Redonner de la valeur aux produits agricoles : les leçons tirées de l’histoire du durian

(Chinhphu.vn) - Les exportations de fruits et légumes au cours des six premiers mois de l'année ont enregistré un taux de croissance de plus de 20 % par rapport à la même période en 2024. L'un des facteurs notables est la contribution significative des produits à base de durian, qui regagnent progressivement la confiance des consommateurs grâce aux produits à base de durian congelés.

Il est nécessaire de mettre en place un système de contrôle qualité dès la production et de renforcer les tests dans les usines de production de durians. - Photo : VGP/Do Huong

Leçons tirées de la croissance rapide

M. Dang Phuc Nguyen, secrétaire général de l'Association vietnamienne des fruits et légumes, a déclaré que de nombreux lots de durians vietnamiens exportés vers la Chine contenaient des résidus de cadmium, un métal lourd, dépassant le seuil prescrit, ce qui a des répercussions négatives, profondes et multiformes sur cette industrie pesant des milliards de dollars.

Ces incidents constituent non seulement un avertissement concernant la sécurité alimentaire, mais aussi une épreuve difficile pour la capacité de gestion de la qualité, la réputation de la marque et la durabilité des principales activités d'exportation agricole du Vietnam.

La principale cause de la contamination au cadmium est déterminée par les organismes professionnels et les experts comme étant l'accumulation de métaux lourds dans le sol, qui peut provenir principalement de la surutilisation d'engrais chimiques, en particulier d'engrais à base de phosphate (tels que le DAP) pendant une longue période.

Les pratiques agricoles axées sur la productivité et le manque de contrôle des intrants ont involontairement introduit des toxines dans la chaîne de production. Outre le cadmium, la présence de résidus de Jaune O, une substance interdite – un colorant industriel utilisé pour donner une belle couleur jaune à la coque du durian et favoriser une maturation uniforme du fruit – fait également l'objet d'un contrôle strict en Chine, révélant des failles dans les étapes de transformation et de conservation après récolte.

Cet incident a mis en lumière les faiblesses inhérentes à une industrie qui s'est développée trop rapidement, sans contrôle global de la chaîne d'approvisionnement, depuis les matières premières (engrais, pesticides) jusqu'aux procédés de culture horticole et à la manutention après récolte.

La production axée sur la quantité – l’expansion massive des surfaces cultivées et la recherche de la productivité au détriment de normes de qualité durables – et le laxisme dans la gestion et l’utilisation des codes de zones de production et des installations d’emballage peuvent entraîner une situation où la non-conformité d’un lot de marchandises nuit à la réputation de toute une région, voire de tout un pays.

Les données du Département de la production végétale et de la protection des végétaux du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement montrent clairement l'augmentation soudaine des surfaces cultivées en durian. Ainsi, entre 2015 et 2024, ces surfaces ont connu une croissance rapide, passant de 32 000 hectares à plus de 178 000 hectares. Les provinces de Dak Lak, Lam Dong, Tien Giang et Dak Nong sont celles qui possèdent les plus grandes superficies de durian du pays.

M. Tran Thai Nghiem, directeur adjoint du Département de l'agriculture et de l'environnement de Can Tho, a déclaré que la contamination des durians par le cadmium n'est pas imputable aux agriculteurs, mais peut provenir de matériaux, d'engrais, ou encore des caractéristiques naturelles du sol, qui peuvent contenir du cadmium. Outre le durian, de nombreux autres arbres fruitiers peuvent également être touchés par des pratiques agricoles inappropriées, comme l'utilisation de fortes doses d'engrais phosphatés pour favoriser la germination, ou d'engrais organiques issus de déchets. Ces facteurs doivent être pris en compte avec la plus grande attention.

Une autre faiblesse de l'industrie du durian a été soulignée par Mme Nguyen Thi Thanh Thuc, présidente du conseil d'administration et directrice générale de la société par actions Auto Agri Software Technology : dans les principales zones agricoles , nous ne disposons pas de marchés de gros, de centres d'inspection et de quarantaine, et nous ne pouvons pas effectuer les procédures d'importation et d'exportation sur place.

