Le bun sung est un plat de vermicelles au crabe, revisité pour un goût plus appétissant, associé à un mélange de figues et à des couennes de porc frites, croustillantes et grasses. Ce plat de vermicelles, lorsqu'il est dégusté avec des couennes de porc, est également appelé « vermicelles aux couennes de porc » par les habitants de Nam Dinh .
Mme Ngoc Quynh (ville de Nam Dinh) a partagé : « C'est un plat de soupe de vermicelles normal, mais quand je le déguste avec des figues mélangées et des couennes de porc, je le trouve facile à manger, et je ne me lasse pas en versant le bouillon de soupe de crabe. »
Selon Mme Hien (propriétaire d'un restaurant de soupe de vermicelles existant depuis plus de 30 ans sur le marché de Dien Hong, à Nam Dinh), autrefois, pour accompagner la soupe de vermicelles, elle ajoutait souvent des figues coupées en rondelles dans le bol. Pour satisfaire les goûts de chacun, les clients mélangeaient les figues avec du vinaigre de piment, du sucre, de la poudre d'assaisonnement, de la pâte de crevettes, etc. Depuis, chaque fois qu'ils mangent de la soupe de vermicelles, les clients commandent souvent davantage de figues, d'où le nom de soupe de vermicelles aux figues.
Une portion typique de Bun Sung comprend des nouilles, du bouillon de crabe, du Sung finement tranché, des couennes de porc frites croustillantes et une assiette de crudités variées. Son prix abordable de seulement 10 000 VND le bol de Bun Sung rend ce plat très populaire. Vous pouvez également commander du poisson frit, des croquettes de poisson, des rouleaux de porc grillés, etc., selon vos envies.
« Outre les accompagnements uniques, le bouillon est également un élément essentiel pour une délicieuse soupe de vermicelles. C'est pourquoi je prépare le bouillon selon la recette traditionnelle de la soupe de crabe, puis je l'assaisonne harmonieusement pour lui donner une texture douce et onctueuse. Mon restaurant est ouvert de 6 h à 20 h, avec environ 500 bols par jour, et jusqu'à mille bols les jours de pointe. Pour servir au mieux les clients, ma famille doit se lever chaque jour à 3 h du matin pour préparer les ingrédients et cuisiner », explique Mme Hien.
Ayant entendu parler du restaurant de nouilles sung du marché de Dien Hong grâce à la recommandation d'un ami, Mme Ngo Tuyen est venue de Thai Binh pour y goûter. « Le sung tranché est propre, croustillant et sans amertume lorsqu'il est servi avec des nouilles, et la soupe de crabe est délicieuse. Sur une échelle de 10, je donnerais 9 points au restaurant. Le point négatif est dû au fait qu'il y a trop de monde ; pour en profiter, il faudra patienter », s'est réjouie Mme Tuyen.
Bien que fabriqué à partir d'ingrédients rustiques avec une méthode de préparation simple, le Bun Sung est toujours apprécié par de nombreux convives et choisi pour figurer sur la carte culinaire de Nam Dinh.
Source : https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo
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