Hai Tea – un mélange délicat de saveur de thé onctueuse et d'arôme pur de chrysanthème, offrant une expérience de dégustation de thé douce et paisible.

Distiller l'essence de la terre et du ciel

Peu de gens savent que, lorsque Lê Sơn Hải décida de retourner dans sa ville natale et de se consacrer à la culture du thé, il nourrissait secrètement le rêve de créer un type de thé particulier – un thé capable de distiller l’essence de la terre et du ciel, alliant harmonieusement tradition et innovation.

Après des années de persévérance, Hai cultive aujourd'hui près de 3 hectares de thé et de fleurs. Pour lui, la qualité des produits repose avant tout sur la qualité des terres. Ce n'est qu'après avoir maîtrisé l'ensemble du processus qu'il envisage de collaborer avec les producteurs de thé voisins, veillant à ce que chaque étape de la culture – de la préparation du sol à la fertilisation, jusqu'à la récolte – respecte des normes strictes. Cette philosophie du « bien faire les choses » est devenue le fondement de son développement à long terme.

Ne s'arrêtant pas là, Le Son Hai s'est également patiemment procuré des graines de lotus du Lac de l'Ouest ( Hanoi ) pour les cultiver, s'assurant ainsi un approvisionnement fiable en matières premières pour l'infusion de son thé. À travers d'innombrables expériences, en ajustant la température, le temps et les méthodes d'infusion, il a réussi à combiner la saveur du thé Tan Cang avec l'arôme du lotus du Lac de l'Ouest, créant ainsi une signature unique pour la marque An Hai Tea – où le thé est plus qu'une simple boisson, mais une véritable expérience culturelle.

Le Son Hai prépare méticuleusement son thé au lotus, en extrayant l'essence pure du lotus et en y mettant tout son cœur et toute son âme.

Dans le processus de fabrication du thé, Hai sélectionne des variétés anciennes de thé des moyennes terres, qu'il cultive, entretient et transforme lui-même. Son objectif : créer un produit bénéfique pour la santé des consommateurs, tout en valorisant le thé Thai Nguyen. Il filme méticuleusement chaque étape de la croissance du plant et chaque récolte, à la manière d'un « journal de bord professionnel ». Ce travail lui permet de tirer des enseignements de son expérience et constitue une documentation transparente, aidant ainsi les consommateurs à comprendre le processus de création du thé qu'ils consomment.

Évolution de la perception des consommateurs

Pour changer la perception des consommateurs, en partant des fondements du thé naturel Tan Cang — avec ses feuilles de thé cueillies à la main et traitées de façon traditionnelle selon la méthode « un bourgeon, deux feuilles » — Hai a commencé à se diversifier dans de nouvelles gammes de produits.

Le thé noir est produit grâce à un processus d'oxydation soigneusement contrôlé, ce qui donne un thé rouge ambré avec un arrière-goût rond, doux et sucré, une amertume réduite et la saveur caractéristique des thés de la région des Midlands.

Le thé au chrysanthème offre une expérience douce et rafraîchissante, car le chrysanthème sert uniquement à équilibrer et à rehausser la saveur du thé du Xinjiang sans la masquer. Le thé au lotus, dans le segment haut de gamme, incarne parfaitement la philosophie « préserver l'essence, innover », où le délicat parfum du lotus imprègne le thé, sublimant sa saveur sans en altérer le caractère intrinsèque.

Le Son Hai est passionné par la préservation de la valeur du thé pur et la poursuite de l'écriture de l'histoire de l'innovation pour le thé Tan Cang.

Selon Le Son Hai, l'innovation ne se limite pas à la création de nouveaux produits, mais vise surtout à transformer la perception du thé par les consommateurs. Il confie sans ambages que nombre de personnes sont depuis longtemps influencées par leurs habitudes et leurs idées préconçues, alors que la véritable valeur du thé réside dans son processus de production et l'expérience de sa dégustation. Malgré la petite taille de son entreprise, Hai s'attache à fournir à ses clients des informations complètes afin que, forts de cette compréhension, ils lui fassent confiance, reviennent et soient capables de distinguer les différentes variétés de thé, évitant ainsi l'achat de produits de mauvaise qualité contenant des substances chimiques.

C’est cette transparence qui a permis à An Hai Tea de gagner progressivement la confiance des consommateurs. Ces derniers n’achètent pas seulement du thé, mais aussi une histoire : celle de la terre, des gens et d’une éthique commerciale irréprochable. Du thé nature au thé noir, du thé au chrysanthème au thé au lotus, chaque produit incarne une approche différente, mais tous partagent un même fondement : l’authentique thé de Tan Cang.

L'histoire de Le Son Hai démontre qu'innover ne signifie pas renoncer à la tradition. Au contraire, lorsque celle-ci est respectée et placée au cœur des préoccupations, toute créativité trouve un fondement solide. C'est cette innovation, fondée sur l'originalité, qui ouvre la voie à un avenir durable pour le thé Tan Cang en particulier et le thé vietnamien en général, permettant ainsi à l'arôme de notre thé ancestral de rayonner davantage dans la vie contemporaine et de s'intégrer pleinement au monde.

Source : https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202512/lam-moi-gia-tri-tra-viet-a56351e/