Poisson salé mariné dans du papier un jour de printemps

Pendant le Têt, fête traditionnelle du Vietnam, de nombreuses familles ont besoin de denrées alimentaires séchées. Dans les régions côtières, parmi les nombreux types d'aliments séchés, on trouve notamment les fruits de mer séchés, principalement du poisson, des calamars et des crevettes.

Un peu de poisson séché et de calamars séchés à déguster avec quelques tasses d'eau épicée entre amis et en famille, pour égayer les beaux jours du printemps. Le poisson séché peut aussi se déguster avec du riz, un geste réconfortant après les vœux du Nouvel An. Le poisson séché emballé dans du papier est une tradition que beaucoup de familles choisissent de conserver et d'utiliser pendant cette période.

Le poisson mariné en papillote est assez petit, mesurant seulement 10 à 15 cm. Pour les habitants des régions côtières, il se cuisine de multiples façons : frais ou séché. Frais, il peut être préparé en soupe aigre, cuisiné avec des aubergines, des oignons et de la coriandre ; braisé avec des oignons, du piment et un peu de matière grasse ; ou encore frit avec de la sauce de poisson et servi avec des crudités et des germes de soja. Sa chair, une fois préparée, est tendre et très savoureuse. Séché, le poisson mariné en papillote se prête à de nombreuses préparations : cuisiné avec des aubergines, des oignons, du piment, de la cannelle et de la coriandre ; grillé ; frit à l’huile ou avec un peu d’ail et de piment ; frit au sel ; ou encore cuit à la vapeur avec des oignons et de la matière grasse ; en salade composée… Sa chair est grasse, riche en saveurs et offre un goût unique, avec une douceur incomparable par rapport aux autres fruits de mer séchés.

Le poisson mariné en papillote, préparé avec soin par une bonne maîtresse de maison, est un mets très apprécié. Accompagné d'un bol de riz chaud et d'une assiette de poisson mariné en papillote, braisé aux oignons et au piment, qui n'en raffole pas ? Et voici une assiette de poisson mariné en papillote, agrémentée de sel frit croustillant, servie avec du riz chaud : un vrai délice, surtout par temps frais, à la fin de l'hiver et au début du printemps.

Sur les marchés de Phan Thiet, le prix du poisson frais emballé dans du papier est d'environ 100 000 VND/kg (pour les gros poissons). Quant au poisson séché, son prix varie de 220 000 à 350 000 VND/kg, selon sa taille et sa qualité après séchage. Le prix du poisson séché a augmenté par rapport aux jours habituels à l'approche du Têt. Le poisson séché emballé dans du papier est de bonne qualité, son aspect est attrayant et, malgré un prix un peu élevé, il reste très prisé par les personnes dans le besoin. Nombreux sont ceux qui en achètent pour les consommer pendant les fêtes du Têt.

Phan Thiet, dans la province de Binh Thuan , est une région riche en produits de la mer, réputée depuis des générations. Parmi les nombreux trésors que la nature lui offre, et notamment parmi les différentes espèces de poissons, le poisson mariné au papier conserve une qualité et une saveur salée uniques, qui continuent de séduire les consommateurs au quotidien, et sont encore plus appréciés au printemps.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/man-moi-ca-uop-giay-ngay-xuan-116746.html