Le mangoustan vert coûte un demi-million de dongs le kilo

Cette année, les prix du mangoustan vert pelé sont passés de 350 000 VND à 550 000 VND le kilogramme, et de nombreuses personnes cherchent à l'acheter pour faire de la salade.

Auparavant, les consommateurs achetaient souvent uniquement du mangoustan mûr pour préparer des desserts. Au cours des deux dernières années, le mangoustan vert (non mûr) a été le fruit recherché par les consommateurs du Sud pour préparer les aliments.

Le prix de ce type augmente constamment et devient cher.

Mme Thao, du district 6 (HCMC), qui vend des centaines de kilos de mangoustans crus depuis plus d'une semaine, a déclaré que le prix d'un kilo de mangoustans non pelés est de 80 000 VND et celui de la variété pelée est de 550 000 VND. Ce niveau est supérieur de 30% à celui de l’année dernière.

« Le prix est élevé, mais ce type de bambou est très populaire. Chaque jour, je ne peux éplucher que quelques dizaines de kilos de pousses de bambou crues, car ce type de bambou est complexe et prend du temps à préparer », explique Mme Thao.

Le mangoustan vert est transformé par les magasins pour être vendu aux clients de Ho Chi Minh-Ville. Photo : Kim Ngan — Le mangoustan vert est transformé par les magasins pour être vendu aux clients de Ho Chi Minh-Ville. Photo : *Kim Ngan*

Au début, elle ne vendait que des pousses de bambou cuites, mais depuis plus d'une semaine, Mme Hong, du district 8 (HCMC), vend également des pousses de bambou crues, car les clients en demandent plus que des cuites.

Selon elle, en seulement une semaine, 200 kg de mangoustan cru ont été commandés par les clients du magasin. Comme le traitement du mangoustan prend beaucoup de temps, elle a dû embaucher plus de personnel. « 5 kg de mangoustan ne produisent qu'un kg de pulpe, plus le coût de transformation. Je le vends donc 430 000 VND. Le prix est élevé, mais il est toujours en rupture de stock, parfois seulement pour les deux tiers des clients qui ont précommandé », explique Mme Hong.

En tant que distributrice en gros, Mme Hanh Thu à Binh Duong , a déclaré que cette année, le nombre d'achats en gros de mangoustan vert a grimpé en flèche. L'année dernière, les commandes de coquillages décortiqués ne représentaient qu'environ 100 à 200 kg et les commandes de coquillages entiers dépassaient la tonne. Cependant, cette année, la demande a été multipliée par cinq. Elle doit donc répartir les commandes de manière équitable afin que chaque grossiste ait des marchandises à vendre.

« De nombreux grossistes ont commandé 200 kg, mais je n'ai pu en envoyer que 80 à 100 kg, car les marchandises étaient rares alors que la demande était élevée », a déclaré Mme Hanh Thu.

Le mangoustan vert de qualité 1, avec la peau, peut coûter jusqu'à 130 000 VND par kg. La plupart des produits vendus aujourd'hui sont des produits taillés avec des fruits de qualité inférieure sur chaque arbre ou des produits de grade 3. Normalement, au jardin, on taille 1 à 2 kg de fruits de qualité inférieure de chaque arbre pour conserver les nutriments pour les fruits standard. Pour acheter en grande quantité, les commerçants doivent se rendre dans chaque jardin pour collecter.

La salade de poulet au mangoustan est une tendance culinaire appréciée des consommateurs de Ho Chi Minh-Ville. Photo : Hoang Thuy — La salade de poulet au mangoustan est une tendance culinaire appréciée des consommateurs de Ho Chi Minh-Ville. Photo : *Hoang Thuy*

Selon Mme Thu, le mangoustan vert attire les clients car il existe une tendance à vendre et à transformer la salade de poulet au mangoustan. Ce plat est une spécialité de la région du Sud-Est. Auparavant, seuls les touristes pouvaient déguster du mangoustan lors de leurs visites dans les endroits où il est cultivé, mais il est désormais recherché par les consommateurs de Ho Chi Minh-Ville.

Sur le marché, outre le mangoustan vert, il existe deux types de mangoustan mûr, notamment thaïlandais et vietnamien. Parmi eux, le mangoustan mûr de Thaïlande coûte entre 70 000 et 100 000 VND par kilogramme, tandis que les produits vietnamiens coûtent entre 100 000 et 120 000 VND. Actuellement, les pousses de bambou de Lai Thieu commencent tout juste la saison, la production est encore faible donc le prix est plus élevé que celui des produits thaïlandais.

Selon le Département de l'agriculture et du développement rural de Binh Duong, les prix du mangoustan en début de saison sont bons. Actuellement, le mangoustan est cultivé principalement dans la ville de Thuan An et le district de Dau Tieng sur une superficie d'environ 800 hectares.

Hong Chau

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