Modèles de serres en production agricole : avantages et inconvénients ! – Partie 1 : Optimisation en environnement fermé…

Note de la rédaction : Ces dernières décennies, les serres (structures recouvertes de films plastiques) ont largement contribué au développement de l’agriculture de pointe à Da Lat et dans la province de Lam Dong. Cependant, après une période de développement rapide, leurs impacts négatifs sur l’environnement et le paysage sont désormais très visibles. C’est pourquoi les autorités locales envisagent de déplacer progressivement les serres hors du centre-ville.

Changer les méthodes de production.

En 1994, la culture sous serre a été introduite à Da Lat par la société néerlandaise Dalat Hasfarm, qui a investi dans des techniques de pointe en floriculture. L'application de systèmes de déshumidification, de chauffage et d'irrigation goutte à goutte a rapidement démontré que les fleurs poussaient bien, offraient une productivité élevée et une qualité constante, quelles que soient les conditions climatiques. Avec un investissement initial de 700 000 dollars sur une superficie d'environ un hectare, l'entreprise gère aujourd'hui un capital de plus de 130 millions de dollars, étend sa surface de serres sur 340 hectares et emploie plus de 4 000 personnes.

Suite au succès de Dalat Hasfarm, les serres se sont progressivement répandues à Da Lat, donnant naissance à de véritables villages de rosiers au sein même de la ville. Mme Phan Thi Thuy (village de rosiers de Thai Phien, quartier 12, ville de Da Lat) témoigne : « Auparavant, mes parents construisaient des serres en bambou et en rotin pour cultiver des roses. Bien que moins modernes que les serres à ossature métallique d'aujourd'hui, elles garantissaient une croissance optimale des fleurs et nous protégeaient des intempéries. De plus, les rosiers nécessitent en moyenne 160 kg d'engrais par sao (environ 1 000 m²) et par an, contre 250 kg en plein champ ; les pesticides étaient pulvérisés 40 fois par an, contre 90 fois en moyenne pour la culture en extérieur. Nous n'avions pas à nous soucier de la pluie ni du vent pendant la récolte. Notre situation financière stable, la possibilité de construire une nouvelle maison et même une voiture, nous les devons en partie aux serres. »

Selon le Département provincial de la production végétale et de la protection des cultures de Lam Dong, la culture sous serre, pratiquée de manière synchronisée et scientifique , permet aux agriculteurs d'accroître significativement leur productivité, de réduire leurs coûts d'investissement et de minimiser leur impact environnemental, notamment en limitant l'utilisation d'engrais et de pesticides. C'est pourquoi, ces dernières années, le modèle de la culture sous serre s'est fortement développé à Lam Dong, contribuant ainsi à l'essor de la production agricole et de l'agriculture de pointe. Alors qu'en 2010, la province ne comptait que 1 100 hectares de serres, ce chiffre atteignait environ 3 100 hectares en 2015 et s'élève aujourd'hui à près de 4 476 hectares. La ville de Da Lat possède la plus grande superficie de serres avec 2 554 hectares, soit 57 % de la superficie totale de la province, suivie du district de Lac Duong (942 hectares), de Don Duong (340 hectares) et de Lam Ha (280 hectares).

Selon le Département de l'agriculture et du développement rural de la province de Lam Dong, environ 65 % de la superficie des serres est constituée de serres rudimentaires assemblées par les agriculteurs à l'aide de fer et de bambou, tandis que seulement 3,8 % sont des serres modernes importées. Le reste est produit et assemblé par des entreprises et des établissements locaux. Auparavant, lors de l'introduction des serres, la plupart des agriculteurs les construisaient simplement avec des structures en bambou et des toitures en plastique. Vers 2015, avec le développement des fournisseurs de matériel agricole, la construction de serres est devenue plus simple et moins coûteuse. Actuellement, la construction d'une serre basique à structure métallique coûte entre 180 et 250 millions de VND par sao (1 000 ^m² ), tandis que les modèles intégrant des systèmes hydroponiques et d'autres technologies de pointe peuvent coûter jusqu'à 500 millions de VND par sao, voire plus d'un milliard de VND par sao. Grâce à leurs coûts relativement bas comparés à d'autres modèles de production technologiques, les serres restent un investissement privilégié pour les agriculteurs en raison des avantages qu'elles offrent.

