Le mangoustan vert coûte un demi-million de dongs le kilo

Cette année, les prix du mangoustan vert pelé sont passés de 350 000 VND à 550 000 VND le kilogramme, et de nombreuses personnes cherchent à l'acheter pour faire de la salade.

Autrefois, les consommateurs achetaient souvent uniquement des mangoustans mûrs pour le dessert. Depuis deux ans, ce sont les mangoustans verts (non mûrs) que les consommateurs du Sud privilégient pour préparer leurs repas.

Le prix de ce type augmente constamment et devient cher.

Mme Thao, du district 6 (HCMV), qui vend des centaines de kilos de mangoustans crus depuis plus d'une semaine, a déclaré que le prix d'un kilo de mangoustans non pelés est de 80 000 VND, et celui de la variété pelée est de 550 000 VND. Ce prix est 30 % supérieur à celui de l'année dernière.

« Le prix est élevé, mais ce type de bambou est très populaire. Chaque jour, je ne peux éplucher que quelques dizaines de kilos de pousses de bambou crues, car ce type de bambou est complexe et prend du temps à préparer », explique Mme Thao.

Les mangoustans verts sont transformés par les magasins pour être vendus aux clients de Hô-Chi-Minh-Ville. Photo : Kim Ngan

Au début, elle ne vendait que des pousses de bambou cuites, mais depuis plus d'une semaine, Mme Hong, du district 8 (HCMC), vend également des pousses de bambou crues, car les clients en demandent plus que des cuites.

Selon elle, en une semaine seulement, 200 kg de mangoustan cru ont été commandés par les clients du magasin. La transformation du mangoustan cru étant longue, elle a dû embaucher du personnel. « 5 kg de mangoustan ne produisent qu'un kg de pulpe, plus les coûts de transformation. Je le vends donc 430 000 VND. Le prix est élevé, mais il est toujours en rupture de stock, parfois à peine suffisant pour les deux tiers des clients ayant précommandé », explique Mme Hong.

Mme Hanh Thu, grossiste à Binh Duong , a déclaré que le nombre de commandes de mangoustan vert avait explosé cette année. L'année dernière, les commandes de mangoustans pelés n'atteignaient que 100 à 200 kg et celles de mangoustans entiers dépassaient la tonne. Cependant, cette année, la demande a quintuplé. Elle doit donc répartir les commandes équitablement afin que tous les grossistes aient des produits à vendre.

« De nombreux grossistes ont commandé 200 kg, mais je n'ai pu en envoyer que 80 à 100 kg, car les marchandises étaient rares alors que la demande était élevée », a déclaré Mme Hanh Thu.

Le mangoustan vert de première qualité, avec la peau intacte, peut coûter jusqu'à 130 000 VND le kg. Les produits actuellement vendus sont principalement des fruits de qualité inférieure émondés sur chaque arbre ou des produits de troisième qualité. En général, les jardiniers prélèvent 1 à 2 kg de fruits de qualité inférieure sur chaque arbre afin de préserver les nutriments des fruits de qualité supérieure. Pour acheter en grandes quantités, les commerçants doivent prélever des fruits dans chaque jardin.

La salade de poulet au mangoustan est une tendance culinaire très appréciée des consommateurs de Hô-Chi-Minh-Ville. Photo : Hoang Thuy

Selon Mme Thu, la popularité des mangoustans verts s'explique par la tendance actuelle à la vente et à la transformation de la salade de poulet au mangoustan. Ce plat est une spécialité du Sud-Est. Auparavant, seuls les touristes pouvaient le déguster lors de leurs visites dans les régions productrices de mangoustans, mais aujourd'hui, les consommateurs de Hô-Chi-Minh-Ville cherchent à l'acheter.

Sur le marché, outre le mangoustan vert, on trouve deux types de mangoustan mûr : le mangoustan thaïlandais et le mangoustan vietnamien. Le mangoustan mûr thaïlandais coûte entre 70 000 et 100 000 VND le kilo, tandis que le mangoustan vietnamien coûte entre 100 000 et 120 000 VND. Actuellement, le mangoustan de Lai Thieu n'est qu'en début de saison, la production étant encore faible, son prix est plus élevé que celui du mangoustan thaïlandais.

Selon le Département de l'agriculture et du développement rural de Binh Duong, le prix du mangoustan est intéressant en début de saison. Actuellement, le mangoustan est cultivé principalement dans la ville de Thuan An et le district de Dau Tieng, sur une superficie d'environ 800 hectares.

Hong Chau

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