Le hot pot Mui Ne est délicieux et visuellement attrayant.

Avec ses ingrédients savamment disposés en forme de fleur, le « lau tha », une fondue chinoise – spécialité de Mui Ne (province de Lam Dong) – laisse une impression durable sur les convives.

Les plats en fondue chinoise sont magnifiquement disposés, évoquant des tournesols - Photo : NGUYEN HIEN

Assis devant un pot fumant, Nhut Duy (originaire d'Hô-Chi-Minh-Ville) s'exclama, admiratif, devant la présentation soignée du service. Après quelques conseils du personnel du restaurant, Duy se prépara avec assurance un bol de poté, une spécialité réputée de Mui Ne.

« Rien qu'à la regarder, c'est appétissant, mais la saveur de ce ragoût avec ses ingrédients flottants m'a encore plus surprise. J'avais entendu parler de ce plat depuis longtemps, mais c'est la première fois que j'y goûte, et aussi la première fois que j'essaie de le préparer moi-même », a confié Duy.

Nhut Duy teste personnellement la fondue chinoise avec des plats flottants - Photo : NGUYEN HIEN

D'après Duy, ce plat de fondue chinoise impressionne par la fraîcheur, la saveur et le parfum du chinchard, sans aucune odeur de poisson. Les légumes qui l'accompagnent, comme la mangue, les fleurs de bananier et les herbes aromatiques, se marient à merveille et apportent chacun une saveur différente.

« D'abord, je mets le poisson dans le bouillon bouillant. Pendant qu'il cuit, je mets la quantité appropriée de nouilles de riz dans un bol, puis les légumes, les œufs et la viande selon les besoins de chacun… »

« Une fois que vous avez un bol de nouilles avec tous les ingrédients, versez la sauce préparée dessus et dégustez. Si vous n'aimez pas la sauce, vous pouvez utiliser le bouillon lui-même, qui est également délicieux », a déclaré Duy.

Un délicieux ragoût aux ingrédients aromatiques ravit les papilles des convives - Photo : NGUYEN HIEN

Pour ce jeune homme, visiter Mui Ne - Phan Thiet sans goûter au ragoût de poisson des pêcheurs locaux serait vraiment dommage. Ce mets délicat est non seulement un régal pour les yeux, mais il incarne aussi la philosophie du yin et du yang et des cinq éléments.

Le « lẩu thả » (littéralement « marmite flottante ») est un plat traditionnel des habitants de la région côtière de Mui Ne - Phan Thiet. Son nom insolite vient du fait que les pêcheurs mettent souvent dans une marmite les produits de la mer qu'ils ont pêchés et y font cuire ensemble pour préparer une marmite.

Peu à peu, la fondue chinoise est devenue une spécialité locale, attirant les touristes. Ce plat savoureux mêle poisson, viande et légumes variés dans un bouillon léger et légèrement sucré, le tout accompagné d'une sauce onctueuse.

Les filets de poisson sont marinés aux épices pour leur donner une belle couleur et une saveur délicieuse. - Photo : NGUYEN HIEN

À Mui Ne, on utilise souvent de petits poissons à chair ferme et sucrée, comme le chinchard, l'anchois et le barracuda, qui constituent les ingrédients principaux du plat. Le poisson est soigneusement préparé, fileté et mariné avec du gingembre, de l'ail et du piment afin d'atténuer son odeur et de lui conférer une saveur délicieuse une fois ajouté au bouillon.

Les ingrédients du ragoût sont disposés sur un plateau en bambou recouvert de feuilles de bananier, chaque ingrédient étant placé dans une tige de fleur de bananier, disposées en éventail comme des pétales. Le poisson préparé est placé au centre du plateau.

Outre le poisson, le hot pot est servi avec des fleurs de bananier, du porc, des œufs frits râpés, du concombre, de la mangue verte râpée et des herbes.

À Mui Ne, les touristes peuvent déguster une fondue chinoise dans presque tous les restaurants. Dans les établissements locaux, ce plat coûte environ 500 000 VND pour 2 à 3 personnes. Vous pouvez choisir un restaurant en bord de mer et savourer une délicieuse fondue chinoise tout en profitant de la brise marine rafraîchissante.

NGUYEN HIEN

Source : https://tuoitre.vn/lau-tha-mui-ne-ngon-mieng-da-mat-2026041416522096.htm