Pour une productivité élevée

Dans une serre moderne située dans une vallée du quartier 10, à environ 7 km du centre de Da Lat, des rangées de tomates s'empilent, prêtes à être récoltées. Leurs fruits épais et lourds pendent des treillis. Nous n'avons aperçu aucun gardien, seulement entendu le léger bourdonnement d'un moteur électrique installé dans un réservoir d'eau alimentant le système hydroponique à recirculation. M. Nguyen Duc Huy, directeur de la Coopérative hydroponique du Vietnam, a déclaré : « Tout le secret réside dans le smartphone. Grâce à des applications, des capteurs et la transmission de signaux, le propriétaire de la serre peut suivre l'ensemble du processus de croissance et de développement des plantes, et détecter les maladies. La serre s'étend sur plus de 7 000 mètres carrés, mais nous n'employons régulièrement que deux ou trois personnes. »

Interrogé sur les conditions essentielles à l'application de cette technologie, M. Huy a déclaré : « L'installation en serre est impérative, car un équipement placé à l'extérieur ne permettrait pas de mesurer les paramètres avec précision. En serre, il est possible de contrôler la température et l'humidité, en isolant le système de l'environnement extérieur. » Concernant l'application de la culture hydroponique en circuit fermé pour les légumes, M. Nguyen Duc Huy a observé que les systèmes d'irrigation goutte à goutte étaient déjà très économiques par rapport à l'irrigation traditionnelle (mais l'eau était souvent gaspillée), nécessitant en moyenne 10 à 20 m³ d'eau par 1 000 m² et par jour. Avec la technologie de recirculation, l'eau est réutilisée, ce qui ne requiert qu'environ 500 litres d'eau par 1 000 m², permettant ainsi des économies d'eau et une réduction des coûts d'exploitation.

Modèles de serres en production agricole : avantages et inconvénients ! - Partie 1 : Optimisation en environnement fermé (image 1)

Ferme florale sous serre de la société Dalat Hasfarm (quartier 8, ville de Da Lat)

La ferme de M. Le Van Duc (quartier 8, ville de Da Lat), qui cultive des poivrons, des concombres et de la laitue, est entièrement recouverte de serres, totalement isolée de l'extérieur grâce à deux rangées de portes coulissantes. M. Duc explique : « En agriculture biologique, nous devons créer un environnement conforme aux normes exigées par les distributeurs. En plein air, le contrôle des paramètres est très difficile. Si nous récoltons nos légumes demain et que le jardin de notre voisin est traité aux pesticides, il sera très difficile d'éviter toute contamination. Les exigences de qualité sont de plus en plus strictes, nous devons donc mettre en place des mesures de contrôle rigoureuses. »

Non seulement les légumes et les fleurs sont cultivés à des fins commerciales, mais la production de semis s'est également largement faite sous serre. « La multiplication par semis est intrinsèquement difficile car les plantes manquent de résistance, ce qui rend la culture en plein air quasi impossible dans le contexte actuel », explique M. Thai, propriétaire d'une pépinière de chrysanthèmes dans le quartier 5 de la ville de Da Lat. Selon lui, chaque année, les pépinières de Da Lat fournissent des dizaines de millions de plants au marché local, aux régions voisines et à l'exportation, en fonction de la disponibilité des serres.

Selon le Département de l'agriculture et du développement rural de Lam Dong, la croissance impressionnante de l'agriculture de haute technologie à Da Lat en particulier et à Lam Dong en général au cours des dernières années est largement due à l'essor des serres. Aujourd'hui, le modèle de serre est combiné à de nombreuses autres applications technologiques intelligentes : systèmes d'Internet des objets, capteurs à contrôle automatique, éclairage LED pour optimiser la croissance des fleurs coupées, techniques hydroponiques pour une culture hors-sol, et laboratoires de culture in vitro pour une multiplication de haute qualité.

À Da Lat, à l'exception des quartiers 1 et 2 du centre-ville, tous les autres quartiers et communes sont équipés de serres, principalement concentrées dans les villages traditionnels de floriculture comme Thai Phien, Ha Dong et Van Thanh. Alors qu'en 2005, la valeur de la production était d'environ 65 millions de VND/hectare, les agriculteurs de Da Lat gagnent aujourd'hui plus de 350 millions de VND/hectare/an. L'utilisation des serres permet d'obtenir des rendements 2 à 3 fois supérieurs et une valeur des produits agricoles 1,5 à 2 fois plus élevée qu'en agriculture traditionnelle, selon le type de légume ou de fleur.

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