La feuille mentionnée ici est le laurier, connu scientifiquement sous le nom de Laurus nobilis, appartenant à la famille des Lauracées. Son nom anglais est bay tree, laurel, et est originaire du bassin méditerranéen. Cette feuille est très populaire dans les jardins d'herbes aromatiques.
Les feuilles de laurier fraîches ont un goût amer et piquant.
Les feuilles de laurier sont les feuilles du laurier, originaire de la Méditerranée.
Les feuilles de laurier mesurent environ 6 à 12 cm de long et 2 à 4 cm de large. Leur forme est très caractéristique, avec des bords ridés et des dentelures régulières. Elles sont vertes, ovales, épaisses et brillantes. Lorsqu'elles tombent, les feuilles de laurier sont ramassées et séchées pour être utilisées.
Lorsque les feuilles de laurier tombent, les gens les ramassent et les font sécher pour les utiliser.
Ce type de feuille suscite peu d'intérêt auprès des Vietnamiens, mais est populaire en Europe et aux États-Unis. Le prix de vente des feuilles de laurier aux États-Unis peut atteindre 1,5 à 2 millions de VND/kg. En octobre 2023, les exportations de feuilles de laurier ont rapporté 33 000 USD au Vietnam, soit une augmentation de plus de 300 % par rapport à la même période l'an dernier.
Les feuilles ont de nombreuses utilisations pour la santé et la vie.
Outre le Vietnam, les pays asiatiques cultivent également beaucoup de lauriers. On les trouve souvent dans les forêts, près des cours d'eau, où l'humidité est élevée.
Le laurier est un arbuste vivace à feuillage persistant, aux nombreuses branches. Ses feuilles sont épaisses, lisses et vert foncé, brillantes, alternes, à pétiole court, lancéolées, aux marges lisses et ondulées.
La feuille est une épice « divine ».
La raison pour laquelle cette feuille est chère est qu’elle dégage toujours un parfum très agréable, apaise les nerfs et aide à détendre l’esprit.
Dans les pays étrangers, il est couramment utilisé en cuisine pour mariner les aliments, faire sauter, assaisonner, éliminer l'odeur de poisson de la viande et du poisson ou être transformé dans de nombreux plats tels que la soupe...
Les feuilles de laurier peuvent généralement être récoltées à tout moment de l'année, sur une plante mature. Après la cueillette, il faut les laisser sécher pendant 48 à 72 heures.
Le laurier a pour nom scientifique Laurus nobilis L., appartient à la famille des plantes : Camphre
En cuisine, l'ajout de feuilles de laurier stimulera vos papilles et rehaussera la saveur délicieuse du plat. Une ou deux feuilles de laurier suffisent à parfumer le plat.
Non seulement utilisées pour donner du goût aux plats, les feuilles de laurier sont également une herbe médicinale précieuse, très bonne pour la santé, aux utilisations inattendues.
Anti-inflammatoire et anti-gonflement
Les feuilles de laurier contiennent notamment deux composants anti-inflammatoires, le mycrène et l'eugénol, qui s'évaporent facilement au feu. Par conséquent, brûler des feuilles de laurier et les inhaler peut contribuer à réduire les symptômes d'inflammation respiratoire.
L'huile essentielle de laurier aide à nettoyer les poumons, réduit la congestion pulmonaire, dégage les voies respiratoires et facilite la respiration.
Par conséquent, les personnes souffrant d’asthme, d’allergies ou de maladies respiratoires peuvent brûler et sentir les feuilles de laurier pour améliorer leur état.
Réduire la glycémie, prévenir les maladies cardiovasculaires
De plus, les scientifiques ont prouvé que les feuilles de laurier sont très efficaces pour réduire la glycémie et le cholestérol, aidant ainsi à prévenir les maladies cardiaques.
Les feuilles de laurier sont également bonnes pour les personnes diabétiques, particulièrement pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable...
Un autre bienfait des feuilles de laurier est leur action bénéfique sur la peau. Les vitamines A et C qu'elles contiennent renforcent le système immunitaire et agissent comme de puissants antioxydants.
Les feuilles de laurier sont également un ingrédient important dans le thé, l’huile, le fromage et le vin, et son huile essentielle est utilisée dans l’industrie cosmétique pour les savons, les parfums, les aliments transformés, les boissons et les produits dentaires.
Vous ne le savez peut-être pas, mais ce type de feuille est également utilisé pour tisser des couronnes de laurier, symbolisant la victoire, le pouvoir et la fortune.
Les feuilles de laurier présentent de nombreux bienfaits pour la santé.
Non seulement cette feuille a de nombreuses utilisations précieuses pour la santé et la vie, mais elle constitue également une importante source de devises étrangères.
Les feuilles de laurier vietnamiennes sont fortement consommées dans de nombreuses régions d'Asie du Sud (comme l'Inde, le Bangladesh), d'Asie de l'Est (Japon, Taïwan, Corée), aux États-Unis et dans les pays de l'Union européenne.
Sur le marché intérieur, les feuilles de laurier séchées sont vendues par les entreprises agricoles et les supermarchés à des prix variant entre 500 000 et 70 000 VND/kg. Aux États-Unis, notamment, le prix des feuilles de laurier varie entre 1,5 et 2 millions de VND/kg.
Qui ne devrait pas utiliser les feuilles de laurier ?
Bien que les feuilles de laurier soient riches en vitamines, leur utilisation n'est pas adaptée à tous. Voici quelques groupes de personnes à surveiller :
- Personnes sur le point de subir une intervention chirurgicale : Vous devez éviter d'utiliser des feuilles de laurier 2 semaines avant l'intervention, car elles peuvent affecter le fonctionnement du système nerveux central, en particulier lorsqu'elles sont associées à une anesthésie.
- Personnes allergiques : Si vous avez déjà eu une réaction aux feuilles de laurier dans les aliments, évitez de brûler les feuilles de laurier ou d'utiliser les huiles essentielles de cette feuille.
Source
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