Calories dans les gâteaux de lune et notes pour les diabétiques

Les gâteaux de lune sont riches en sucre, en matières grasses et en énergie. Mal contrôlés, ils peuvent provoquer une augmentation de la glycémie après le repas, ce qui peut avoir de graves conséquences sur la santé.

Photo d'illustration. (Photo : MINH HA)

Niveaux d'énergie du Mooncake que vous devez connaître

Selon les données nutritionnelles de l'Institut national de la nutrition, un gâteau de lune traditionnel, pesant environ 180 à 200 grammes, contient en moyenne 700 à 900 kilocalories. Cet apport énergétique équivaut à deux ou trois bols de riz blanc ou à un repas complet.

Même les gâteaux de lune apparemment plus légers contiennent entre 600 et 800 kilocalories chacun. Les gâteaux de lune aux jaunes d'œufs salés, aux ingrédients variés ou à l'ajout de saucisse chinoise, de matières grasses et de sucre contiennent souvent plus de cholestérol et de graisses saturées, ce qui augmente le risque de dyslipidémie.

Le docteur Chu Thi Dung, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh- Ville, branche 3, a expliqué que la façon de déguster les gâteaux de lune est une préoccupation majeure pour les personnes atteintes de diabète.

Pour les personnes en bonne santé, une portion de gâteau de lune suffit à les rassasier pendant plusieurs heures. En revanche, chez les diabétiques, le sucre raffiné et l'amidon rapidement absorbé peuvent provoquer une augmentation soudaine de la glycémie, obligeant l'organisme à travailler dur pour la réguler.

Lorsque la glycémie est élevée, les patients peuvent facilement ressentir de la fatigue, de la soif, des étourdissements ou des nausées. Si ces symptômes surviennent fréquemment et pendant une longue période, ils peuvent affecter les fonctions cardiovasculaires, rénales et visuelles.

Portions raisonnables de gâteaux de lune pour les personnes diabétiques

Selon le Dr Dung, les personnes diabétiques ne doivent pas nécessairement renoncer complètement aux gâteaux de lune. L'important est de savoir choisir, contrôler la taille des portions et choisir le bon moment pour les manger.

Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la Santé , les diabétiques doivent suivre une alimentation équilibrée, réduire leur consommation d'aliments contenant des sucres simples et privilégier les fibres et les protéines pour ralentir l'absorption du sucre. Par conséquent, si vous souhaitez déguster des gâteaux de lune, considérez-les comme un apport quotidien en féculents, et non comme un accompagnement.

Concernant les portions, les patients ne devraient consommer qu'environ 1/8 à 1/4 d'un gâteau de 180 grammes à chaque repas. Cette quantité équivaut à 100 à 200 kilocalories, ce qui permet à l'organisme de réguler son apport énergétique.

Manger un gâteau une à deux heures après un repas principal est un moment raisonnable, car à ce moment-là, l'estomac dispose déjà de protéines et de fibres qui ralentissent l'absorption du sucre et limitent ainsi les hausses soudaines de la glycémie. Il est déconseillé de manger un gâteau tard le soir, car le métabolisme des sucres et des graisses ralentit au repos, ce qui favorise une augmentation de la glycémie pendant la nuit.

Pour le choix de leurs gâteaux, les diabétiques devraient privilégier les gâteaux moins sucrés, les gâteaux spécifiques pour diabétiques ou les gâteaux faits maison à teneur réduite en sucre. Certains fabricants utilisent désormais des édulcorants naturels comme la stévia, le maltitol ou l'isomalt au lieu du saccharose classique.

Les garnitures telles que les haricots verts, les graines de lotus, les haricots rouges ou l'avoine sont préférables aux garnitures mixtes, aux œufs salés ou aux saucisses chinoises. Cependant, même s'il s'agit de gâteaux « diététiques », leur apport énergétique reste élevé grâce à leur teneur en farine, huile et graines. Il est donc déconseillé de manger trop ou de manière continue pendant plusieurs jours.

De plus, vous devriez éviter de manger des gâteaux avec des boissons gazeuses, du lait concentré ou des jus de fruits en bouteille, car ces boissons augmentent la quantité de sucre absorbée dans le sang.

Boire une tasse de thé vert ou d'eau après un repas permet non seulement de réduire le goût sucré, mais aussi de mieux digérer les graisses. Pour les personnes prenant des hypoglycémiants ou de l'insuline, il est essentiel de surveiller leur glycémie une à deux heures après un repas afin d'ajuster rapidement la dose.

Pour équilibrer votre énergie pendant la journée, si vous avez mangé des gâteaux de lune, réduisez la quantité de féculents ou d'autres fruits dans votre alimentation. Par exemple, si vous mangez environ un quart de gâteau de lune (l'équivalent de deux petits bols de riz), vous pouvez réduire la portion de riz de votre repas principal ou omettre le dessert sucré.

Après avoir mangé du gâteau, pratiquer un exercice léger comme la marche pendant 20 à 30 minutes est également un moyen d’aider le corps à utiliser l’énergie efficacement, favorisant ainsi un contrôle plus stable de la glycémie.

Les personnes diabétiques devraient considérer les gâteaux de lune comme un petit plaisir à la signification spirituelle plutôt que comme un besoin alimentaire. Un petit morceau de gâteau dégusté lentement, accompagné d'une tisane et partagé avec leurs proches, peut néanmoins leur procurer le sentiment de retrouvailles sans nuire à leur santé.

Dans les cas où la glycémie n'est pas contrôlée de manière stable, qu'il existe des complications cardiovasculaires ou qu'ils suivent un traitement actif, les patients doivent consulter un médecin ou un nutritionniste avant d'utiliser le gâteau", a recommandé le Dr Dung.

En plus des gâteaux commerciaux, de nombreuses familles choisissent désormais de préparer leurs propres gâteaux de lune plus sains en utilisant de la farine de blé entier, en réduisant le sucre, en ajoutant de l'avoine, des graines de chia, des graines de lotus ou des haricots rouges.

Ce type de gâteau a un index glycémique plus faible, est riche en fibres et en minéraux et convient aux personnes qui doivent contrôler leur glycémie. Cependant, même si les ingrédients sont sains, il est important de calculer le nombre total de calories pour éviter un excès d'énergie.

Selon les recommandations de l'Institut national de nutrition du Vietnam en 2024, les diabétiques doivent maintenir une alimentation équilibrée entre amidon complexe, protéines maigres, légumes verts et graisses saines.

La consommation de gâteaux de lune, le cas échéant, doit être comptabilisée dans l'apport énergétique quotidien et ne pas dépasser les besoins globaux. De plus, une activité physique régulière d'au moins 30 minutes par jour contribuera à améliorer la sensibilité à l'insuline et à réduire les complications à long terme de la maladie.

Pour les personnes normales, manger trop de gâteaux de lune peut également entraîner une prise de poids et des troubles métaboliques. Limiter les portions n'est donc pas réservé aux diabétiques. Prendre l'habitude de partager le gâteau en petites parts, de le déguster en famille ou avec le thé plutôt que de le manger seul est une façon pour chacun de savourer pleinement sa saveur traditionnelle tout en préservant sa santé.

AGNEAU THIEN

Source : https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html