Rendez-vous sur les hauts plateaux de Quan Son pour observer les Mong piler des gâteaux de riz pour célébrer le Têt

Pour les Hômông, le banh giay n'est pas seulement un plat, mais aussi une belle tradition culinaire . Ils le pilent souvent pour le manger et l'utiliser comme offrande ou cadeau.

Vidéo : Rendez-vous sur les hauts plateaux de Quan Son pour observer les Mong piler des gâteaux de riz pour célébrer le Têt.

Dans le cadre du programme « Joyeux printemps au village Mong – Réchauffez le cœur des villageois » qui s'est récemment tenu dans le district montagneux de Quan Son, les villageois de Mua Xuan ont organisé à la Maison de la culture un concours de fabrication de galettes de riz, auquel ont participé de nombreux habitants de trois villages Mong : Che Lau (commune de Na Meo), Xia Noi et Mua Xuan (commune de Son Thuy).

La plupart des concurrents portaient leurs costumes traditionnels pendant la compétition. Dans un temps imparti, les équipes devaient réaliser un gâteau de riz répondant aux exigences de taille, de qualité et d'esthétique.

Chaque équipe doit tout préparer, du choix des ingrédients à la fabrication du riz gluant, en passant par les outils de pilage et les pilonneurs, qui doivent également être soigneusement sélectionnés et entraînés plusieurs fois avant la compétition.

Piler un gâteau de riz demande beaucoup d'efforts. Cette étape est généralement réalisée par des hommes. Chaque séance de pilage implique deux personnes, leurs bras agiles maniant le pilon de haut en bas pour ramollir chaque grain de riz gluant.

Au milieu des acclamations et des encouragements du public, les équipes ont rapidement pilé, remué et façonné les gâteaux, créant une atmosphère extrêmement excitante.

Selon les participants, le gâteau de riz gluant doit être battu rapidement. Si on le laisse refroidir, le gâteau ne sera pas lisse et aura mauvais goût. Plus le pilage est vigoureux, plus il sera collant, créant une pâte lisse, blanche et collante.

Une fois le gâteau bien battu, les femmes le façonnent. Elles frottent la surface du plateau avec du jaune d'œuf pour éviter que le gâteau ne colle aux mains et pour en augmenter la texture.

Le Banh giay doit répondre aux normes de délice, d'onctuosité, de douceur, de rondeur, de belle présentation et de temps le plus court.

Le gâteau est ensuite déposé sur des feuilles de bananier chauffées pour le parfumer et préserver la saveur du riz gluant. Tous ces éléments contribuent à créer le traditionnel gâteau de riz gluant, une spécialité du peuple Hômông du district montagneux de Quan Son.

Après avoir franchi toutes les étapes, les galettes de riz étaient à la fois belles et délicieuses, tout en garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire. Le jury a évalué et récompensé trois équipes.

Le concours de fabrication de galettes de riz au village de Mong, dans le district des hautes terres de Quan Son, s'est déroulé dans une ambiance conviviale, attirant de nombreux habitants des environs et touristes venus découvrir le pays . Ce concours a démontré l'amour du travail, l'esprit de solidarité et les efforts de la population pour préserver et promouvoir l'identité culturelle nationale.

Les visiteurs dégustent le gâteau après la compétition. Il peut être dégusté immédiatement ou coupé en petits morceaux et grillé au charbon de bois pendant 10 à 15 minutes. Moelleux et gonflé, il a la saveur caractéristique du riz gluant.

Le banh giay n'est pas seulement un symbole d'amour et de loyauté entre hommes et femmes Mong, c'est aussi un gâteau symbolisant la lune et le soleil, l'origine de l'humanité et de toute chose sur terre. Plat traditionnel offert aux ancêtres, au ciel et à la terre, le banh giay est aussi une spécialité servie aux invités lors du Têt et du printemps chez les Mong.

Hoang Dong - Hoang Phuong

Source: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm