Pendant les fêtes traditionnelles du Têt, de nombreuses familles ont besoin de nourriture séchée. Pour les habitants des régions côtières, parmi les nombreux types d'aliments séchés, il existe un type que de nombreuses familles préparent : les fruits de mer séchés, principalement du poisson, des calmars séchés et des crevettes séchées.
Un peu de poisson séché, des calamars séchés à siroter avec quelques tasses d'eau épicée entre amis et en famille, pour rendre la famille et les amis plus heureux pendant les journées de printemps. Le poisson séché est également consommé avec du riz, réchauffant le cœur des gens après des heures de visite pour leur souhaiter une bonne année. Le poisson séché dans du papier est l'un des types de poisson séché que de nombreuses familles choisissent de conserver et d'utiliser pendant le Têt.
Le poisson emballé dans du papier n'est pas très gros, seulement environ 10 à 15 cm de long. Pour les habitants des zones côtières, le poisson emballé dans du papier peut être transformé de plusieurs manières : frais ou séché. Avec du poisson frais, mariné dans du papier, on peut le cuisiner en soupe aigre, cuisiné avec des aubergines, des oignons et de la coriandre ; oignon et piment braisés avec un peu de gras; frit avec de la sauce de poisson écrasée, servi avec des légumes crus et des germes de soja. Poisson frais, une fois transformé, la chair est tendre et très sucrée. Avec du poisson séché, mariné dans du papier, il peut être transformé en de nombreux plats : Soupe au tamarin, oignon, piment, cannelle et coriandre ; gril; frits avec juste de l'huile ou frits avec un peu d'ail et d'assaisonnement au piment ; sel frit; ou graisse d'oignon cuite à la vapeur ; salade mixte… La chair de poisson séchée marinée dans du papier est grasse, riche en saveur, attrayante pour les papilles, avec une douceur très particulière, non mélangée à d’autres fruits de mer séchés.
Le poisson mariné dans du papier sous le traitement habile de la ménagère de la famille a un grand attrait pour les utilisateurs. Avec un pot de riz chaud, une assiette de poisson mariné dans du papier et braisé avec des oignons et du piment, quand on a faim, qui ne s'exclamerait pas en mangeant ? Et voici une assiette de poisson frit mariné dans du papier salé, mangé avec du riz chaud, très délicieux, surtout quand le temps est frais à la fin de l'hiver et au début du printemps.
Sur les marchés de Phan Thiet, le prix du poisson frais emballé dans du papier est d'environ 100 000 VND/kg (pour les poissons assez gros). Quant au poisson séché, il varie entre 220 000 et 350 000 VND/kg, selon la taille du poisson et la qualité du produit fini après séchage. Le prix du poisson séché a augmenté par rapport aux jours normaux à l'approche du Têt. Le poisson séché mariné dans du papier est de bonne qualité, a l'air attrayant, bien qu'un peu cher, mais a toujours un grand attrait pour ceux qui en ont besoin. Beaucoup de gens l'achètent pour économiser pour les vacances du Têt.
Phan Thiet, Binh Thuan est une terre riche en produits marins, célèbre depuis des générations. Parmi les nombreux produits naturels précieux dont notre patrie a bénéficié, parmi de nombreuses espèces de poissons, le poisson mariné au papier possède toujours ses propres qualités uniques, son propre goût salé, attirant toujours les utilisateurs quotidiens, et encore plus attrayant au printemps.
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