Chaque compartiment était rempli de poissons.
Il n'était que 7 heures du matin, mais l'atmosphère était déjà animée sur la plage de Bai Truoc (quartier 7, commune de Mui Ne ). Le bruit des vagues et l'odeur salée du poisson frais se mêlaient aux cris de « Du poisson ! Du poisson ! » Tous les quelques dizaines de mètres, des groupes de personnes étaient assis sur le rivage, les yeux brillants d'espoir. Dès qu'ils apercevaient au loin les bateaux de pêche qui approchaient lentement, sans un mot, ils se levaient tous d'un bond. Comme si c'était prévu, des groupes retroussaient leurs pantalons et pataugeaient dans l'eau pour rejoindre les bateaux. Ils portaient des paniers remplis d'anchois qu'ils disposaient soigneusement sur la plage. Le long de celle-ci, des camions étaient garés en rangs serrés, attendant de charger leur cargaison pour l'expédition…
Mme Pham Thi Phuoc, propriétaire d'un bateau de pêche à Mui Ne, était tout aussi impatiente. Cela faisait longtemps que le bateau familial n'avait pas connu une pêche aussi abondante, les paniers de poisson s'égrenant les uns après les autres. Robuste, généreuse et le visage rayonnant, Mme Phuoc notait avec agilité le poids de chaque lot de poisson. Autour d'elle, des groupes de pêcheurs s'affairaient à trier et à charger les paniers de poisson dans des camions, qui les transportaient vers les usines de cuisson à la vapeur. Tous étaient trempés de sueur, mais leurs visages rayonnaient de la satisfaction de la pêche.
Il n'y a pas que les pêcheurs ; les travailleurs indépendants comme M. Huynh Van An, transporteur de poisson dans la zone côtière de Mui Ne, gagnent également entre 300 000 et 500 000 VND par jour, ce qui suffit à couvrir leurs frais de subsistance.
Les pêcheurs locaux, habitués à ce métier, pensent qu'en temps normal, après le Nouvel An lunaire, les eaux de Mui Ne regorgent d'anchois. Mais le deuxième mois lunaire s'est écoulé… et soudain, des bancs d'anchois sont apparus. Cette abondance en mer a duré plus longtemps que d'habitude, apportant un grand soulagement aux pêcheurs, comme si elle ramenait une saison de joie.
Le terme « lóng » (un type de pêche) nous a paru étrange, alors Mme My nous a expliqué : « Ici, “lóng” désigne une saison de pêche continue. » Habituée de cette plage, Mme My nous a raconté avec aisance : « Ces derniers jours, tous les bateaux de pêche à l’anchois ont réalisé une bonne pêche. Certains ramènent 12 à 15 tonnes par jour, d’autres 1 à 2 tonnes. Le prix du poisson a baissé par rapport au début de la saison, passant de plus de 30 000 VND/kg à environ 19 000-22 000 VND/kg, mais grâce à ces bonnes prises, les pêcheurs réalisent tout de même un bon bénéfice. Ces dix derniers jours, chaque membre d’équipage s’est partagé entre quelques millions et plusieurs dizaines de millions de VND, ce qui est très prometteur pour le début de la saison de pêche dans le sud. »
Depuis plus de deux semaines, les anchois abondent dans les eaux au large de Mui Ne. Bien que la saison soit plus tardive que d'habitude, nous sommes ravis de cette pêche si généreuse.
Mme Pham Thi Phuoc - une propriétaire de bateau ravie.
Vous aimerez peut-êtreLa mer est généreuse, les anchois abondent sur le rivage.TP - Durant l'été, la plage de Mui Ne s'anime dès l'aube avec l'arrivée successive de bateaux chargés d'anchois. Les habitants appellent cette période la « ruée vers la mer », une période de pêche abondante qui assure des revenus aux pêcheurs, aux commerçants et aux centaines de travailleurs côtiers. Lorsque la mer est généreuse, les anchois recouvrent le rivage et tout le village de pêcheurs s'anime au rythme effréné de la vie locale.Écoutez les gouttes d'or qui marquent ce cap centenaire.Le long des 300 km de la côte est de Hô Chi Minh-Ville se nichent des villages de pêcheurs qui, depuis des générations, vivent paisiblement au bord de l'eau. La mer leur apporte crevettes et poissons, et elle fait vivre leurs habitants grâce à des traditions séculaires…Mise en place de systèmes d'hémodialyse dans les établissements locaux.Afin d'améliorer la qualité des soins de santé pour la population, le Département provincial de la santé met en œuvre un projet d'achat et d'installation d'équipements d'hémodialyse au niveau local, afin que les patients atteints d'insuffisance rénale chronique puissent recevoir un traitement sûr et durable dans leur région.
