Retrouver la valeur des produits agricoles : les leçons de l'histoire du durian

(Chinhphu.vn) - Les exportations de fruits et légumes au cours des 6 premiers mois de l'année ont enregistré un taux de croissance de plus de 20% par rapport à la même période en 2024. L'un des facteurs notables est que cette valeur est largement contribuée par les produits à base de durian, qui regagnent progressivement la confiance des consommateurs avec les produits à base de durian surgelés.

Il est nécessaire d'établir un système de contrôle de la qualité dès la racine et de renforcer les tests dans les installations de production de durian - Photo : VGP/Do Huong

Les leçons de la croissance rapide

M. Dang Phuc Nguyen, secrétaire général de l'Association vietnamienne des fruits et légumes, a déclaré que de nombreux lots de durian vietnamien exportés vers la Chine contenaient des résidus de cadmium, un métal lourd, dépassant le seuil prescrit, ce qui a créé des impacts négatifs, profonds et multiformes sur cette industrie d'un milliard de dollars.

Ces incidents ne constituent pas seulement un avertissement concernant la sécurité alimentaire, mais constituent également un test sévère de la capacité de gestion de la qualité, de la réputation de la marque et de la durabilité des principales activités d’exportation agricole du Vietnam.

Les agences professionnelles et les experts estiment que la principale cause de contamination au cadmium est l’accumulation de métaux lourds dans le sol, qui peut provenir principalement de la surutilisation d’engrais chimiques, en particulier d’engrais à base de phosphore (comme le DAP) sur une longue période.

Le processus de culture, axé sur la productivité et le manque de contrôle des intrants, a involontairement introduit des toxines dans la chaîne de production. Outre le cadmium, le problème des résidus de la substance interdite Vang O – un colorant industriel utilisé pour donner une belle couleur jaune aux écorces de durian et favoriser une maturation uniforme du fruit – est également étroitement contrôlé par la Chine, révélant des failles dans les étapes de transformation et de conservation après récolte.

Cet incident a mis en évidence les faiblesses inhérentes à une industrie qui s'est développée trop « à chaud », sans contrôle complet de la chaîne d'approvisionnement - depuis les matières premières (engrais, pesticides) jusqu'aux processus de culture des jardins et à la manutention après récolte.

Production axée sur la quantité : expansion massive des superficies cultivées, recherche de productivité sans tenir compte des normes de qualité durables. Laxisme dans la gestion et l'utilisation des codes de zones de culture et des installations de conditionnement : tout cela conduit à une situation où, lorsqu'une expédition enfreint la réglementation, la réputation de toute une région, voire du pays, est affectée.

Les données du Département de la production végétale et de la protection des végétaux du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement montrent également clairement l'augmentation soudaine des superficies consacrées au durian. Ainsi, entre 2015 et 2024, la superficie consacrée au durian a rapidement augmenté, passant de 32 000 hectares à plus de 178 000 hectares. Dak Lak, Lam Dong, Tien Giang et Dak Nong sont les provinces qui comptent les plus grandes superficies de durian du pays.

M. Tran Thai Nghiem, directeur adjoint du département de l'agriculture et de l'environnement de Can Tho, a déclaré que la contamination du durian par le cadmium n'est pas la faute des agriculteurs, mais que la cause peut provenir des matériaux, des engrais ou des caractéristiques naturelles du terrain contenant du cadmium... Non seulement le durian, mais de nombreux autres arbres fruitiers peuvent également être affectés si des solutions techniques inappropriées sont utilisées, telles que des doses élevées d'engrais phosphatés pour créer des bourgeons, ou si des engrais organiques dérivés de déchets sont utilisés... Ces facteurs doivent être soigneusement pris en compte.

Une autre faiblesse de l'industrie du durian a été soulignée par Mme Nguyen Thi Thanh Thuc, présidente du conseil d'administration et directrice générale de la société par actions Auto Agri Software Technology, à savoir que dans les zones agricoles clés, nous n'avons pas de marchés de gros, de centres d'inspection et de quarantaine, et ne pouvons pas effectuer les procédures d'importation et d'exportation sur place.

Selon Mme Thuc, l'autorisation des codes régionaux en croissance n'est actuellement pas contrôlée, ce qui conduit à une utilisation et une conservation abusives par les personnes autorisées. L'utilisation de codes régionaux en croissance est un phénomène difficile à contrôler dans de nombreux endroits.

Mettre en place un système de surveillance à partir de zéro

Pour remettre l'industrie du durian sur les rails et se développer de manière durable, a déclaré le secrétaire général de l'Association vietnamienne des fruits et légumes, Dang Phuc Nguyen, nous devons établir un système de contrôle de la qualité dès la racine et renforcer les tests dans les installations de production de durian.

Développer des programmes de surveillance de la sécurité alimentaire et de la quarantaine végétale directement dans les plantations et les installations de conditionnement de durian, en élargissant la liste et en améliorant les capacités de nombreux laboratoires qualifiés couvrant les zones de culture du durian. La traçabilité sera ainsi précise et claire lorsque les autorités vietnamiennes ou chinoises devront rechercher le code, les résidus de substances interdites… du durian exporté.

En ce qui concerne le traitement strict des violations, il est nécessaire d’émettre des réglementations et des sanctions suffisamment fortes pour traiter les violations de la qualité et de la sécurité alimentaires et les fraudes commerciales.

M. Nguyen estime que si nous pouvons organiser un système de filtrage des marchandises dans les jardins de durians de manière précise et efficace, les dirigeants du ministère ou du gouvernement auront la base pour négocier avec les douanes chinoises afin d'ouvrir un « canal vert » durable pour que le durian vietnamien puisse être dédouané rapidement et ne pas avoir à retourner les marchandises autant que c'est le cas actuellement.

À long terme, il est nécessaire de planifier des zones de culture concentrées et durables ; de renforcer la gestion et d’émettre des codes pour les zones de culture et les installations de conditionnement ; de contrôler strictement les intrants ; de modifier les processus agricoles ; de construire des marques nationales...

Pour résoudre le problème des résidus chimiques dans le durian, M. Nguyen Do Dung, directeur général de la société de technologie agricole Enfarm dans les hauts plateaux du centre, a déclaré qu'il était nécessaire d'appliquer l'IA pour contrôler les résidus chimiques dans le durian.

Ainsi, grâce à l'IA, le système identifiera les zones à haut risque et proposera des mesures d'amélioration des sols adaptées. Cette technologie permet de réduire jusqu'à 70 % le nombre d'échantillons de fruits à analyser, réduisant ainsi les coûts et les délais de traitement par rapport aux méthodes manuelles. « Enfarm a développé une plateforme numérique pour faciliter l'échantillonnage, l'analyse et l'obtention rapide de résultats, contribuant ainsi à améliorer la qualité des fruits et la valeur des produits agricoles », a-t-il déclaré.

Par ailleurs, M. Nguyen Quang Hieu, directeur adjoint du Département de la production végétale et de la protection des végétaux, a déclaré que l'engrais DAP ne devait pas être entièrement blâmé. Selon lui, les variations du pH du sol pendant la saison des cultures peuvent entraîner une dissolution accrue du cadmium. Certains engrais organiques ont une teneur en cadmium plus élevée que les engrais inorganiques, car les matières premières sont des boues et des substances mélangées d'origine inconnue. Un autre point faible réside dans le manque de rigueur du contrôle qualité et des codes des zones de culture. Les entreprises exportent encore des marchandises sans équipement permettant de tester rapidement le cadmium avant le dédouanement.

Outre les efforts visant à améliorer les zones de culture, l'industrie du durian vise également une transformation en profondeur pour optimiser la qualité et la valeur. Plus précisément, le Vietnam a exporté 388 lots de durian congelé, pour une production de 14 282 tonnes, soit trois fois plus qu'à la même période en 2024. Le Département des cultures et de la protection des végétaux a déclaré que la forte augmentation des exportations de durian congelé est en partie due à la politique d'ouverture du marché (Protocole d'exportation de durian congelé vers la Chine en août 2024).

Do Huong

Source : https://baochinhphu.vn/lay-lai-gia-tri-nong-san-bai-hoc-tu-cau-chuyen-sau-rieng-10225070914544036.htm