Selon Mme Thuc, le contrôle actuel de l'autorisation des indicatifs régionaux en expansion est insuffisant, ce qui entraîne des utilisations et des conservations abusives par des personnes autorisées. On observe une utilisation généralisée de ces indicatifs dans de nombreux endroits, ce qui rend la situation difficile à maîtriser.

Mettre en place un système de surveillance à partir de zéro

Pour remettre l'industrie du durian sur les rails et assurer son développement durable, a déclaré Dang Phuc Nguyen, secrétaire général de l'Association vietnamienne des fruits et légumes, nous devons mettre en place un système de contrôle de la qualité à la base et renforcer les tests dans les installations de production de durian.

Développer des programmes de surveillance de la sécurité alimentaire et de quarantaine des végétaux directement dans les vergers de durians et les installations de conditionnement, en élargissant la liste et en renforçant les capacités de nombreux laboratoires qualifiés couvrant les zones de culture du durian. Ainsi, la traçabilité sera précise et transparente lorsque les autorités vietnamiennes ou chinoises devront retracer le code, les résidus de substances interdites, etc., des durians exportés.

En ce qui concerne le traitement strict des infractions, il est nécessaire d'édicter des réglementations et des sanctions suffisamment sévères pour lutter contre les violations des normes de qualité et de sécurité alimentaire, ainsi que contre la fraude commerciale.

M. Nguyen estime que si nous parvenons à mettre en place un système de filtrage précis et efficace des marchandises dans les plantations de durians, les dirigeants du ministère ou du gouvernement auront les moyens de négocier avec les douanes chinoises afin d'ouvrir un « couloir vert » durable pour le dédouanement des durians vietnamiens, permettant ainsi de réduire la fréquence des retours de marchandises.

À long terme, il est nécessaire de planifier des zones de culture concentrées et durables ; de renforcer la gestion et d’établir des normes pour les zones de culture et les installations de conditionnement ; de contrôler strictement les intrants ; de modifier les pratiques agricoles ; de développer des marques nationales…

Pour résoudre le problème des résidus chimiques dans le durian, M. Nguyen Do Dung, directeur général de la société Enfarm Agricultural Technology dans les Hauts Plateaux du Centre, a déclaré qu'il était nécessaire d'appliquer l'IA pour contrôler ces résidus.

Ainsi, grâce à l'intelligence artificielle, le système identifiera les zones à haut risque et proposera des mesures d'amélioration des sols adaptées. Cette technologie permet de réduire jusqu'à 70 % le nombre d'échantillons de fruits à analyser, ce qui engendre des économies et un gain de temps par rapport aux méthodes manuelles. « Enfarm a développé une plateforme numérique facilitant l'échantillonnage, l'analyse et l'obtention rapide des résultats, contribuant ainsi à améliorer la qualité des fruits et la valeur des produits agricoles », a-t-il déclaré.

Par ailleurs, M. Nguyen Quang Hieu, directeur adjoint du Département de la production végétale et de la protection des végétaux, a déclaré que l'engrais DAP ne devait pas être tenu pour seul responsable. Selon lui, les variations du pH du sol pendant la saison de culture peuvent favoriser la dissolution du cadmium. Certains engrais organiques présentent une teneur en cadmium plus élevée que les engrais inorganiques, car leurs matières premières sont des boues et des mélanges de substances d'origine inconnue. Un autre point faible réside dans le manque de rigueur des contrôles de qualité et des réglementations relatives aux zones de production. Les entreprises continuent d'exporter des marchandises sans disposer de l'équipement nécessaire pour tester rapidement la teneur en cadmium avant le dédouanement.

Outre les efforts déployés pour améliorer les zones de culture, la transformation poussée visant à optimiser la qualité et la valeur est également un axe prioritaire de la filière du durian. Concernant le durian congelé, le Vietnam a exporté 388 lots, soit 14 282 tonnes, un volume trois fois supérieur à celui de la même période en 2024. Le Département de la production végétale et de la protection des végétaux a indiqué que cette forte augmentation des exportations de durian congelé est en partie due à la politique d'ouverture du marché (Protocole d'exportation de durian congelé vers la Chine en août 2024).

Do Huong

Source : https://baochinhphu.vn/lay-lai-gia-tri-nong-san-bai-hoc-tu-cau-chuyen-sau-rieng-10225070914544036.htm