J'ai appris à être barista avant d'étudier à l'étranger

Les élèves pratiquent l'extraction du café, la mousse de lait, le coulage du latte art... lors du cours The Lovely Cup O' Coffee - Photo : NVCC

Il s’agit non seulement d’un travail qui leur apporte un revenu stable, mais qui les aide également à améliorer leurs compétences en communication et à s’intégrer dans des cultures étrangères.

Un matin pluvieux de la mi-novembre, un groupe de jeunes s'est réuni dans un espace de formation de barista dans le district de Binh Thanh, à Ho Chi Minh-Ville.

Trois machines à expresso fonctionnaient en continu, tandis que les étudiants s'exerçaient avec attention à diverses techniques, de l'extraction du café au moussage du lait, en passant par la création de latte art. Futurs étudiants internationaux, ils préparaient leur carrière avant leur arrivée en Australie, espérant ne pas être surpris par un nouvel environnement de travail.

Grâce à mon expérience de vie et de travail en Australie, j'espère transmettre les connaissances les plus pratiques aux étudiants, en les aidant à préparer les bagages nécessaires pour augmenter le taux d'obtention d'un emploi satisfaisant avec un revenu élevé dans la profession de barista.

M. Dang The Lan (fondateur de The Lovely Cup O' Coffee)

Préparez vos compétences à l'avance

Nguyen Huynh Nhu, 18 ans, fait partie de ces étudiants. Depuis deux mois, elle vient régulièrement au Lovely Cup O' Coffee pour perfectionner ses talents de barista. Début 2019, elle partira en Australie pour étudier l'hôtellerie au Cordon Bleu, l'un des instituts de formation culinaire et hôtelière les plus prestigieux au monde .

Grâce à ses recherches, Nhu a découvert que le métier de barista est populaire en Australie, offrant un revenu stable et des horaires flexibles, idéal pour les étudiants qui étudient et travaillent en parallèle. « J'ai fait des recherches approfondies et j'ai compris qu'être barista ne se résume pas à préparer du café. Ce métier exige de bonnes compétences en communication, la compréhension des besoins des clients et la capacité à travailler sous pression. En Australie, les clients sont souvent attentifs à la qualité du café et du service, c'est pourquoi je tiens à me préparer avec soin », a expliqué Nhu.

Au Lovely Cup O' Coffee, Nhu a appris à distinguer les principaux types de café et 17 boissons populaires en Australie. Elle a également participé à des ateliers de simulation de cafés étrangers, où elle a pris des commandes directement, préparé des boissons et tenu une caisse en anglais. Le certificat de cette formation lui a notamment permis d'obtenir deux crédits d'exemption, économisant ainsi environ 500 AUD lors de ses études au Cordon Bleu.

Outre l'apprentissage des bases du bar, les étudiants sont également formés à la gestion de situations réelles dans le monde du travail australien. « Nous organisons des ateliers qui simulent parfaitement le monde du travail. Les étudiants apprendront à gérer plusieurs commandes simultanément aux heures de pointe, à communiquer professionnellement avec des clients difficiles et même à gérer les problèmes techniques des machines à café », explique Dang The Lan, fondateur de The Lovely Cup O' Coffee.

« Étudier en amont m'aidera à maîtriser les techniques de brassage, à comprendre la culture du café et à être plus confiant dans ma recherche d'emploi. Je pourrai immédiatement mettre ces connaissances en pratique dès mon arrivée en Australie », a ajouté Nhu.

M. Dang The Lan (à gauche) partage un cours de The Lovely Cup O' Coffee - Photo : NVCC

Revenus attractifs grâce à un travail secondaire

M. Dang The Lan a déclaré que le métier de barista est l'un des emplois à temps partiel les plus faciles à trouver pour les étudiants internationaux vietnamiens, au même titre que d'autres emplois comme le tutorat, le service en salle, les stages en entreprise ou le travail dans une ferme. Les revenus peuvent atteindre 4 000 à 5 000 AUD par mois (70 à 80 millions de VND) en travaillant à temps plein pendant les vacances, et 2 000 à 3 000 AUD par mois (35 à 50 millions de VND) en travaillant à temps partiel.

« Ce métier est relativement facile, très recherché et offre un revenu stable. Il permet notamment aux étudiants internationaux d'améliorer leur anglais grâce à des échanges quotidiens avec les clients. De nombreux étudiants ont également la possibilité d'être recrutés par des hôtels et restaurants haut de gamme, ce qui accroît leurs chances de trouver un emploi après l'obtention de leur diplôme », a expliqué M. Lan.