Un avant-goût de la mer, même au loin.
Le village de pêcheurs de Mui Ne est réputé depuis longtemps pour ses anchois séchés et sa sauce de poisson de qualité export. Comme le raconte le pêcheur Nguyen Ngoc Dai (quartier 8, Mui Ne) : « Il y a plus de vingt ans, les bateaux pouvaient pêcher des tonnes d’anchois à quelques milles nautiques seulement des côtes. Surtout d’avril à septembre, période d’abondance, chaque chalutier faisait fortune. À cette époque, la pêche était si abondante qu’en plus d’approvisionner les producteurs de sauce de poisson, on cuisait et séchait le poisson pour le vendre sur les marchés. » Aujourd’hui, ce poisson suit des bancs spécifiques et apparaît de façon aléatoire. Certains jours, 50 à 70 bateaux de pêche peuvent capturer des centaines de tonnes d’anchois, tandis que d’autres jours, ils n’en ramènent que quelques-unes. Partir en mer chaque jour n’a donc plus la même saveur qu’avant.
Pour le prouver, nous avons suivi les camions transportant les anchois jusqu'aux installations de cuisson à la vapeur, situées non loin de là. La vapeur salée qui s'échappait des cuiseurs se mêlait à l'arôme caractéristique des anchois fraîchement cuits. Le bouillonnement de l'eau, le doux cliquetis des casiers et les cris des ouvriers créaient une ambiance animée et pleine de vie.
M. Dang Van Loc, propriétaire d'une usine de cuisson d'anchois à la vapeur à Mui Ne, s'affaire à expliquer à ses employés comment répartir uniformément les anchois au soleil. Fort de plus de vingt ans d'expérience dans ce métier, M. Loc confie : « Le secret pour préserver la saveur des anchois réside dans la sélection de poissons de taille moyenne et uniforme, leur nettoyage minutieux, puis leur cuisson à la vapeur d'eau de mer filtrée, sans aucun additif chimique, permettant ainsi aux arômes marins d'imprégner chaque fibre. Chaque plateau est placé dans le cuiseur vapeur pendant 10 à 15 minutes afin de garantir une cuisson à cœur, préservant ainsi la couleur et la saveur caractéristiques du poisson. Ensuite, les anchois sont évacués vers l'aire de séchage, exposés au soleil et à la brise marine pendant 3 à 5 heures, jusqu'à ce qu'ils soient secs et parfumés. »
Se remémorant l'âge d'or de l'industrie de la pêche, M. Loc raconta : « Quand les fruits de mer abondaient, on comptait des centaines d'usines de transformation d'anchois le long du village de pêcheurs de Mui Ne. Des ouvriers venus de partout y travaillaient, et les fours à vapeur fonctionnaient sans cesse à plein régime, jour et nuit, dégageant parfois des odeurs incommodantes. À cette époque, les propriétaires et les employés gagnaient bien leur vie. »
En partie par amour du métier, et parce que le marché des anchois séchés est toujours florissant et les prix stables, je m'efforce de maintenir l'atelier de transformation des anchois cuits à la vapeur, ce qui contribue également à créer des emplois pour des ouvriers qui y travaillent depuis longtemps. Qui sait, la mer me récompensera peut-être avec autant d'abondance.
M. Loc, propriétaire de l'établissement de cuisson à la vapeur, a déclaré :
Aujourd'hui, il ne reste qu'une trentaine ou une quarantaine d'établissements de pêche à la vapeur, concentrés dans les quartiers 5 et 12 de Mui Ne, dont le sien. Pourquoi s'obstine-t-il dans ce métier malgré les difficultés ? – nous nous sommes demandé. « Ces dernières années, en raison de la forte densité de la pêche côtière, pratiquée toute l'année, les ressources marines en général, et les anchois en particulier, ont progressivement diminué », a expliqué M. Nguyen Van Chien, directeur adjoint du Département de l'agriculture et de l'environnement.
Par conséquent, l'apparition continue d'anchois ces derniers jours, non seulement dans la zone maritime de Mui Ne mais aussi dans celle de La Gi, est un signe encourageant. Les pêcheurs pratiquant le chalutage et l'aquaculture espèrent que, durant la prochaine saison de pêche principale australe, les anchois seront plus abondants, leur assurant ainsi des prises généreuses.
D'après les pêcheurs, il existe de nombreuses variétés d'anchois, comme les anchois à rayures noires, les anchois à rayures poivre et sel, les anchois blancs, les anchois rouges et les petits anchois… Malgré leur petite taille, les anchois possèdent une valeur nutritive très élevée. Les anchois frais contiennent de nombreux minéraux et sont excellents pour la santé. De plus, ils constituent une source d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour le système cardiovasculaire et le cerveau…
Source : https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html