En vertu de la nouvelle réglementation australienne entrée en vigueur le 1er juillet 2023, les étudiants internationaux sont autorisés à travailler jusqu'à 48 heures par quinzaine pendant les périodes scolaires et un nombre illimité d'heures pendant les vacances. Cela leur permet de travailler plus facilement tout en étudiant pour couvrir leurs frais de subsistance.

Do Viet Dung, étudiant en première année de comptabilité, travaille comme barista dans deux cafés de Sydney. Il gagne entre 25 et 30 dollars de l'heure, plus cher les week-ends et les jours fériés. Au début, il éprouvait des difficultés à communiquer avec ses clients et ses collègues dans la langue. Cependant, après un court laps de temps, Dung s'est bien adapté et a considérablement amélioré son anglais.

« Je suis également en contact avec la communauté étudiante internationale vivant en Australie, où les gens m'aident à trouver un emploi et partagent leurs expériences pratiques. Ce lien m'aide à prendre confiance en moi et à m'intégrer plus facilement », a confié Dung depuis Sydney. À long terme, il envisage d'ouvrir un petit café, où il pourra à la fois assouvir sa passion pour le café et créer un espace convivial propice aux échanges.

Ho Tuan Kiet est différent. Cet étudiant en science des données a suivi une formation de barista en Australie, mais a dû composer avec la barrière de la langue et des frais de scolarité élevés : 200 $ pour une formation de trois heures. Heureusement, lors d'un voyage au Vietnam, Kiet a étudié à la succursale de The Lovely Cup O' Coffee à Da Nang, à quatre heures de trajet par jour depuis Hué. À son retour en Australie, en dix jours, il a reçu quatre offres d'essai et a été embauché à 30 $ de l'heure.

D'un travail secondaire à une véritable passion

Pour de nombreux étudiants internationaux, travailler comme barista n'est pas seulement un emploi à temps partiel, mais ouvre également de nouvelles perspectives de carrière. M. Lan en est un parfait exemple. « Travailler comme barista m'a non seulement permis de stabiliser ma vie, mais m'a aussi permis de découvrir ma véritable passion pour l'industrie du café. Pendant près de sept ans en Australie, j'ai eu l'occasion de travailler pour des marques de café renommées et j'ai beaucoup appris sur la culture professionnelle du café », a-t-il confié.

En plus d'enseigner les techniques de barman, M. Lan aide également les étudiants à préparer des candidatures adaptées au marché du travail australien. « J'aide les étudiants à rédiger un CV percutant, à répondre aux entretiens et à comprendre la culture du travail en Australie. De nombreux cafés australiens accordent une grande importance à l'attitude au travail et à la capacité à s'intégrer dans un environnement multiculturel », a-t-il déclaré.

De nombreux anciens élèves de The Lovely Cup O' Coffee ont également développé avec succès leur carrière de baristas. Certains ont ouvert leur propre café, d'autres sont devenus formateurs en café, et beaucoup ont été recrutés comme managers par de grandes marques de café.

Outre l'Australie, de nombreux étudiants de The Lovely Cup O' Coffee ont également trouvé avec succès des emplois de barista dans d'autres pays, comme le Canada et la Nouvelle-Zélande. « Chaque pays possède sa propre culture du café et son propre style de travail, mais les compétences de base en matière de préparation de boissons et de service client peuvent toutes être appliquées », a déclaré M. Lan.

Avec le nombre croissant d'étudiants vietnamiens choisissant l'Australie comme destination, le métier de barista devient un choix de carrière pratique et attractif. Non seulement il permet de couvrir les frais d'études et de subsistance, mais il offre également l'opportunité de développer des compétences relationnelles, d'améliorer sa maîtrise des langues étrangères et de s'intégrer à la culture locale. Pour ceux qui savent saisir cette opportunité, ce métier peut être un tremplin vers une carrière à long terme dans l'industrie du café en plein essor, au pays des kangourous.

Besoin d'en savoir plus sur le café

Selon M. Lan, bien que la culture du café soit populaire au Vietnam, de nombreux étudiants internationaux ne comprennent pas encore vraiment cette boisson. À l'étranger, on s'intéresse à la nature des grains de café, aux variétés et aux arômes, tandis que les Vietnamiens ne connaissent souvent que le café mélangé.

« Beaucoup de gens sont surpris lorsqu'ils voyagent à l'étranger, de constater que les gens préparent le café différemment de nous, de constater que les grains de café portent de nombreux noms, comme Java, Bourbon… alors qu'au Vietnam, on les appelle simplement grains de café. Lorsqu'on vous demande à l'étranger quel type de grains vous buvez au Vietnam, d'où ils viennent, quel est leur goût… vous ne savez pas répondre », a-t-il déclaré.

Source : https://tuoitre.vn/lan-lung-nghe-barista-truoc-khi-du-hoc-20250120090828222.htm